[科普中國]-富硒水果儼然已成市場新寵，其發(fā)展前景是“紅海”or“藍(lán)?！?

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近年來，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本的持續(xù)上漲，農(nóng)民增收逐步困難，除了外出務(wù)工別無他法，于是相對高效的水果種植行業(yè)便成為農(nóng)民致富的首選。理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感，本來是致富首選的水果行業(yè)，這幾年“賣果難”現(xiàn)象在各個水果產(chǎn)區(qū)都有或多或少出現(xiàn)，于是生產(chǎn)者為了獲得原有理想收益，就開始通過引進(jìn)“新品種”、“新技術(shù)”、“新模式”來吸引消費(fèi)者眼球，重新獲得市場青睞，以此贏得高額回報。其中富硒類水果就是其中一個提高水果生產(chǎn)的新思路，也是近幾年炒得比較火的“保健類食品”。

所謂的富硒類水果，主要是指在含硒土壤環(huán)境中生產(chǎn)的果品或者是水果在運(yùn)作生物工程技術(shù)制造富硒環(huán)境中產(chǎn)出的果品，其硒含量在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最高限量范圍內(nèi)，消費(fèi)者使用后能夠?qū)崿F(xiàn)補(bǔ)硒、增進(jìn)身體健康的果品。目前，我國存在的富硒類水果主要是通過原有土壤含有硒達(dá)標(biāo)土壤或者后期追施硒肥培育出來的，幾乎囊括了所有的水果品種，比如富硒蘋果、富硒梨、富硒桃、富硒葡萄、富硒柑桔、富硒枇杷以及富硒楊梅等，這些富硒水果的技術(shù)達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)是“每千克含硒10-50微克”。

雖然國內(nèi)富硒類水果的開發(fā)已經(jīng)涵蓋了所有水果物種，但是其市場還是沒有完全打開，價格依然堅挺，比如重慶吉安鎮(zhèn)產(chǎn)出的富硒皇冠梨，市場售價在12元/千克，是當(dāng)?shù)仄胀ɑ使诶媸蹆r的1.5-3倍；陜西吉縣生產(chǎn)的富硒蘋果售價高達(dá)20-30元/千克，是當(dāng)?shù)仄胀ㄌO果的2-3倍；河南駐馬店生產(chǎn)的富硒陽光玫瑰葡萄，其售價甚至高達(dá)120元/千克，是普通陽光玫瑰價格的6-8倍。富硒類水果之所以能夠擁有如此高的價格，而且還能夠經(jīng)歷市場洗禮，居高不下，其主要原因在于硒元素對人類的價值。研究指出，硒元素是生命體中唯一一種能被編碼合成蛋白質(zhì)的金屬元素，是人體必需的微量元素之一，在減緩衰老、預(yù)防疾病、增強(qiáng)免疫力、解毒排毒等方面發(fā)揮著巨大作用，擁有“抗癌之王”的美譽(yù)。次要原因是因為我國高富硒土壤地區(qū)比較少，全國大約72%地區(qū)是缺硒區(qū)域，只有湖北、四川、貴州、湖南、河南等省存在面積不當(dāng)?shù)母呶貐^(qū)，另外植株吸收硒元素的能力受到很多因素的影響，比如土壤硫元素含量過高，植株硒元素吸收能力會下降。

看了以上這些介紹，相信大家都會認(rèn)為富硒類水果生產(chǎn)起來程序相對比較復(fù)雜，其實不然，水果富硒技術(shù)是一項成本低、操作易、相對成熟的技術(shù)，在生產(chǎn)中只要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的富硒肥料，并按照相關(guān)物種栽培技術(shù)規(guī)程操作即可生產(chǎn)出消費(fèi)者喜愛的富硒果品。在此，筆者以富硒蘋果的生產(chǎn)為例做一簡單說明，具體如下：秋季施用基肥的時候，畝施富硒專用肥料50-70千克（具體以生產(chǎn)廠家標(biāo)識為主，本數(shù)據(jù)僅作參考），施后澆水，其余肥料配比類似于普通蘋果；蘋果開花前用20倍硒營養(yǎng)液涂干；果實套袋前結(jié)合噴藥噴施200倍硒肥，連續(xù)噴施2-3次，每次間隔半個月以上；除以上提到的這些管理措施外，其余管理與普通蘋果類同即可。

通過筆者以上的分析介紹可以發(fā)現(xiàn)，富硒類水果的市場價值還沒有充分挖掘，市場前景還很廣闊，伴隨入行門檻低的優(yōu)勢，將來必定會成為水果行業(yè)的一片“紅?！保遣还苋绾螐P殺，作為人類“口糧生產(chǎn)者”的果農(nóng)都應(yīng)該謹(jǐn)遵市場秩序和道德底線，在開拓市場的時候注意以下幾個層面的問題：

安全問題

硒元素除了具有多重保健功效之外，還是一種有毒元素，人體吸收過多或者在體內(nèi)富集會嚴(yán)重影響自身健康，正是基于這個原因在2005年修訂的《食品中污染物限量》中將硒列為污染物進(jìn)行限量，后來隨著其硒攝入量不足造成的危害逐漸被發(fā)現(xiàn)，我國衛(wèi)生部在2012年新修訂的《食品中污染物限量》中取消了硒的限量指標(biāo)。盡管當(dāng)前食物中硒的限量指標(biāo)被取消，但并不是說硒元素的危害就不存在了，所以建議果農(nóng)在開發(fā)富硒產(chǎn)品的時候，正確認(rèn)識硒元素對人體的作用，不能無限放大其作用，更不能隨意加大其攝入量，像“要多少就富集多少”的口號在以后絕對不能盲目進(jìn)行宣傳，而要嚴(yán)謹(jǐn)、負(fù)責(zé)地對待富硒功能性水果的生產(chǎn)。

誠信問題

含硒水果不一定就是富硒類水果，兩者的差別主要來源于硒元素的含量。富硒類水果每千克含硒10-50微克，需要特定的檢測方法和儀器才能“看得清、道得明”，正是因為檢測復(fù)雜性因素的存在，市場上部分不良商販就利用這個漏洞，通過果面噴施硒蒙混過關(guān)，以次充好，導(dǎo)致消費(fèi)者高價買“假貨”。筆者建議，富硒類水果在大力宣傳科學(xué)富硒、安全補(bǔ)硒的基礎(chǔ)上，要加大對富硒水果生產(chǎn)流程的宣傳，消除消費(fèi)者誤認(rèn)為的促銷宣傳“噱頭”，用農(nóng)民的質(zhì)樸與真誠打開這片藍(lán)海。

品質(zhì)問題

在富硒類水果的生產(chǎn)過程中，硒對果品的口感、外觀品質(zhì)等影響有多大，還未見相關(guān)報道，但這并不是我們可以忽略品質(zhì)的原因所在。在當(dāng)前可供選擇的富硒類農(nóng)產(chǎn)品越來越多的大環(huán)境下，果農(nóng)要通過生產(chǎn)中高品質(zhì)、靚口感的富硒果品，讓消費(fèi)者“吃起來爽口，買起來松手”，以此打開水果銷售困局，實現(xiàn)傳統(tǒng)果業(yè)的華麗轉(zhuǎn)身。