[科普中國(guó)]-黑巧克力的優(yōu)點(diǎn)真不少 但注意別與含鈣食物同食

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2016年5月11日，亞洲消費(fèi)電子展上工作人員在展示剛剛利用3D打印出的巧克力版米老鼠。（楊坤/人民圖片）

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巧克力是一種廣受大家喜愛的零食，其中，黑巧克力被認(rèn)為是最健康的巧克力。那么，這種說法從何而來？黑巧克力對(duì)人體有哪些好處？吃黑巧克力又要注意些什么呢？

在了解黑巧克力的好處之前，我們先來看看什么是黑巧克力。據(jù)華龍網(wǎng)報(bào)道，黑巧克力硬度較大，味苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之間，乳脂含量少于12%的巧克力，和牛奶巧克力、白巧克力在口感上存在著巨大差距，從健康角度上來看，黑巧克力比前兩者“更勝一籌”。

為什么說黑巧克力更健康呢？據(jù)《健康時(shí)報(bào)》報(bào)道，巧克力除了美味之外，其中含有的可可黃烷醇還是一種抗氧化的黃酮類化合物，可能有助于降低血壓、血脂，減少心血管疾病與老年記憶退化的風(fēng)險(xiǎn)，而黑巧克力所含的可可粉較多，且含有較多黃烷醇。此外，黑巧克力還能美白牙齒。據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，黑巧克力中的可可堿能夠使牙釉質(zhì)更堅(jiān)固，進(jìn)而防止牙垢和牙齒變色。

也有些人可以通過黑巧克力增強(qiáng)體質(zhì)。據(jù)環(huán)球網(wǎng)報(bào)道，黑巧克力富含兒茶素。該物質(zhì)能擴(kuò)張血管，從而增加肌肉的供氧量，提高氧氣的使用效率，增強(qiáng)體能。這不僅對(duì)業(yè)余運(yùn)動(dòng)愛好者大有裨益，上了年紀(jì)、身體衰弱的人也能通過食用黑巧克力提高身體吸收氧氣的能力，增強(qiáng)體質(zhì)，完成日?；顒?dòng)。

需要注意的是，不能長(zhǎng)期、大量同食黑巧克力和含鈣食物。華龍網(wǎng)介紹，常見含鈣食物有雞蛋、牛奶、豆?jié){、羊奶、芝麻、豆腐、海產(chǎn)品等，由于黑巧克力中含有草酸，少量黑巧克力與含鈣的食物同食并不會(huì)影響食物中鈣的吸收，也不會(huì)形成結(jié)石，而長(zhǎng)期、大量同食黑巧克力與含鈣食物，便會(huì)形成不溶于水，且不能被人體吸收的草酸鈣，其對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化與吸收有一定的抑制作用，還會(huì)使人出現(xiàn)腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響人體生長(zhǎng)發(fā)育，甚至草酸鈣的沉積還可能誘發(fā)各種臟器的結(jié)石病癥，比如腎結(jié)石、膽結(jié)石。另外，巧克力中的草酸結(jié)合了鈣離子，形成草酸鈣再通過尿排出體外的過程會(huì)減少人體鈣的攝取，長(zhǎng)期下去會(huì)導(dǎo)致人體鈣質(zhì)缺乏。

本文由吉化集團(tuán)公司總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。專家擅長(zhǎng)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療：醫(yī)學(xué)減重、腫瘤營(yíng)養(yǎng)治療、手術(shù)前后的營(yíng)養(yǎng)治療、孕產(chǎn)婦的營(yíng)養(yǎng)、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)、亞健康的營(yíng)養(yǎng)調(diào)整、糖尿病、腎病、高血壓病、心腦血管疾病、貧血等營(yíng)養(yǎng)治療。