[科普中國]-水培果蔬究竟哪里好？產量、“顏值”都不錯

隨著農業(yè)技術的發(fā)展，種植業(yè)發(fā)生了巨大變化，過去在人們的認識里，蔬菜、水果都是在泥土中生根發(fā)芽的，但如今，新的栽培技術，如水培技術，卻能讓果蔬完全脫離泥土生長。不過，不少人有疑惑：水培果蔬是什么？水培果蔬的價位高是因為它比傳統(tǒng)果蔬的營養(yǎng)價值更高嗎？今天，人民網科普中國帶你走近水培果蔬，一探究竟。

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2018年8月29日，貴州省大方縣東關鄉(xiāng)水培蔬菜基地工人在對水培蔬菜進行管理。（羅大富/人民圖片）

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所謂水培，是指這些蔬果通過根須吸收配方營養(yǎng)液長大，不需要土壤和肥料。果蔬所需要的營養(yǎng)液是經過科學配比的，由于不同果蔬所需要的營養(yǎng)元素不同，所以種植者會“量身定制”合適的營養(yǎng)液，由園區(qū)內的一套營養(yǎng)液循環(huán)系統(tǒng)輸送到溫室，最終由培養(yǎng)架上的滴管精準滴入基質中，果蔬吸收基質中的營養(yǎng)液就能生長了。

相對于傳統(tǒng)方式種植的果蔬，水培果蔬的產量更高。在人為設定的穩(wěn)定環(huán)境中生長，水培果蔬可免去自然環(huán)境中諸多不確定因素，通常生長周期更短、產量更高。以試種的小青菜為例，畝產可達2萬公斤，是普通土壤栽培的4倍左右，而且技術成熟后一年可生產多達10季。

其次，水培果蔬生長環(huán)境更潔凈，導致水培果蔬的“顏值”也要高于傳統(tǒng)種植方式生產的果蔬。一般來說，其葉子上幾乎沒有蟲洞，基本沒有枯葉、爛葉。

至于水培果蔬的營養(yǎng)成分是否高于傳統(tǒng)種植方式生產的果蔬，目前則并無相關數據證明。不過由于水培果蔬的生長過程中，人工監(jiān)測可避免重金屬、有毒有害物質等混入營養(yǎng)液，因此其營養(yǎng)成分只能說不亞于傳統(tǒng)果蔬。

本文由中國科學院遺傳與發(fā)育生物學研究所分子農業(yè)生物學研究中心研究員翟文學進行科學性把關。