[科普中國(guó)]-食品中重金屬超標(biāo)對(duì)人體的危害有多大？

食品安全問(wèn)題一直是人們關(guān)注的話(huà)題，而重金屬是食品質(zhì)量檢測(cè)項(xiàng)目中的必查項(xiàng)目，其中的原因是什么呢？

重金屬通常指的是比重大于5的金屬。

長(zhǎng)春日?qǐng)?bào)指出，日常環(huán)境中的重金屬主要來(lái)自采礦和冶煉工業(yè)，主要通過(guò)“三廢”排放向日常環(huán)境中釋放。例如工業(yè)廢水，它占污水總量的60%-80%，其成分復(fù)雜，且不同程度地含有生物難以降解的重金屬。

食品中重金屬超標(biāo)對(duì)人體危害

重金屬對(duì)人體產(chǎn)生的影響是緩慢且長(zhǎng)期的，一旦進(jìn)入人體后，代謝十分困難。以鉛為例，新華網(wǎng)指出，鉛在生物體內(nèi)具有蓄積性，鉛的長(zhǎng)期低濃度暴露可影響心血管、中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)育，胎兒和嬰幼兒尤其對(duì)鉛敏感。人體長(zhǎng)期大量攝入鉛含量超標(biāo)的食品，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)、智力發(fā)育等，危害人體健康。

如何預(yù)防重金屬超標(biāo)？

專(zhuān)家建議不要長(zhǎng)期食用一個(gè)地方出產(chǎn)的糧食，降低重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)還應(yīng)積極治理土壤重金屬污染、完善立法、加強(qiáng)研究、發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)。（安蕊）

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。