西米是什么米？西米露是西米做的嗎？

1、西米不是米，是淀粉制品。

2、西米產自東南亞的一種棕櫚樹，是當?shù)刂匾魇硜碓础?/p>

3、很多西米產品使用產量更高、更易得的木薯淀粉。

你如果去超市逛雜糧區(qū)，常會看到一種潔白圓潤，長得像小珍珠的“米”，它就是西米，西米露的原料。

“西米露”是一種好吃的甜點，把煮好的西米和椰汁、牛奶、水果等配料混合在一起，口感甜糯潤滑，在中國南方和東南亞地區(qū)十分流行。

但是你知道西米是什么米嗎？它是怎么種出來的？

西米又叫西谷米，國外稱為西谷珍珠（Sago pearls），它并不是傳統(tǒng)雜糧，甚至不是田里種出來的谷物。

它來自西谷椰子/西谷棕櫚（Metroxylon Sagu），通過人工加工得到。

西谷椰子和椰子是棕櫚科的遠親，廣泛分布于亞洲和大洋洲的熱帶群島、島嶼，比如馬來群島、印尼群島、巴布亞新幾內亞等。

野生的西谷椰子有十余個品種，最大可以長到25米高、直徑超60厘米。

有些西谷椰子品種會在十余年的漫長生長周期中，不斷向樹干中儲存淀粉，為繁殖后代儲備能量。

西谷椰子樹一旦成熟開花，樹干里的淀粉就逐步消耗并轉化為果實中的營養(yǎng)。

1-2年后，果實長成，“身體被掏空”的西谷椰子就壯烈的死掉了。

因此為了最大程度的收獲這些淀粉，必須在西谷椰子開花前砍伐。

當?shù)厝巳〕銎淠舅枘ニ椋缓笤谒锶啻?，收集其中的淀粉制作主食?/p>

西谷椰子生長的地方常常是貧瘠的熱帶沼澤區(qū)，盡管提取它的淀粉費時費力，而且還不太好吃，但對原住民而言依然是難能可貴的食物。

現(xiàn)在經濟發(fā)展之后，以此為生的人相對比較少了，但依然有上百萬人。

西谷椰子淀粉在食品行業(yè)主要加工成顆粒狀的西米，或用于制作各種食物，比如面條、糕點等。

目前除了野生和半野生的西谷椰子，馬來西亞還有大量人工種植的品種，每棵最多可以提取淀粉350公斤，每公頃可以產10-15噸。

不過它已經逐漸被另一種更高產的作物替代，那就是木薯，現(xiàn)在相當一部分西米實際是用木薯淀粉制作。

當然，這并不影響人們享受西米露的美味，因為木薯淀粉的凝膠更光滑、更有彈性。

只要好吃，誰管它是從哪兒來的呢？