[科普中國]-百事可樂

百事可樂(Pepsi-Cola)，誕生于19世紀90年代，由美國北卡羅萊納州藥劑師Caleb Bradham制造，以碳酸水、糖、香草、生油、胃蛋白酶（pepsin）及可樂果制成。該藥物最初是用于治理胃部疾病，后來被命名為“Pepsi”，并于1903年6月16日將之注冊為商標。

后來逐漸發(fā)展為美國百事公司推出的一種碳酸飲料，也是美國可口可樂公司的主要競爭對手。2016年6月8日，《2016年BrandZ全球最具價值品牌百強榜》公布，百事可樂排第86名。2017年6月，《2017年BrandZ最具價值全球品牌100強》公布，百事可樂排名第84位。

歷史沿革2009年佳客來餐飲集團與百事公司簽署“中國區(qū)戰(zhàn)略合作”，佳客來餐飲集團的所有門店將全部使用百事公司提供的可樂，預計總投資將達到100萬美元。

2004年銷售收入293億美元，為全球第四大食品和飲料公司。2006年，曾獲得由世界企業(yè)品牌競爭力試驗室《中國100家最佳雇主排行榜》的第53名，并且連續(xù)兩年被評為《財富》“全球最受贊賞的飲料公司”第一名。

百事公司的前身百事可樂公司創(chuàng)建于1898年。百事可樂公司于1965年與世界休閑食品最大的制造與銷售商菲多利（Frito-lay）公司合并，組成了百事公司。為了更好的發(fā)揮產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)勢，將市場經(jīng)營重點在核心品牌方面，百事公司曾于1997年10月作出重大戰(zhàn)略調(diào)整，將擁有必勝客（Pizza Hut）、肯德基（KFC）和Taco Bell的餐廳從公司分離出去，使之成為一家獨立的上市公司，即百勝全球公司（Tricon Global，現(xiàn)公司名為YUM?。?，這也以便集中精力進行品牌建設和品牌營銷。2004年銷售收入293億美元，為全球第四大食品和飲料公司。

1898年8月28日，是百事可樂“Pepsi-Cola”誕生的日子。這是每一個關(guān)愛百事可樂的人們都引以為驕傲且不會忘卻的日子。

一百多年來，百事可樂在喧囂、紛亂、競爭的氛圍中，隨著時代的步伐，與美國和世界一起成長、壯大。如同一個呱呱墜地的幼小生命，百事可樂在經(jīng)歷了無數(shù)次與命運、病痛、磨難、災難的抗爭，甚至跌倒在死亡線上的掙扎之后，昂首挺胸地步入了人生最為絢麗的青春年華，迎來了生機昂然的春天。在廣闊的全球飲料市場上，百事可樂后來居上，終于與先于其12年問世的可口可樂并駕齊驅(qū)、鼎分天下。在全球的可樂市場中，可口可樂均占上風，但在加拿大的魁北克省，該處的百事可樂銷量卻比可口可樂高，是少數(shù)能超越可口可樂的地區(qū)。在那里，不少說法語的人均慣飲百事，通過法語明星做代言人，百事在當?shù)氐氖袌龅匚坏靡园殉?。在二十世紀中期，百事的名稱曾是當?shù)氐挠⒄Z人貶低法語人的詞語。百事公司是全球最大的食品和飲料公司之一，成立于1898年，主要業(yè)務包括百事可樂飲料、菲多利休閑食品、佳得樂運動飲料、純果樂果汁和桂格麥片食品。業(yè)務范圍遍及世界上近200個國家，雇有員工198,000人。

百事的產(chǎn)品滿足了各種各樣的需要和偏愛，從娛樂性的品類到有助健康生活方式的產(chǎn)品都一應俱全，旗下主要知名品牌包括：百事可樂、激浪、佳得樂、樂事、百事輕怡、純果樂、立體脆、七喜、美年達等。1

發(fā)展簡史經(jīng)過十七年的成功，普拉多漢（Bradham）認為糖的價格會大升，遂把不少資產(chǎn)用作購買糖。但事與愿違，糖價沒有上升，反而下跌，因此蒸發(fā)了不少財富，他的百事可樂于1923年宣布破產(chǎn)。至1931年，百事可樂被Loft糖果公司的主席Charles G. Guth收購，使它能再度在市場上出現(xiàn)。1940年百事可樂推出全國廣告，其廣告主題“Nickel Nickel”頗為流行，還被譯為55種不同語言。百事可樂以再用酒樽來銷售，創(chuàng)下佳績，價格也比可口可樂便宜。因此曾被喻為“低下階層的飲品”，在美國被視為黑人的飲品，加拿大則被說為法語人的飲品。為了改造形象，百事可樂于五十年代大賣廣告，又找來了不少名人作產(chǎn)品代言人，使其銷量直逼可口可樂，但終于沒有超越。在六十年代，百事開始改變策略，以年輕人作賣點。1964年，百事可樂開始推出無糖的輕怡版。在八十年代，百事與可口可樂的競爭更為激烈，百事推出一系列以挑戰(zhàn)為主題的廣告，使對手銷量下降，可口可樂不甘示弱，推出以“新可樂”為主題的廣告。

