原創(chuàng)科普文章：“糖”人街探案之心腦血管慘案

（烏日娜）摘要：心腦血管疾病是威脅全球人民健康與生命的頭號殺手。研究表明，血液中膽固醇含量升高是發(fā)生心腦血管疾病的重要原因之一，故人們普遍談“膽固醇”色變。殊不知，膽固醇是身體的重要物資，用于構(gòu)成細(xì)胞膜，合成性激素、膽汁酸及維生素D。即使膳食膽固醇攝入減少，我們的身體也會增加其合成量。也有很多研究顯示，膳食膽固醇攝入很多的人群，心腦血管疾病的發(fā)病率卻很低。真相是，載有膽固醇的低密度脂蛋白很容易被血液中葡萄糖糖化，也容易被自由基氧化，導(dǎo)致它們被迫沉積在血管中，阻塞血管，誘發(fā)心腦血管疾病。過高的血糖及氧化壓力才是讓膽固醇被迫堵塞血管的幕后真兇。因此，幫助身體控制血糖和抗氧化才是預(yù)防心腦血管疾病的有效措施。

關(guān)鍵詞：心腦血管疾病 膽固醇 自由基 抗氧化

我是糖人街探案組Q，今天我要帶您破一個大案子！

我國每15秒就有1人因心腦血管疾病而死亡，心腦血管疾病也是當(dāng)今世界排名第一的殺手。它的殺人方式有兩種：一是堵，二是破。人體血液中血脂過高，堵塞血管造成梗塞；或是因血管硬化，血壓過高而導(dǎo)致破裂。這兩種方式都能夠使受害人致死。

一、膽固醇的真實(shí)身份

眾所周知，膽固醇被列為這一慘案的頭號嫌疑人。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，血液當(dāng)中膽固醇長期過量，極有可能導(dǎo)致動脈粥樣硬化，最終受害者因心腦血管疾病而死亡。糖人街探案組對嫌疑人膽固醇進(jìn)行調(diào)查，卻意外發(fā)現(xiàn)了它的真實(shí)身份。膽固醇竟然是人體非常重要的戰(zhàn)略物資！它可以用來制造膽汁，否則，人體吃進(jìn)來的脂肪就無法被消化；它可以用來制造維生素D，沒有它，人們曬再多的太陽也補(bǔ)不了鈣；它還用來制造性激素，否則，人就變得男不男、女不女了；更重要的是膽固醇用來構(gòu)成細(xì)胞膜，沒有它，人類無法存活！……這么重要的膽固醇怎么可能是殺人兇手呢？

二、兇手可能不是它

探案組對人體里的膽固醇進(jìn)行排查發(fā)現(xiàn)，它們的來源不同，約有四分之一是來自食物，也就是人吃進(jìn)來的，另外約四分之三的膽固醇卻是人體自己的肝臟合成的。膽固醇通常存在于動物性食物中，像是海魚、動物油、黃油、動物內(nèi)臟、蛋黃、蟹黃等，植物性食物中不含有膽固醇。那么，吃這些動物性食物多的人，他們心腦血管疾病的發(fā)病率就一定高嗎？吃純素的人群就不用擔(dān)心自己血液當(dāng)中的膽固醇高嗎？答案是否定的。真相是，當(dāng)您膳食中的膽固醇攝入較少時，身體合成膽固醇的量就會增加。有證據(jù)顯示，愛斯基摩人是這個世界上攝入膽固醇含量最高的人群，而他們心腦血管的發(fā)病率卻是最低的，類似的證據(jù)很多。案情撲朔迷離，如果膽固醇真的是殺人兇手，人體為何還要合成它？膽固醇到底和心腦血管疾病有沒有關(guān)系？

