[科普中國]-[原創(chuàng)]澀柿的主要優(yōu)良品種介紹

（1）磨盤柿。磨盤柿又稱蓋柿、盒柿、腰帶柿等。主產河北太行山北段及燕山南部，為華北主要品種，湖南、湖北、浙江、陜西、山東也有分布。果實極大，平均單果重250克，最大500克以上；果形扁圓，中部鎰痕深而明顯，將果實分為上下兩部分，形若磨盤狀；橙黃色，果肉松，軟后水質，汁特多，味甜無核，品質中上，生食尤佳，在山東、陜西等地10月中下旬成熟。宜脫澀鮮食，也可制餅。適應性強，較抗旱、耐寒，喜肥沃土壤，單性結實力強，生理落果少，產量中等，鮮柿較耐貯運。

（2）博愛八月黃。主產于河南省博愛縣附近，果實中等大小，平均單果重140克，近扁方圓形，常有縱溝2條，果皮橘紅色，果粉較多，萼片向上反卷。果肉橙黃色，肉質細密，汁液中少，脆甜無核，品質上等，10月下旬成熟。柿果鮮食加工均可，最宜制柿餅，出餅率高，霜白霜多，味甘甜，品質佳。高產、穩(wěn)產，適應性強。

（3）鏡面柿。又稱二糙，產于山東菏澤市，果實扁圓形，果個中大，平均單果重120～150克，果皮橙紅色，肉質松脆，汁多味甜，無核，9月中旬至10月中句成熟。以制柿餅為主，也可鮮食。加工制成的柿餅稱“曹州耿餅”，質細透明，味甜霜厚，品質極上，馳名中外?？购?、耐澇，不耐寒，喜肥沃土壤，豐產、穩(wěn)產。

（4）火晶柿。主產于陜西臨潼、吳中一帶。果實扁圓形，平均單果重70克，橫斷面略方，橙紅色，軟后朱紅色，皮薄而初肉質細密，纖維少，汁中多，味濃甜，無核，含糖量19％～21％，品質上等。10月上旬即可成熟，較耐貯藏，最宜用軟柿供應市場。

（5）橘蜜柿。又稱旱柿、八月紅，主產于山西省運城市和陜西省關中東部。果實較小，平均單果重70克，扁圓形，果皮橘紅色，形如橘，甜如蜜，故名橘蜜柿，果肩有斷續(xù)鎰痕，呈花瓣狀，果肉橙紅色，常有黑色粒狀，肉質松脆，味甜爽口，無核，品質上等，10月上旬成熟，鮮食制餅均可?？购?、抗寒、適應性強，坐果率較高，豐產、穩(wěn)產。

（6）綿瓤柿。主產于河北省邢臺市。果實短圓錐形，果頂略平，近蒂處縊痕深，贅肉呈肉座狀，平均單果重135克，肉質綿，纖維少，汁液少，味甜，無核或偶爾有核，10月中下旬成熟，宜制餅或凍食?？购购?，果實耐貯運。

（7）大紅柿。主產于廣東省花縣、東莞一帶。果實橢圓形，中腰略細，平均單果重127克，橙紅色，軟化后大紅色，肉質細，汁多味甜，無核或少核，品質上。8月下句至10月均可采收，宜軟食，為廣東大宗出口名牌果品之一。樹姿開張，耐濕熱，不抗旱，不抗寒，早春遇嚴寒時花果易脫落。

（8）文山火柿。主產于云南省文山州，果實蘑菇形，平均單果重104克，軟后紅色，肉質細纖維少，汁液多，味濃甜，有種子。9月下旬至12月下旬可陸續(xù)采收，宜軟食，也可制餅豐產。

（9）安溪油柿。主產福建省安溪縣。果實極大，平均單果重280克，呈稍高的扁圓形，橙紅色，柿蒂方形、微凸起，肉質柔軟細膩，纖維少，汁多味甜，品質上等，10月中旬成熟。最宜制餅，也可鮮食，柿餅紅亮油光，品質佳，很受東南亞華僑歡迎。

我國生產上現有的地方品種還有甘肅隴東南的饃饃柿，陜西富平的尖柿、三原的雞心黃，河南滎陽的水柿、灰柿、新安牛心柿，山西永濟的青柿，山東的青州大夢子、益都的小尊子，河北的火柿子，山西左權、山東麻城、河北涉縣、陜西臨潼等地的黑柿，黃河流域5省零星分布的火罐柿，陜西、甘肅、湖北的干帽盔，浙江永康的銅盆柿，廣東潮陽的元宵柿，廣西的恭城水柿浙江、江西、江蘇的高腳方柿等品種。

編輯：禹燕

審核專家：山西省林業(yè)有害生物防治檢疫局教授級高工 王加強