對人體健康的爭議

有營養(yǎng)家認為，可樂及其他汽水均含有碳酸，長期食用會對人體骨質(zhì)結(jié)構(gòu)造成破壞，會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等問題，進而損害人體健康。碳酸飲料是指在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料制品，一般是由水、甜味劑、酸味劑、香精香料、色素、二氧化碳及其他原輔料組成。碳酸飲料主要起清涼解暑作用，為嗜好性飲料，一般沒有營養(yǎng)價值。但是不同產(chǎn)品有不同的特點，有的的確有補充維生素、電解質(zhì)等作用。

企業(yè)文化文化概況百事飲料國際集團是美國的一家享譽全球的跨國公司，其在全球的年銷售額現(xiàn)已達270億美元，在美國《財富》雜志剛剛公布的2001年“美國最受敬慕的公司”及“全球最受敬慕的公司”調(diào)查評選結(jié)果和各行業(yè)的排行榜中，百事公司蟬聯(lián)“全球及美國最受敬慕的公司”并被排在飲料行業(yè)第一位；在該雜志公布的全球500強企業(yè)中，百事公司排名第63位。 百事公司1982年進入中國建廠，加上剛在深圳落成的一個瓶裝廠，已有30多家合資合作企業(yè)，總投資接近5億美元。其旗下的“百事可樂”、“七喜”、“美年達”、“激浪”，包括“亞洲”、“北冰洋”、“天府”和“佳得樂”系列、“都樂”系列飲料都已成為中國家喻戶曉的品牌。 百事是一家成功的大企業(yè)。它從1898年誕生已有100多年歷史，其間也曾瀕臨破產(chǎn)，慘淡經(jīng)營，但終歸還是能化險為夷，大步前行，迎來輝煌。百事的成功和所有的成功企業(yè)一樣，得益于它有遠見卓識的領(lǐng)導層、創(chuàng)新型經(jīng)營戰(zhàn)略、嚴格的管理和不斷推出適應市場并有新意的產(chǎn)品。但百事獨特的成功秘訣中最重要的是它賦予企業(yè)和產(chǎn)品的文化精神。

品牌理念百事品牌的理念是“渴望無限”，倡導年輕人積極進取的生活態(tài)度，寓意是對年輕人來說，機會和理想是無限的，他們可以盡情地遐想和追求。為了推廣這一理念，百事選擇足球和音樂作為品牌基礎(chǔ)和企業(yè)文化載體，在廣告和社會公益活動中借助邁克爾杰克遜、張國榮、布蘭妮、王菲、羅志祥、蔡依林、郭富城、陳慧琳、鄭秀文、貝克漢姆、里瓦爾多、卡洛斯、范志毅、李瑋峰、祁宏perfume等一大批明星作為品牌代言人，極力倡導企業(yè)文化所提倡的精神，使百事的“新一代的選擇”和推崇“快樂自由”的風格廣泛地被人們尤其是青年人的理解和接受。這樣，很多人就明白了，為什么“百事”的產(chǎn)品從簡單的包裝到向運動系列、功能系列拓展都刻意體現(xiàn)一種動感和歡快的格調(diào)，從而使許多青年人成為“百事”忠實和熱心的消費者。 百事文化不僅是企業(yè)的，也是社會的，它深刻地通過其產(chǎn)品的推銷影響著一大批人，反過來又推動企業(yè)按照這種文化的定位不斷創(chuàng)新，得以經(jīng)歷了100多年還保持著旺盛的朝氣。

中國有句俗語，“冰凍三尺，非一日之寒”。光靠明確高難目標以及強硬制度作手段還是遠遠不夠的。作為企業(yè)的軟件是培育和強化企業(yè)獨特的價值和文化才是公司長期發(fā)展的保證。在公司價值和文化方面，百事集團同樣強調(diào)的是重視結(jié)果，以及人員如何能夠信守諾言而達到事先制定的目標。人的信用和誠實度在公司的文化和價值觀中是最受重視的。公司的文化和價值觀適用與那些熱愛挑戰(zhàn)、自愛競爭、喜歡與那些有能力的人在一起工作的人們。

文化定位1983年，百事可樂公司聘請羅杰·恩里克擔任總裁，他一上任就把目光盯在了廣告上。對軟飲料而言，百事可樂和可口可樂的產(chǎn)品味覺很難分清孰優(yōu)孰劣，因此，焦點便在塑造商品的性格特征的廣告（ 也就是品牌和企業(yè)文化）上了。

