【科學(xué)加工百問(wèn)百答】果蔬采收后常見(jiàn)侵染性病害有哪些？

果蔬采收后的侵染性病害非常多，以柑橘和香蕉為例。

（1）柑橘采后侵染性病害

柑橘采后經(jīng)常發(fā)生的侵染性病害是青霉病和褐色蒂腐病。

柑橘青霉病癥狀 果實(shí)軟化水漬狀褪色，呈近圓形斑，手輕壓極易破裂，白色氣生菌絲后分生青霉。青霉病在貯藏前期發(fā)生，爛果不黏附包裝紙。

柑橘褐色蒂腐?。ㄓ址Q(chēng)“焦腐病”）癥狀 果蒂周?chē)霈F(xiàn)水漬斑、軟腐，病部果皮暗紫褐色，無(wú)光澤，指壓果皮易破裂撕下；蒂部腐爛后，病菌很快進(jìn)入果心，有棕褐色黏液溢出；剖開(kāi)果心，可見(jiàn)黑色病斑。

（2）香蕉采后侵染性病害

香蕉采后侵染性病害主要有炭疽病和冠腐病。

香蕉炭疽病癥狀 果皮上出現(xiàn)細(xì)小的圓形淡褐色斑點(diǎn)，稍凹陷，初期細(xì)小斑點(diǎn)油漬狀，后擴(kuò)大成褐斑，連成片，病部產(chǎn)生許多朱紅色黏質(zhì)小點(diǎn)，可接觸傳染。

香蕉冠腐病癥狀 蕉梳切口、傷口發(fā)病，出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)或白色棉絮狀菌絲，病斑邊緣水漬狀，嚴(yán)重時(shí)蕉指脫落，果皮爆裂，蕉內(nèi)僵死，不易催熟。