"隔夜西瓜"一口8400個細(xì)菌？還能吃嗎？關(guān)鍵看這幾點…

本文專家:阮光鋒，科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任，副研究館員，中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會成員

近日氣溫逐漸攀升，吃西瓜成了不少人消暑的首選。

圖庫版權(quán)圖片，不授權(quán)轉(zhuǎn)載
有時候，買的西瓜太大了一次性吃不完，想放到第二天再吃，可又擔(dān)心隔夜西瓜不安全，網(wǎng)上一直流傳著很多嚇人的傳言：

“一塊隔夜西瓜就能引起腸壞死；
“吃隔夜西瓜險些丟掉性命；
“吃隔夜冰西瓜等于一口吃下8400個細(xì)菌”
……

隔夜西瓜到底能不能吃？把表層切掉有用嗎？到底如何安心吃瓜呢？馬上來分析。

隔夜西瓜到底能不能吃？
西瓜糖分高、水分足，很受各種細(xì)菌的“青睞”，所以很多人擔(dān)心隔夜西瓜吃了不安全。
不過，罪魁禍?zhǔn)灼鋵嵅⒉皇俏鞴媳旧恚?/p>

圖庫版權(quán)圖片，不授權(quán)轉(zhuǎn)載
一個好的、完整的西瓜，內(nèi)部基本上是無菌的。但切開了之后，西瓜會接觸到外界的細(xì)菌，而且切瓜的刀、砧板、切瓜人的手等，如果不衛(wèi)生，也會污染西瓜。如果吃下了被有害的細(xì)菌污染的瓜，就可能導(dǎo)致食物中毒、生病。
所以，隔夜西瓜能不能吃，關(guān)鍵要看是否被有害細(xì)菌污染。
也就是說，如果西瓜本身干凈，切瓜的刀具、砧板也干凈，吃不完盡快用衛(wèi)生的保鮮膜包好，放入潔凈的冰箱，那么即使放一夜也能放心吃。

吃隔夜瓜，一口吃下8400個細(xì)菌？
“一口吃下8400個細(xì)菌”的說法最早出自于央視《健康之路》的一個節(jié)目，但這一數(shù)據(jù)完全是聳人聽聞。
人體腸道內(nèi)常年存在上百億的細(xì)菌，重量大概1公斤左右，可這些細(xì)菌絕大部分并不會導(dǎo)致生??；我們生存的環(huán)境中也到處都是細(xì)菌，沒有影響我們的健康。細(xì)菌、微生物有好壞之分，有的對人體無影響，有的甚至有好處，如“益生菌”。

圖庫版權(quán)圖片，不授權(quán)轉(zhuǎn)載
8400這一數(shù)字上看去很多，但對比其他食品，這個量完全是小巫見大巫。
比如嬰兒配方食品，我國國標(biāo)對它細(xì)菌總數(shù)的限量值是10000個/克。而大家在冷飲店里買的奶茶、果茶，細(xì)菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)是不超過50000個/克，盒飯的細(xì)菌總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)是不超過100000個/克，都比8400多得多。
最重要得是，是否會對人造成危害，關(guān)鍵要看有沒有致病菌。如常見的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等。

把隔夜瓜的表層切掉，有用嗎？這種做法更多的只是讓自己心里放心一點，但并沒有實際作用。
隔夜西瓜能不能吃，主要還是要看它是否存在致病菌。
如果沒有被致病菌污染，即使不切掉表層，也完全是可以放心吃的。但如果已經(jīng)被致病菌污染了，即使你切掉西瓜表層，還是可能使人生病。

怎樣吃瓜更安全？想要安心吃西瓜，關(guān)鍵是要注意衛(wèi)生，防止被致病菌污染。
所以，在吃西瓜時，注意：

盡量買新鮮、完整的西瓜

完整的西瓜不會有細(xì)菌污染的風(fēng)險。而預(yù)先切好的瓜，刀和菜板的衛(wèi)生以及保存條件都沒保障，受細(xì)菌污染的風(fēng)險就要大很多。
如果要買，一定要保證這些瓜都是蓋著保鮮膜、冷藏保存著的。

盡量不要買大個頭的西瓜

個頭大的西瓜，經(jīng)常一次吃不完就要長時間保存，在保存過程中就有被污染的風(fēng)險。

建議大家還是盡量買小個的西瓜，吃多少買多大的，買回家盡量一頓吃完。

洗手再洗瓜

切瓜前先把自己的手洗干凈。鑒于西瓜外皮也可能被污染，所以最好也可以先把西瓜整體洗干凈，包括皮的部分，再切開吃。

注意刀和菜板的衛(wèi)生

用來切西瓜的刀和菜板需要保持干凈，不要和切生肉的混用！那切完生蔬菜的刀和菜板可以用來切瓜嗎？也要洗凈后再拿來切。最好家里備有專門用來切水果的刀和菜板。

盡快放冰箱

切開后，實在吃不下的西瓜，應(yīng)盡快貼好保鮮膜放進冰箱。

注意冰箱衛(wèi)生，盡快吃完

冰箱里也可能有致病菌，如李斯特菌。所以，存放西瓜時要注意避免跟其他食物（尤其是肉類海鮮）接觸，防止交叉污染。同時及時清理冰箱，盡快吃完。

怎么挑選甜西瓜？
買西瓜，大家都希望挑到又甜又好吃的西瓜，到底應(yīng)該怎么挑呢？
網(wǎng)上也有各種各樣的秘籍，什么“一看二摸三拍四掂”，其實每個人的感覺都是不一樣的，這些方法操作起來并不準(zhǔn)確。

圖庫版權(quán)圖片，不授權(quán)轉(zhuǎn)載
實際上，正規(guī)銷售的西瓜都是在規(guī)范種植過程中根據(jù)種植期限挑選上市的，能夠上市的西瓜基本都是適合吃的。
建議大家還是盡量去正規(guī)的超市、市場，挑一個合適大小、喜歡的品種的西瓜，就回家開懷大吃吧。

本文有水印的圖片和封面圖均來自版權(quán)圖庫，圖片內(nèi)容不授權(quán)轉(zhuǎn)載