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水稻為什么要種在水里？如果你拿這個問題去問別人，對方很可能會說：“水稻水稻，大概就是喜歡水吧?！?/p>

然而，不久前有篇文章反轉(zhuǎn)了人們的想象。文章稱，水稻其實并不喜歡水，人們之所以把它種在水里，只是為了淹死雜草；而且水稻忍受不了長時間泡水，所以漫灌除草后必須在 48 小時內(nèi)把水排干，否則水稻也會跟雜草一起升天。

但事實是：再次反轉(zhuǎn)——甚至，前一次反轉(zhuǎn)其實根本就不存在：水稻是發(fā)源于中國的，我們的老祖宗之所以給它賜名"水稻"，就是因為它天生喜歡生活在水濱淺灘，根本不需要刻意為它把水排干；此外，漫灌也不是為水稻除草的好辦法，因為那幾個與水稻貼身競爭的最大反派，也都是水生植物。

（水稻天生喜歡生活在水濱淺灘 | 圖蟲創(chuàng)意）

水生雜草少，競爭壓力小

目前世界上有三大主糧——玉米、小麥、水稻，其中水稻是唯一發(fā)源于中國的，確切說，是發(fā)源于中國濕熱多雨的華南地區(qū) 。這里有水稻最喜歡的自然環(huán)境。至今我們依然可以在南方一些淺淺的水濱中找到野生的水稻種群。

為什么水稻要選擇如此獨特的生活環(huán)境呢？理由之一就是：躲避雜草的侵?jǐn)_ ，讓自己活得輕松一點。要知道，地球上的植物多達(dá)幾十萬種，但其中僅有3-5%可以適應(yīng)水稻生長的這種淹水環(huán)境。也就是說，水稻所面臨的雜草競爭，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于那些旱生作物。在水稻田里經(jīng)?？梢杂^察到一個現(xiàn)象：一旦水被排干，各種非水生雜草就會瘋狂生長，快速搶占水稻的地盤。

當(dāng)然，躲在水里也不是萬全之策，因為最愛與水稻一爭高低的雜草，比如稗草、莎草、李氏禾、雜草稻等，也是天生喜水。要去除它們，還得靠在恰當(dāng)?shù)臅r間施加除草劑或者進行人工管理。

尤其是雜草稻，最難去除，因為其他的稻田雜草都是“外敵”，而雜草稻卻是“內(nèi)奸”——是馴化水稻重新"野化"的品種。所以雜草稻和栽培稻的習(xí)性很像，想要去除它也就格外困難。

（紅色箭頭所指為“潛伏”在稻田中的雜草稻，想去除它格外困難 | 環(huán)球科學(xué)）

插句題外話。雜草稻的英文俗名叫“red rice”，翻譯過來就是“紅米稻”，因此有些人想當(dāng)然地認(rèn)為雜草稻就是我們常吃的紅米。其實二者完全不是一個東西?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植的水稻都是經(jīng)過上千年時間育種馴化而成的，被請上餐桌的紅米也是一個人工栽培品種，不說營養(yǎng)價值，單說口感，雜草稻和它相比就已經(jīng)相去霄壤。

水稻田的肥力天然更充足

除了能減少生存競爭，特殊的淹水環(huán)境給水稻帶來的另外一大好處是：增加土壤肥力。和旱田相比，水稻田即使多年不施肥，仍能保持一定的肥力，這是因為水稻田為許多特殊的細(xì)菌—— 固氮菌 ——提供了絕佳的生長環(huán)境，而這些微生物可以源源不斷地為水稻提供植物生長所需的最重要的元素——氮。

（特殊的淹水環(huán)境能增加水稻田的土壤肥力 | wiki commons）

這些固氮菌大多生活在淹水稻田的土壤表層，它們可以利用太陽能，把空氣中的氮氣轉(zhuǎn)變?yōu)橹参锬芾玫?。水稻田的這種特殊的固氮能力是科學(xué)研究的一個重要方向，它預(yù)示著，也許未來的農(nóng)業(yè)種植可以不再依賴氮肥，對環(huán)境更加有益。

