[科普中國(guó)]-包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，你會(huì)看嗎？

20年前，營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽（Nutrition Facts label）開(kāi)始在美國(guó)的食品包裝上出現(xiàn)，標(biāo)明每個(gè)包裝中有幾份（一份的量是有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的）、每份的熱量，以及包裝食品每份的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)，研究顯示， 一包可以一次吃完但含有兩份或兩份以上的包裝食品，消費(fèi)者常常無(wú)法正確計(jì)算其熱量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。

現(xiàn)在，兩處新的改動(dòng)，或?qū)⒂兄谌藗兏玫乩斫鉅I(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽的信息： 一是將一份的營(yíng)養(yǎng)信息和一包的營(yíng)養(yǎng)信息分兩列標(biāo)示；二是注明整個(gè)容器所含的營(yíng)養(yǎng)信息。

（一張正經(jīng)的營(yíng)養(yǎng)成分表本表。 圖片來(lái)源：wikipedia)

美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）在馬里蘭州的食品安全和應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)中心（Center for Food Safety and Applied Nutrition）進(jìn)行了一項(xiàng)在線(xiàn)研究，主要負(fù)責(zé)人是公共政策專(zhuān)業(yè)碩士 Amy M. Lando 和博士 Serena C. Lo。這項(xiàng)研究有 9000 多名參與者，旨在衡量消費(fèi)者在使用修改后的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽的準(zhǔn)確性，研究同時(shí)評(píng)估了參與者個(gè)人對(duì)修改后標(biāo)簽的實(shí)用性、可靠性以及幫助價(jià)值的看法。

Lando 女士說(shuō)，“FDA 委托這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究，以查明用不同的方式表現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽上的份量和營(yíng)養(yǎng)信息是否能幫助消費(fèi)者。在研究中我們特別關(guān)注了容器里含有兩份，但通常一次性吃完的產(chǎn)品?！?/p>

參與者評(píng)估了 4 種虛構(gòu)產(chǎn)品（兩種冷凍食品和兩種袋裝薯片）的10 種營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，其中1 種是現(xiàn)行的格式，9 種是修改過(guò)的。修改過(guò)的標(biāo)簽又分為 3 組：第一組標(biāo)簽用單列顯示每個(gè)容器內(nèi)含有兩份的產(chǎn)品（現(xiàn)行格式）；第二組用兩列的格式顯示每個(gè)容器內(nèi)含有兩份的產(chǎn)品；第三組用單列顯示的格式，將整個(gè)包裝產(chǎn)品作為一大份標(biāo)出了營(yíng)養(yǎng)信息。

研究小組還測(cè)試了格式上的變化是否有助于消費(fèi)者確定一份以及一整包食品的熱量和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的信息，比如用大號(hào)的字體標(biāo)注“卡路里”聲明（Calories，表格第一行）、去除來(lái)自于脂肪的熱量（Calories from fat）有多少，或者用其他語(yǔ)句表述份量聲明。

調(diào)查顯示，和現(xiàn)行的格式相比，使用 一大份標(biāo)注或者用兩列分開(kāi)標(biāo)注時(shí)，參與者可以更準(zhǔn)確地評(píng)估每份和整包食品的熱量、脂肪或其他營(yíng)養(yǎng)成分信息 。

(如此清晰的營(yíng)養(yǎng)成分看完簡(jiǎn)直還想再看一遍。

圖片來(lái)源: pngimg.com)

Lo 博士總結(jié)到，“了解食品成分標(biāo)簽一些潛在的改動(dòng)可能會(huì)幫助消費(fèi)者做出更好的決策，這項(xiàng)研究只是其中的一個(gè)步驟。理想的情況下，我們希望在更現(xiàn)實(shí)的環(huán)境下研究這些標(biāo)簽如何發(fā)揮作用，比如在一家雜貨店里，用實(shí)際的包裝食品，而不是對(duì)著計(jì)算機(jī)屏幕上的大標(biāo)簽。 營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽只是幫助消費(fèi)者做出合理的的食物選擇和保持健康飲食習(xí)慣的眾多工具中的 一種，但它是一個(gè)有價(jià)值的工具，所以重要的是要繼續(xù)探索方法，以支持營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽得到有效利用，為這些目的服務(wù)?！?/p>

排版：陳小磚

文章來(lái)源： https://www.eurekalert.org/pub_releases/2013-01/ehs-cci011713.php