[科普中國]-農(nóng)民吃鹽過多危害大，家庭“減鹽”很重要，關(guān)鍵是這5個(gè)技巧

根據(jù)北京疾控中心工作人員的說法，食鹽主要成分是氯化鈉，雖然鈉在人體中起到維持血漿和酸堿平衡，神經(jīng)脈沖傳導(dǎo)與正常細(xì)胞功能的作用。不過，人如果吃鹽過多，會(huì)大大增加高血壓、心臟病、胃癌和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

相關(guān)人士還介紹說，吃鹽過多會(huì)危害兒童，而且年齡越小危害越大。經(jīng)常性的高鹽飲食習(xí)慣，也可能會(huì)讓兒童出現(xiàn)心血管疾病、上呼吸道感染疾病和鋅缺乏癥等。

那么，一個(gè)人一天吃多少鹽不會(huì)危害健康呢？世界衛(wèi)生組織通過多年的研究表明，成人一天的吃鹽量是少于5克。因此，農(nóng)民朋友們提高健康的生活質(zhì)量，注意“減鹽”很重要，這里跟大家分享5個(gè)技巧：

1.正確理解健康食鹽量。

在生活中，我們?nèi)粘Ｊ秤玫柠}勺的規(guī)格是一平勺2克，尤其需要注意是平勺，不是成“堆兒”的。同時(shí)，我們還需要注意日常的廚房調(diào)味品大多含有鹽，別忽略了計(jì)算。在正常的生活中，一個(gè)人每天鹽的攝入量要少于3勺。

2.多食用新鮮食材。

我們各地的農(nóng)村風(fēng)俗都有不少的各種腌制做成的咸菜，而腌制的菜肴要保持長久就需要高鹽腌制。多吃新鮮的蔬菜，少吃咸菜，可以大大減少鹽的攝入。

3.做菜出鍋再放鹽。

我國的疆域廣闊，有著八大菜系，各地農(nóng)村的做菜方法更是數(shù)不勝數(shù)，但是良好的做菜方法是健康生活的重要一環(huán)。在制作菜肴的時(shí)候，等到準(zhǔn)備出鍋時(shí)再放入食鹽，鹽就只會(huì)留在菜的表面和菜汁中，而不會(huì)滲入菜肴里面。這樣做出來的菜吃起來咸味夠，不影響口感，實(shí)際上又減少了鹽的攝入。

4.外出吃飯要兼顧。

現(xiàn)在人們的生活越來越好，即便是農(nóng)民不少也常到外面吃飯。而餐館飯店做的菜中，往往鹽和調(diào)味品都放得較多、口味較重，因此，“減鹽”也不能忽視外出吃飯，主動(dòng)交代要少放油鹽，外出吃飯更健康。

5.警惕看不見的鹽。

大部分的農(nóng)民應(yīng)該都很少了解鹽的各種用途，也就很難發(fā)現(xiàn)一些我們不太看得見的鹽，比如零食中的餅干、面包，日常食物中的掛面和泡面等等，都是鹽含量高的食品。

更為讓人忽略的，是夏天不少人愛吃的冰淇淋，其實(shí)是高鹽食品。很多農(nóng)村朋友知道撒鹽能化掉雪，是因?yàn)辂}有干擾水形成結(jié)晶的特性。正因?yàn)辂}的這個(gè)特性，在冰淇淋中加入鹽能讓冰淇淋即便在低溫下也能保持綿柔的口感，吃起來不會(huì)硬邦邦。

要想多發(fā)現(xiàn)看不見的鹽，就需要在我們選購和食用各種加工食品時(shí)，先關(guān)注它的營養(yǎng)成分表，多選擇低鹽食品。

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