[科普中國(guó)]-作為一個(gè)“吃瓜”群眾 你知道怎么挑選西瓜嗎？

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7月1日，志愿者將西瓜送到環(huán)衛(wèi)工人手中。（郝群英/人民圖片）

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西瓜作為夏天的消暑利器，成為了絕大多數(shù)家庭在夏季的首選水果。不過(guò)，有些西瓜看似賣(mài)相很好，味道卻不盡如人意。那么，你知道如何挑選西瓜嗎？吃不完的西瓜又該怎樣保鮮呢？

關(guān)于如何挑瓜，《錢(qián)江晚報(bào)》為我們提供了兩個(gè)妙招：

第一，看瓜是否新鮮。看瓜新不新鮮的方法很簡(jiǎn)單，挑表皮光滑的西瓜，用手指用力按瓜皮，如果瓜皮光滑、堅(jiān)硬，可以說(shuō)明瓜是新鮮的。如果去西瓜地里挑瓜，還可以看瓜皮上白霜多不多，來(lái)判斷西瓜的新鮮程度。

第二，看瓜是否成熟。把西瓜放在手心里，用另一只手輕輕拍打西瓜頂部，如果托著瓜的那只手感覺(jué)到有震動(dòng)，說(shuō)明這個(gè)瓜是成熟的；如果感覺(jué)不到震動(dòng)，說(shuō)明這個(gè)瓜不是生的就是熟過(guò)了頭。

另外，可以通過(guò)兩端判斷西瓜的口感。據(jù)《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》報(bào)道，兩端勻稱(chēng)、臍部和瓜柄部凹陷較深的西瓜口感好，臍部和瓜柄部位比較平的西瓜口感一般，臍部和瓜柄部位又尖又粗的西瓜口感不好。

據(jù)《齊魯晚報(bào)》報(bào)道，炎熱的高溫環(huán)境下，無(wú)論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒(méi)有任何防護(hù)，6個(gè)小時(shí)內(nèi)就會(huì)滋生細(xì)菌。西瓜通常個(gè)頭較大，很難一下子就吃完。為了保存西瓜，多數(shù)人會(huì)把切開(kāi)的西瓜包上保鮮膜，并放置在冰箱中保存，這種做法可行嗎？

據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)報(bào)道，覆蓋著保鮮膜的西瓜反而會(huì)滋生更多細(xì)菌。這是因?yàn)樵诠媳ｕr膜之前，西瓜表面就存在著細(xì)菌和微生物，而保鮮膜的存在會(huì)影響西瓜透氣、透水，在這種環(huán)境下，微生物或細(xì)菌繁殖速度加快，西瓜會(huì)因此變質(zhì)。如果一定要冷藏西瓜，最好使用保鮮盒。不過(guò)，即使使用保鮮盒冷藏，《齊魯晚報(bào)》建議，西瓜放入冰箱最長(zhǎng)也不要超過(guò)24小時(shí)。（卞怡茗）

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。