[科普中國]-[原創(chuàng)]北方架式香菇發(fā)菌期生產(chǎn)關(guān)健點(diǎn)控制（二）

5、滅菌。香菇目前的滅菌方式通常采用常壓濕熱滅菌方法，全熟料滅菌為主。所謂全熟料滅菌法是指殺死培養(yǎng)基內(nèi)全部的活體微生物，包括絕大多數(shù)種類的芽孢體。香菇菌袋滅菌技術(shù)指標(biāo)：底層袋內(nèi)料溫達(dá)到98℃以上后，并在此溫度內(nèi)連續(xù)保持18～24小時以上。5.1 供汽鍋爐與一次性滅菌的菌袋數(shù)相匹配，一般常壓80型鍋爐一次可滅菌5000袋左右，依據(jù)日生產(chǎn)量確定滅菌數(shù)量，嚴(yán)禁防止“小馬拉大車”。5.2 將裝好的菌袋及時入鍋，合理的擺放，有條件的提倡用滅菌架進(jìn)行滅菌，效果更優(yōu)。5.3 滅菌灶要求底部四角預(yù)留放冷氣孔，供汽后打開冷氣孔，直至冷氣全部排盡。否則極易出現(xiàn)滅菌死角，滅菌不徹底，接種后出現(xiàn)污染。5.4 燒火時要做到強(qiáng)攻頭、保中間、后徹底。嚴(yán)把滅菌第一關(guān)，是后繼工序的保障。6、冷卻接種。接種就是在相對無菌的條件下把香菇菌種接入到滅菌后的菌袋內(nèi)的過程。6.1 冷卻：滅菌后的菌袋要充分冷卻，袋內(nèi)料溫通常在20℃以下；接種室內(nèi)空間溫度要在低溫條件下效果好；條件不充分時，不提倡“搶溫接種”；6.2 菌種挑選并消毒：提前挑選出純正無雜菌或機(jī)械損傷的菌種、并用化用藥劑如高錳酸鉀溶液、新潔爾滅、酒精或氣霧消毒盒的水溶液進(jìn)行清消毒。6.3 接種室的消毒處理：目前主流的消毒方法是采用化學(xué)藥劑噴霧或煙劑熏蒸，最常用的為二氯異氰脲酸鈉和二氧化氯。6.4 接種器械、接種人員要盡量做到相對無菌。6.5 接種時要注意采用熟練工人，密切配合、提高效率。6.6 接種時要嚴(yán)格按接種技術(shù)規(guī)范要求進(jìn)行操作：如菌種要接實(shí)、菌穴要均勻分布、接種要迅速等。6.7 注重接種人員工作環(huán)境的良好，避免疲勞作戰(zhàn)。6.8 目前多采用地膜滾蓋法。7、發(fā)菌。發(fā)菌期管理的主要任務(wù)就是創(chuàng)造適宜的生活條件，促使香菇菌絲順利萌發(fā)、定植、蔓延生長，至長滿全袋，并完成轉(zhuǎn)色，為出菇打下基礎(chǔ)。編輯：巨苗