[科普中國(guó)]-番茄裂皮裂果是什么原因引起的？能食用嗎？

出現(xiàn)裂痕的番茄是不是自然成熟的？是不是比還未成熟就采摘的番茄口感更好些？番茄裂皮裂果是一種生理性病害，是發(fā)生在自然成熟的果實(shí)上。一般成熟的番茄在生理性產(chǎn)生的裂皮裂果時(shí)，裂開(kāi)后一兩天之內(nèi)，食用口感和營(yíng)養(yǎng)與正常番茄并無(wú)兩樣，是可以放心食用的。當(dāng)番茄裂果兩天以后，在風(fēng)吹雨淋，昆蟲(chóng)污染等等因素影響下，番茄裂口處已經(jīng)感染上了許多病菌病毒和蟲(chóng)卵。這樣的番茄在沒(méi)有發(fā)現(xiàn)病變之前，是可以食用的，但只能熟食，絕不可以生食。因?yàn)榱芽谔幰呀?jīng)存在了許多有害病毒病菌和蟲(chóng)卵。

番茄裂皮裂果是常見(jiàn)的生理性病害，并不是病毒病菌引起的病害，而是在番茄發(fā)育過(guò)程中，遇到高溫、干旱、暴雨、強(qiáng)光照等等自然惡劣異常氣候造成的，使果皮組織與果肉的生長(zhǎng)速度不一致、不同步，造成裂皮裂果，是一種生理性病害。這種生理性番茄裂皮裂果，主要是有放射性裂皮裂果、環(huán)狀形裂皮裂果、條紋狀裂皮裂果等等，也有不同規(guī)則的側(cè)面裂果和裂皮。番茄裂皮裂果的出現(xiàn)，不僅影響番茄的品質(zhì)，還降低了番茄的商品性，嚴(yán)重影響番茄的貯藏和運(yùn)輸，而且容易引起感病蟲(chóng)害，造成番茄發(fā)霉和腐爛。

番茄的品種不同，對(duì)裂皮裂果的抵抗能力也有所不同，一般小果型番茄品種比大果型番茄品種要抗裂，紅果型番茄品種比粉果型番茄品種抗裂。在春季露地栽種的番茄，收獲期正處在多雨高溫的季節(jié)，時(shí)晴時(shí)雨，氣溫忽高忽低等等氣候環(huán)境和條件下，容易引起裂皮裂果。目前，番茄裂皮裂果的防治主要措施是，①加強(qiáng)水肥管理，合理施肥，避免高溫段澆涼水，增強(qiáng)番茄果皮的韌性。②要加強(qiáng)控制土壤水分，要避免在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下澆水，避免番茄果實(shí)受到強(qiáng)烈的光線照射刺激。

總之，番茄裂皮裂果是在遇到高溫、干旱、暴雨和強(qiáng)烈陽(yáng)光照射等等惡劣反常的氣候條件下，番茄果皮組織與果肉生長(zhǎng)發(fā)育不一致不同步，造成的生理性障礙病害，嚴(yán)重地影響番茄的貯存和運(yùn)輸，影響番茄的品質(zhì)，降低了番茄的商品性。

作者：付先