[科普中國]-春節(jié)放假晚上總想加餐？警惕生物鐘被擾亂

春節(jié)期間，大魚大肉總少不了。除此之外，不少人還會選擇在晚上加餐，三五好友聚在一起享受一頓美味的夜宵，很是愜意。然而，如果放任自己夜間加餐的欲望，就有可能對健康造成危害。

夜宵（楊代武/人民網(wǎng)）

學(xué)術(shù)期刊《細(xì)胞》雜志刊登英國劍橋大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，吃夜宵會擾亂人體生物鐘，長期如此可導(dǎo)致肥胖、II型糖尿病，同時，癌癥的患病風(fēng)險也會上升。夜宵之所以能對生物鐘產(chǎn)生影響，就體現(xiàn)在一種叫做PER的蛋白上。人在進(jìn)食后，體內(nèi)變化最大的是血糖和胰島素。于是，劍橋大學(xué)研究人員針對這兩種物質(zhì)與PER生物鐘蛋白的相互作用分別進(jìn)行了研究。他們發(fā)現(xiàn)，胰島素會改變生物鐘蛋白的積累，血糖則沒有這種效果。這說明，胰島素才是調(diào)節(jié)生物鐘的關(guān)鍵分子。

隨后，他們又在細(xì)胞、組織、器官以及小鼠個體等不同層面分別證明了胰島素對生物鐘的調(diào)節(jié)作用。換句話說，不在生物鐘原本設(shè)定的三餐時間吃飯會反向影響生物鐘節(jié)律，造成身體晝夜節(jié)律的改變，并由此引發(fā)多種不良結(jié)果。

首先，可能會引發(fā)失眠。由于褪黑素分泌被抑制，睡眠時間和質(zhì)量都會受到影響。如果長期無法改善，還將進(jìn)一步連累神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等。美國科羅拉多大學(xué)的一項(xiàng)研究顯示，長期睡眠不足的人更容易出現(xiàn)失眠、健忘、易怒、焦慮等精神癥狀，患感冒、感染過敏等疾病的幾率也更高。

其次，易導(dǎo)致肥胖。美國西北大學(xué)一項(xiàng)研究顯示，如果在需要睡覺的時間吃東西，會直接增加肥胖的風(fēng)險。因?yàn)樯镧姴粌H“指揮”著人們的起居規(guī)律，還掌握著人體能量的使用規(guī)律，它會“告訴”人體最合適的吃飯時間，以平衡熱量攝入和消耗。一旦這個規(guī)律被夜宵打破，熱量攝入高于消耗，人自然就會長胖。

再次，容易得代謝病。肥胖是患上糖尿病等代謝性疾病重要原因之一，因?yàn)檫^多的脂肪堆積會導(dǎo)致空腹血糖、胰島素、膽固醇、甘油三酯水平上升。美國賓夕法尼亞大學(xué)佩雷爾曼醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，與晚上7點(diǎn)前吃晚餐相比，晚上11點(diǎn)吃夜宵可直接增加患糖尿病、心臟病的風(fēng)險。若夜宵吃得太多、太油，還會刺激肝臟合成更多血膽固醇，加重肝臟的負(fù)擔(dān)，造成脂肪肝。

同時，還會傷及消化系統(tǒng)。吃完夜宵，人體本該休息的消化系統(tǒng)只能被迫“加班”，腸胃負(fù)擔(dān)增加容易造成消化不良、胃脹等不適。長期下去，還可能出現(xiàn)胃痛等癥狀。此外，人體在消化食物時會分泌胰液，如果夜宵過多、過油膩，刺激胰液過量分泌，大量胰液排不出去就會患上急性胰腺炎。

當(dāng)然，人體生物鐘由基因決定，人類無法按照夜行動物的行為模式生活，所以一定不要試圖改變，要順應(yīng)原本的三餐時間，順應(yīng)生理規(guī)律，才能保障健康。

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。