[科普中國]-[原創(chuàng)]菊苣芽球二次栽培的關(guān)鍵技術(shù)（二）

2、軟化栽培技術(shù)2.1 對環(huán)境條件的要求軟化栽培需在黑暗、有一定的通風條件下進行，要求土壤濕度80%以上，空氣濕度以80～90%為宜，溫度10～12℃時，需30～40天收獲芽球；溫度18～20℃，約20～25天能形成芽球。2.2 軟化栽培的方法軟化栽培可采用土培法、沙培法和水培法，三種方法產(chǎn)量差異不大，但品質(zhì)不同。土培法、沙培法較簡便，芽球較緊密，而且比水培法早出芽2～3天，但環(huán)境不易控制，芽球污染情況較嚴重，如控制不好芽球易腐爛。采用水培法較好，環(huán)境條件容易控制，而且芽球比較干凈。土培法、沙培法：分別把不同大小的根栽植于囤栽床內(nèi)，把同一級別的肉質(zhì)根一個挨一個地碼好。粗于6cm以上的根可以緊挨碼放，橫徑小于6cm的根宜相距2～3cm，碼滿一畦后，撒上沙或土填滿間隙，澆足水，待水分滲透后，再覆土10～15cm厚，畦上面留約20cm的空間，設(shè)架，蓋上黑色膜或其他遮光物遮光，保證棚內(nèi)黑暗。若溫度控制在18～20℃時，20天左右揭膜檢查，見有黃白色芽捎尖剛露出覆蓋的土或沙，即可扒開泥沙，收獲芽球。水培法：軟化菊苣營養(yǎng)主要來自肉質(zhì)根，因此不需要加營養(yǎng)液。采用水培法根株一定要洗干凈，并除去一小部分肉質(zhì)根的根尖，有促進芽球的生長、芽球更緊實粗大的作用，商品性更好?？蓪⑷赓|(zhì)根置于水盆、水箱或水桶中，容器深度為40cm即可，水質(zhì)要清潔，防止水培過程中發(fā)生根部軟腐病，最好用流動水，或勤換水，水位以在肉質(zhì)根的1/2以下、1/3以上較恰當。最好采用室內(nèi)栽培，環(huán)境容易控制，溫度、溫度和遮光等的控制要嚴格，特別是溫度不能高于20℃，若高于20℃，隨著溫度升高，芽球的重量下降，開散率急劇增加?？諝庀鄬穸葢?yīng)保持在90%以上，低濕度條件下形成的芽球松散，重量輕纖維多，食用時口感差。同時注意，在微弱的自然光和弱燈光下1～2小時就會發(fā)生芽球綠化現(xiàn)象，必須保持黑暗條件。2.3 注意的的問題剝?nèi)~時要注意留有葉柄，否則易導致小芽球早發(fā)芽，影響主芽球生長。如根株生長期過長，軟化菊苣陸續(xù)發(fā)出嫩葉，軟化栽培時剪去后繼續(xù)發(fā)育成芽球外葉，但切口變黑，因此要求適時安排根株生長期，并及時進入軟化栽培。葉片葉緣如變黑或破損，上市時應(yīng)剪去。2.4 采收軟化20～25天每個主芽球達150g左右時，即可采收主芽球。用刀在芽點下切下，這樣采收的優(yōu)點是商品外觀美觀，好處理，省工；缺點是種根上還有許多養(yǎng)分未被利用，白白浪費了。另一種方法是，不等菊苣球長大，到芽球外圍的葉片長到15厘米左右時，將這些葉片掰下，隨長隨掰，掰到種根養(yǎng)分耗盡為止。這樣優(yōu)點是能充分利用根上的養(yǎng)分，產(chǎn)量大；缺點是用工多，商品外觀不美觀，占地時間長。3、食用方法軟化菊苣芽球可生食涼拌或做色拉，也可做火鍋配料或炒食。大型的芽球洗凈后把葉瓣剝下，整片葉沾醬，做成鮮美開胃的涼拌菜。小個芽球可整個食用。清洗時不能用熱沸水沖洗(經(jīng)加溫后即變褐色變軟而苦)，洗凈后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。編輯：柳曉林