[科普中國(guó)]-速生雞長(zhǎng)得快是激素催大的？給雞使用激素得不償失

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5月17日，王國(guó)河在貴州省桂河生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)給雞喂飼料。（易盛武/人民圖片）

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民間有一種說(shuō)法：“無(wú)雞不成宴?！比欢?，網(wǎng)絡(luò)上流傳的“速生雞”卻頻繁刺激著消費(fèi)者敏感的神經(jīng)。有說(shuō)法稱速生雞是激素催大的，這種說(shuō)法靠譜嗎？

首先，讓我們先來(lái)認(rèn)識(shí)一下什么是速生雞。福建省農(nóng)業(yè)廳廳長(zhǎng)黃華康曾指出，社會(huì)上流傳的速生雞，是從美國(guó)引進(jìn)來(lái)，長(zhǎng)得快、出欄快、塊頭大，飼料是全價(jià)配方飼料，而且養(yǎng)殖過(guò)程中不能用激素，用激素反而長(zhǎng)得慢，長(zhǎng)得不健康。

既然跟激素?zé)o關(guān)，那么白羽雞為什么長(zhǎng)得快？白羽雞之所以長(zhǎng)得快，跟選種、養(yǎng)殖環(huán)境和喂養(yǎng)條件有關(guān)。山東省農(nóng)科院家禽研究所研究員魏祥法在接受《大眾日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)詳細(xì)解釋，我國(guó)的白羽肉雞全是從國(guó)外引進(jìn)，是育種專家經(jīng)過(guò)上百年選育的成果。小雞一出生先喂吸收率高的1號(hào)料，便于消化；14天是雞全面長(zhǎng)骨骼、肌肉的時(shí)期，這時(shí)再喂2號(hào)料，蛋白質(zhì)和能量比前期略微低點(diǎn)；35天以后是脂肪累計(jì)階段，喂3號(hào)料。養(yǎng)殖環(huán)境和飼養(yǎng)條件好也是雞“速成”的原因之一，現(xiàn)在肉食雞的生長(zhǎng)環(huán)境是傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式無(wú)法比擬的，從出殼到出欄，都有嚴(yán)格的環(huán)境要求。大型企業(yè)皆有溫度、濕度控制裝置，并配以自動(dòng)通風(fēng)、自動(dòng)給水、自動(dòng)上料、自動(dòng)清糞系統(tǒng)，有害氣體濃度一超標(biāo)立即通風(fēng)。

我們已經(jīng)知道白羽雞與激素?zé)o關(guān)了，那么它的營(yíng)養(yǎng)含量如何呢？據(jù)浙江在線報(bào)道，白羽雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尚可，只是因?yàn)橹景l(fā)育不夠好，所以口感會(huì)欠佳一些。（雷雪梅）

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。