茶科普 | 有了風(fēng)味輪，茶葉喝個(gè)明白！(下)

隨著人民生活水平的提升，茶葉逐漸從“柴米油鹽醬醋茶”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皶鴦η倨逶?shī)酒茶”，消費(fèi)者對(duì)于茶葉品質(zhì)特征的豐富性提出了更多的要求。

為了更好的對(duì)茶葉的感官品質(zhì)進(jìn)行描述，改變過(guò)去“只可意會(huì)、不可言傳”情況，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)在中國(guó)茶葉顏色、滋味和香氣輪的基礎(chǔ)上，繪制了中國(guó)茶葉風(fēng)味輪（2019版），共包括32個(gè)顏色屬性，13個(gè)滋味屬性，75個(gè)香氣屬性，合計(jì)120個(gè)屬性。

中國(guó)茶葉風(fēng)味輪的構(gòu)建基于中國(guó)茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)基元語(yǔ)素，可為茶葉感官特征的定性定量研究提供較為全面和系統(tǒng)的描述語(yǔ)體系。

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此外，中國(guó)茶葉風(fēng)味輪將在2022年進(jìn)行改版。

如果您的茶葉具有現(xiàn)在風(fēng)味輪中不包含的顏色、香氣、滋味特征，可以將50g樣品寄到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，杭州市西湖區(qū)梅靈南路9號(hào)3-331，張穎彬（收），0571-86650634。

隨郵件注明您認(rèn)為具有的特殊風(fēng)味是什么，經(jīng)專業(yè)團(tuán)隊(duì)審評(píng)后如果該風(fēng)味非常典型，將會(huì)被補(bǔ)充入新改版的中國(guó)茶葉風(fēng)味輪（2022版）中。

參考文獻(xiàn)：

[1] 中國(guó)茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)基元語(yǔ)素研究與風(fēng)味輪構(gòu)建 [J].茶葉科學(xué), 2019 (4): 474-483.

[2] 中國(guó)茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)的形成與發(fā)展現(xiàn)狀 [J].茶葉科學(xué), 2019 (2): 123-130。