[科普中國]-為什么新疆的西瓜特別甜？

很多人喜歡旅游，如果是去新疆旅游，大家可能會(huì)聽到這么一句話：“早穿棉襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜?！边@是新疆氣候的生動(dòng)寫照。這到底是怎么一回事呢？

其實(shí)，這是新疆晝夜溫差大的緣故。那么，什么是晝夜溫差呢？晝夜溫差是指白天和夜晚的氣溫差，影響晝夜溫差的因素是緯度、高度和海陸位置。通常而言，緯度較高，晝夜溫差較大；海拔高度高，晝夜溫差大；遠(yuǎn)離海洋的大陸內(nèi)部，晝夜溫差較大。我們知道水是有比熱容的，在靠近赤道的近海區(qū)域，以廣州為例，早上太陽直射強(qiáng)，曬到地面上頓時(shí)使溫度上升，而大海將熱都吸收了，到了晚上，由于沒有太陽光照，地面的熱量散發(fā)了，而白天吸收了熱量的海水開始散發(fā)熱量，因此導(dǎo)致了在緯度低的、靠近海洋的地方晝夜溫差小。

就哈密瓜來說，大家總喜歡吃新疆的，為什么呢？科學(xué)研究表明，平均晝夜溫差每增加1℃，或年累計(jì)溫度增加500℃，或年日照時(shí)數(shù)增加110小時(shí)左右，瓜果的含糖量就增加1％。因此，新疆的瓜果含糖程度要比其他地區(qū)高出不少。并且，瓜果中的含酸量與瓜果成熟期的氣溫密切相關(guān)，高溫也是影響瓜果中酸的代謝分解的因素之一，高溫可以促使果中酸度降低。這也是為什么新疆地區(qū)東疆的瓜果含糖量高于南疆，南疆高于北疆，而瓜果含酸量卻正好相反的主要原因。

新疆位于中國的西北部，深居大陸內(nèi)部，緯度高，遠(yuǎn)離海洋，群山環(huán)繞，海洋的濕潤氣流被高山阻擋，形成了典型的大陸性氣候，這也為瓜果生長形成了得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。以新疆的瓜果之鄉(xiāng)吐魯番為例，吐魯番年降雨量很少，只有16.3毫米，屬于常年干旱少雨。在這樣的情況下，塔克拉瑪干沙漠邊緣的吐魯番仍能發(fā)展農(nóng)業(yè)。該地區(qū)主要種植棉花、葡萄、西瓜，主要利用天山和昆侖山的冰雪融化的雪水進(jìn)行灌溉。因?yàn)橄募練鉁馗?，緯度相?duì)全國其他地方要高，日照豐富，因此收成不低，且質(zhì)量都很好。新疆不僅日照時(shí)數(shù)充足，而且地面接受到的太陽輻射總能量也較大，在全國中僅次于青藏高原而名列第二。

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