到底該選瓶裝奶？袋裝奶？ 盒裝奶？還是散裝奶？

中國(guó)居民膳食指南建議我們：每天攝入奶及奶制品 300g。

差不多是每天喝一盒牛奶，再加一小杯酸奶的量。

科普了這么多次，大家應(yīng)該也都知道，買(mǎi)牛奶就要買(mǎi)配料表上只有“生牛乳”的，如果有其它的成分，那就是調(diào)制乳或者乳飲料了，根本不是真正的牛奶。

但避開(kāi)了配料的坑，很多人依然不知道怎么選擇牛奶，因?yàn)榘b樣式實(shí)在太多了。。。

有些人看牌子；有些人看包裝喜好；還有些干脆選擇了小區(qū)門(mén)口的訂奶業(yè)務(wù)，每天奶箱里自取。

那么問(wèn)題來(lái)了！到底應(yīng)該買(mǎi)瓶裝？袋裝？還是盒裝、散裝呢？

瓶裝

牛奶最初的包裝形式，就是用玻璃瓶裝的，玻璃瓶可以起到很好的阻隔作用，不僅避免空氣對(duì)牛奶的污染，也可以阻擋風(fēng)味物質(zhì)的擴(kuò)散。

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

但玻璃瓶包裝比較重，不方便運(yùn)輸不說(shuō)，還很易碎。所以現(xiàn)在市面上已經(jīng)很少見(jiàn)了，取而代之的是塑料瓶，大容量的比較常見(jiàn)。

如果不能像歐美國(guó)家那樣，喝奶跟喝水一樣“噸噸噸”，不能做到全家人短時(shí)間內(nèi)消滅掉這瓶大容量牛奶，那魏老爸建議還是別買(mǎi)瓶裝的了。

袋裝

塑料袋包裝經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，大多經(jīng)過(guò)了特殊處理，可以阻隔空氣和光線(xiàn)。但相對(duì)于瓶裝和盒裝來(lái)說(shuō)，

塑料袋包裝材料較薄，阻隔性也沒(méi)那么好，所以保質(zhì)期一般為 1 個(gè)月左右，運(yùn)輸過(guò)程中袋裝也更容易出現(xiàn)破包，所以袋裝也逐漸被市場(chǎng)所淘汰。

近幾年倒是有“回光返照”之勢(shì)，尤其透明袋裝牛奶基本都成了網(wǎng)紅款，加上不斷循環(huán)洗腦的廣告——“看得見(jiàn)的牛奶才更純真”，讓消費(fèi)者又重新“愛(ài)”上了這種袋裝牛奶。

其實(shí)光照會(huì)加速牛奶脂肪的上浮，出現(xiàn)分層影響外觀。

另外，牛奶中的核黃素和卟啉等成分，在光線(xiàn)的激發(fā)下，會(huì)產(chǎn)生活性氧，這些活性氧與蛋白質(zhì)、維生素和脂肪反應(yīng)，產(chǎn)生醛類(lèi)、酮類(lèi)、蛋氨酸亞砜和二甲基二硫化物等，破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。

所以，這也是為什么牛奶包裝阻隔性越來(lái)越強(qiáng)。從只考慮隔絕空氣，到還要隔絕光線(xiàn)，但這種透明袋的阻隔性真的很差，不信你隔著袋子聞聞是不是能聞到奶味。

更有傳言說(shuō)，這種透明袋采用的是【高透明高阻隔的聚乙烯醇（PVA）奶膜】，且加入了一種特殊的納米無(wú)機(jī)材料，對(duì)光線(xiàn)具有很好的屏蔽作用。

我們還真的檢測(cè)過(guò)這種透明袋的材質(zhì)，聚乙烯就是 PE，再普通不過(guò)的一種塑料材質(zhì)，家用保鮮膜大多是這種材質(zhì)。

網(wǎng)紅奶的重出江湖，讓牛奶包裝一夜回到解放前。更可氣的是，大型知名乳企也紛紛追隨上架，畢竟包裝成本低啊，這種另辟蹊徑的做法，到底是行業(yè)的進(jìn)步還是退步呢？

盒裝

以下這類(lèi)包裝，才是魏老爸所提倡的。

購(gòu)買(mǎi)巴氏殺菌鮮牛奶，可以選擇屋頂盒包裝的，但要注意冷藏，且保質(zhì)期較短，盡快喝完。

還有一種是超高溫（≥132℃）殺菌的牛奶，加熱時(shí)間非常短（幾秒到十幾秒而已），不僅可以殺死牛奶中所有微生物，還在完全密閉的環(huán)境下無(wú)菌灌裝。

再加上用的是紙、鋁、塑 6 層復(fù)合利樂(lè)包裝，可以有效阻隔空氣和光線(xiàn)，所以它才能做到不加防腐劑，常溫也可以保存半年。

在冷鏈大范圍普及之前，這種包裝形式的牛奶是魏老爸最推薦的，足夠安全且攜帶方便。

現(xiàn)擠現(xiàn)賣(mài)的散裝

小時(shí)候經(jīng)常喝到這種奶：奶農(nóng)們把牛、羊牽到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，大清早現(xiàn)擠現(xiàn)賣(mài)，有的奶農(nóng)也承接訂奶業(yè)務(wù)，

每天早上把現(xiàn)擠的牛奶裝瓶，然后統(tǒng)一送奶上門(mén)。包括現(xiàn)在很多小區(qū)，也都還有私人的送奶業(yè)務(wù)。

這樣的牛奶看似新鮮，其實(shí)有很多隱患——即便把牛奶煮開(kāi)煮沸，也解決不了這些問(wèn)題。

奶牛養(yǎng)殖散戶(hù)是監(jiān)管的空白地帶，是不受控的。但經(jīng)正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶，以上的這些隱患卻都在監(jiān)管內(nèi)。

所以大家千萬(wàn)別再購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)擠現(xiàn)賣(mài)的牛奶了，包括某寶上的。

最后提醒大家一下：無(wú)論什么包裝形式的牛奶，都不要原包裝放進(jìn)微波爐加熱，倒入可微波加熱的容器中，然后再加熱。