水稻為什么天賦異稟

既然生活在水中有如此多的好處，為什么其他植物不行，偏水稻有這個本事？這是因為水稻自帶導(dǎo)氣管。

大部分陸生植物不能耐受淹水環(huán)境，是因為根系需要呼吸。植物的葉子利用太陽光制造氧氣，而根系需要氧氣來產(chǎn)生能量去獲取土壤中的營養(yǎng)。普通根系呼吸的氧氣來自土壤，正常的土壤中有大量的氣孔，這些氣孔里的氧氣基本上能滿足植物根系呼吸的需要，但是淹水之后，氣孔里面的空氣被水趕了出去，根系就被憋死了。

水稻根系的特殊本領(lǐng)就是在莖里面的導(dǎo)氣管，這個導(dǎo)氣管可以直接把氧氣運輸?shù)礁? 。不僅僅是水稻，很多水生植物都有導(dǎo)氣管，不信，你隨手找一個水生植物，各個都是空心的。大家都吃過蓮藕，為什么蓮藕是空心的呢？還不是為了在水下能通氣。

（水生植物（如蓮藕）有導(dǎo)氣管，可以把氧氣運輸?shù)礁?| wiki commons）

旱稻：沒水也沒在怕的

中國 99% 的水稻都種植在淺水環(huán)境中，在這里，水稻既能擁有充足的水分，也能享受充分的陽光，因此產(chǎn)量最佳。不過從世界范圍來看，大約還有13% 的水稻是種植在旱地里的。

把水稻種在旱地里，這事好像挺違和的。但其實水稻雖然喜歡水，卻不是只能在水里生長，就好像超人會飛，并不意味著超人就不會走路了。

在旱地里生長的稻子叫“ 旱稻 ”，或者“ 陸稻 ”，本質(zhì)上和水稻沒有區(qū)別。雖然由于受到缺水和雜草的影響，產(chǎn)量沒有水稻高，但它也有自己獨一無二的優(yōu)點：節(jié)水！這就讓降雨不足或者地勢較高的地方，也可以種植稻米了。

（在降雨不足或地勢較高的地方，可以種植旱稻 | wiki commons）

目前我國已有的稻米品種中，大概8%屬于旱稻，種植在北方地區(qū)。與此同時，科學(xué)家還在繼續(xù)研發(fā)新的節(jié)水型旱稻品種，以便開拓更多的大米種植區(qū)，從而更好地保障我國糧食安全。

深水稻：洪澇也不怕

水稻之所以能躋身世界三大主糧，就是因為它特別皮實，不怕走極端。剛剛介紹的旱稻還不是水稻最神奇的親戚，水稻最神奇的親戚叫做“ 深水稻 ”。顧名思義，就是養(yǎng)在深水中的稻子。成熟的時候，人們甚至坐著船去收割。

這種深水稻生活在南亞和東南亞的河流三角洲地區(qū)，那里降雨充沛……或者說，是過于充沛了，洪澇頻發(fā)。我們常見的水稻，最喜歡站在沒過腳背的水里，如果水淹到膝蓋也會有點撐不住。然而深水稻就不一樣了，它可以忍耐淹到脖子的大洪水！為了能把腦袋露出水面、不被徹底淹死，在洪水來臨時，深水稻會瘋狂生長，最高能躥到2米多高，比普通水稻高一倍。

和旱稻一樣，深水稻的產(chǎn)量也比不上常規(guī)淹水種植的水稻，大約僅有其1/3強。但是對于洪水泛濫的南亞和東南亞地區(qū)，深水稻是不可或缺的重要作物，因為超過1個億的人口都只能依靠深水稻獲取口糧。隨著氣候變化、全球變暖，未來可能有大量的農(nóng)田被暴雨或者上漲的海平面所淹沒，到那時，深水稻可能會變成全球農(nóng)業(yè)的新希望。

總之，在所有農(nóng)作物中，沒有比水稻更擅長水中環(huán)境的了。如果你有志于靠陽臺種菜實現(xiàn)蔬菜自由，卻屢屢失敗，可以考慮在陽臺養(yǎng)一片水稻 ——即不用調(diào)節(jié)土壤成分，也無需考慮澆水時機，既高雅又接地氣，除了需要經(jīng)常曬太陽，幾乎沒有任何缺點。祝你早日實現(xiàn)實現(xiàn)口糧自由！

你能分辨出下面幾種作物分別是什么嗎？

答案