三、兇手另有其人

案情越來越復(fù)雜，我們探案組對人體中的膽固醇進(jìn)行了跟蹤調(diào)查，終于發(fā)現(xiàn)了有用的線索。人體內(nèi)的膽固醇經(jīng)常出沒于兩個地方：肝臟和動脈血管。但奇怪的是它們往返兩地搭乘的交通工具不一樣，從肝臟到動脈血管，它們乘坐了低密度脂蛋白，而從動脈血管返回肝臟，它們卻搭乘的是高密度脂蛋白。低密度脂蛋白像擺渡船，船型大，速度慢，載客多；而高密度脂蛋白膽固醇像快艇，搭載的膽固醇少，而且速度快，當(dāng)載有重要物資膽固醇的船只在血液中出沒時，很容易遭到海盜的襲擊，海盜是血液當(dāng)中的葡萄糖和自由基，如果你是海盜，你會挑哪艘船去襲擊呢？沒錯！海盜專挑跑到慢、載膽固醇多的低密度脂蛋白去襲擊，一旦遭襲，船壞了不能動，膽固醇也很無奈，它們被迫沉積在動脈血管中，形成斑塊，造成堵塞，誘發(fā)心腦血管疾病。這些病人在驗(yàn)血時都會發(fā)現(xiàn)血液中的膽固醇很高?？磥?，膽固醇就是這么被冤枉的！其實(shí)造成慘案的并不是膽固醇，而是運(yùn)輸它的船只——低密度脂蛋白很容易被血液中過多的葡萄糖糖化，也很容易被自由基氧化，糖化和氧化的低密度脂蛋白膽固醇就會附著在血管壁上，就像水管里的污垢。積累到一定程度后，就會對血管形成阻塞，誘發(fā)心腦血管疾病。

四、緝拿真兇

造成心腦血管疾病慘案的真相是過高的血糖及氧化壓力才是讓膽固醇堵塞血管的幕后真兇。案情到了水落石出的時刻，血液中的糖份和自由基才是幕后真兇，最致命的是兩者的結(jié)合！要減少和杜絕慘案的發(fā)生，關(guān)鍵是人們要做到控糖和抗氧化。如果人們經(jīng)常愛吃甜的油炸食物就會讓更多的膽固醇在血液中被迫沉積，造成堵塞，引起心腦血管疾病。從現(xiàn)在開始少吃甜食，精制的碳水化合物也不行，現(xiàn)在的水果越來越甜，也要抵得住誘惑。盡量多吃粗糧和蔬菜，幫助身體控制血糖。此外，壓力、生氣、失眠、過量運(yùn)動、炎癥、污染、煎炸燒烤食品等都會使人體內(nèi)的自由基增加，誘發(fā)心腦血管疾病，腫瘤癌癥及糖尿病等。

以上因素能避則避，同時還要多吃抗氧化食物，幫助身體抗氧化。許多食物中隱藏有抗氧化行者，為了讓您能在人群中一眼認(rèn)出它，上天特意給它們濃墨重彩，藍(lán)色、紫色、黑色的食物，像藍(lán)莓、黑莓、黑米、紫薯、紫甘藍(lán)，它們中的花青素就是抗氧化先鋒；紅色、黃色、橙色的食物，像櫻桃、草莓、覆盆子、西紅柿、玉米、芒果、柿子椒、胡蘿卜、蛋黃等里面也有抗氧化大軍；深綠色蔬菜，像菠菜、甘藍(lán)、十字花科的蔬菜也藏有它們的身影；此外，平時一杯綠茶，一小杯紅酒，一小把堅(jiān)果，再來點(diǎn)洋蔥、大蒜，幫助您的身體抗氧化。

糖人街探案組查到了心腦血管慘案的幕后真兇，請誤會了多年膽固醇的人們別在冤枉好人，還膽固醇一個公道！當(dāng)然，膽固醇雖然是人體的重要物資，但也不是倡導(dǎo)大家多吃膽固醇食物，我們都曉得過猶不及的道理，飲食均衡是健康的基石。如果您已經(jīng)有心腦血管方面的健康困擾，避免吃高膽固醇食物是明知之選噢！