吃完大蒜，一嘴大蒜味可咋辦？

蒜，一種餐桌上少不了的食材。蒜香雖然開胃，吃完大蒜后經(jīng)久不散的氣味，卻讓人“難以啟齒”。

蒜味不只停留在口腔中

大蒜的刺激性氣味，其實是它作為植物的一種防御機(jī)制。

當(dāng)大蒜被切開、碾碎，細(xì)胞被破壞，大蒜中的蒜氨酸和蒜氨酸酶“匯合”，就會產(chǎn)生大蒜素。

進(jìn)入口腔后，大蒜素繼續(xù)分解成多種化合物。最難聞的是一種被稱為甲基烯丙基硫醚的硫化物，它會在口腔中經(jīng)久不散。

研究人員分析發(fā)現(xiàn)，甲基烯丙基硫醚還出現(xiàn)在尿液里，表明它一定經(jīng)過了腎臟；它進(jìn)入肺部，與二氧化碳一起被排出；它跟隨血液循環(huán)系統(tǒng)，覆蓋全身。

總之，大蒜的味道之所以會殘留那么久，是因為這種味道并不是來自口腔。

即使刷過牙，只要身體還在消化大蒜，味道就會持續(xù)縈繞全身。研究發(fā)現(xiàn)，一瓣蒜產(chǎn)生的“蒜味”，一般需要16個小時以上才能被完全代謝。

什么能去除蒜味？

經(jīng)過對比測試發(fā)現(xiàn)，含有酚類化合物的食物有除蒜味的作用。

蘋果、菠菜、芹菜

這些食物能除蒜臭，因為其中的多酚可分解大蒜中散發(fā)臭味的硫化物，不過只能在和大蒜一起吃時才能發(fā)揮功效。

綠茶

茶葉中也含有多酚，且茶水具有沖刷口腔的作用。飯前或吃飯時喝綠茶，也有助于減輕蒜味。

牛奶

研究發(fā)現(xiàn)，牛奶可以降低導(dǎo)致大蒜特殊味道的化學(xué)物質(zhì)的濃度。吃大蒜的同時或之前飲用牛奶，消除蒜臭的效果更好；全脂牛奶比脫脂牛奶效果更好。

花生

吃蒜后嚼幾粒生花生，花生仁中的蛋白質(zhì)可以有效去除蒜味。核桃仁、杏仁等富含蛋白質(zhì)的堅果也有類似的功效。

大蒜能殺菌嗎？

我們經(jīng)常聽人說，吃大蒜可以殺菌。其實大蒜不僅是一個調(diào)味料，還是一個藥材，就是因為大蒜素，通過研究發(fā)現(xiàn)，大蒜素具有抗菌、抗病毒的作用。

但也不是吃了大蒜就可以達(dá)到這個作用的，要是大蒜經(jīng)過高溫的烹制，大蒜素的作用就會被削弱。而且就算是大蒜素具有抗菌的作用，那也是要達(dá)到一定劑量的，現(xiàn)在并沒有什么研究表示吃多少大蒜可以讓里面的大蒜素達(dá)到可以抗菌的效果。

但是大蒜里面不僅含有大蒜素，還有其他物質(zhì)對人體免疫力都是有積極作用的，也就是說，吃大蒜也是有好處的，生吃更好。

但是這兩種人不建議吃

就是患有眼疾和肝病的患者，中醫(yī)認(rèn)為吃大蒜“傷肝損眼”，這兩種人經(jīng)常吃大蒜會導(dǎo)致視力模糊、口干舌燥、記憶力下降。肝病患者吃大蒜，刺激腸胃，不利于食物的消化，血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白濃度也會減少，引發(fā)貧血。想吃的話，一天2瓣左右就好。

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