百事可樂通過廣告語傳達"百事可樂，新一代的選擇"。在與可口可樂的競爭中，百事可樂終于找到了突破口。

首先是準確定位：從年輕人身上發(fā)現(xiàn)市場，把自己定位為新生代的可樂；并且選擇合適的品牌代言人，邀請新生代喜歡的超級巨星作為自己的品牌代言人，把品牌人格化形象，通過新一代年輕人的偶像情節(jié)開始了文化的改造。圍繞這一主題，百事可樂的合作伙伴BBDO為百事創(chuàng)作了許多極富想象力的電視廣告，如“鯊魚”、“太空船”等等，這些廣告，針對二戰(zhàn)后高峰期出生的美國青年，倡導“新鮮刺激 獨樹一幟”，獨特的消費品鮮明地和老一代劃清界限的叛逆心理，提出“新一代”的消費品味及生活方式。結(jié)果使百事可樂的銷售量扶搖直上。1984年，百事可樂投入500萬美元聘請了流行樂壇巨星麥克爾·杰克遜拍攝廣告片——此舉被譽為有史以來最大手筆的廣告運動。把最流行的音樂文化貫穿到企業(yè)和產(chǎn)品之中，也開始了百事可樂的音樂之旅。

從此以后，百事可樂進入了銷售的快車道，音樂體育雙劍合璧，同時這一攻勢集中而明確，都圍繞著“新的一代”而展開，從而使文化傳播具有明確的指向性。二戰(zhàn)結(jié)束時，可口可樂與百事可樂市場銷售額之比是3.4：1，到了1985年，這一比例已變?yōu)?.15：1。

人才戰(zhàn)略人才高過一切

百事集團選擇人才有三個標準：“最聰明，最誠實，最具有推動力的實干精神”。一個管理人員在百事集團中生存下去并非易事，公司對于管理人員的要求是“要么往上發(fā)展，要么往外走人”。非常聰明的人才，能量百分之百地釋放，公司會給其提供高速發(fā)展的事業(yè)階梯和優(yōu)厚的報酬待遇，讓他們很早地承擔重要的責任，在各自的工作范圍內(nèi)有高度自由空間，以及其他優(yōu)秀同事之間積極合作的工作環(huán)境。這些對于百事集團的戰(zhàn)略發(fā)展起到了極其重要的作用。

百事集團人才戰(zhàn)略的核心是高度重視最后的工作結(jié)果。達到目標，有成效有結(jié)果，在百事集團內(nèi)便會得到不斷的提拔。百事集團對于達不到目標的管理人員的容忍性是非常低的。如果工作不見成效，那么這個人會很快地從企業(yè)中被淘汰出去。

淘汰人員手段要硬

對于一貫不能完成目標的人員要從企業(yè)中淘汰出去。在領(lǐng)導崗位上，這種人對于企業(yè)的危害是比較大的，至少要把他們從領(lǐng)導崗位上調(diào)離，把他們架空起來。淘汰人員，對于那些不能達到目標的人是最后的、也是最強有力的手段。

百事集團對員工每年都要進行一次評估。評估結(jié)果分為四類：表現(xiàn)突出的；值得表揚的；表現(xiàn)一般的；表現(xiàn)差的。評估主要依據(jù)為員工的具體表現(xiàn)與其目標之比較。人事部對于每個部門人員的評估作一個統(tǒng)計，如果這個部門達到規(guī)定目標的話，那么這個部門得到表揚，而且有突出表現(xiàn)的人員所占的比重就多一些。

表現(xiàn)差的，或完成不了目標的人員將被開除或選擇自動離職。每年在百事集團中大約3%的員工得到“表現(xiàn)差”的年終評估。這些人限定在3到4個月內(nèi)改正過失。如果他們的表現(xiàn)沒有明顯的提高，他們便會被立即解雇。

當然，百事集團的管理也有缺陷，例如公司過分地強調(diào)“重視結(jié)果”，他會使人們目光短淺，做事只看到短期的結(jié)果而又是忽視長遠的目標。又如公司吸引一批有雄心壯志的人，這些人自然有其強烈的危機感和壓力，那么也就間接地鼓勵這些人修建自己的防御墻，如組織自己在公司內(nèi)部的關(guān)系網(wǎng)，拉幫結(jié)派，耍手段等。

在華發(fā)展在華狀況百事在中國的歷史可以追溯到中國實行改革開放之初。1981年，百事可樂與中國政府簽約并在深圳興建百事可樂灌裝廠，成為首批進入中國的美國商業(yè)合作伙伴之一。百事已在全國各地先后建立了40多家合資或獨資的企業(yè)，總投資超過10億美元，直接員工近10,000人，提供間接就業(yè)機會達 150,000個。

核心競爭力百事可樂和可口可樂兩大品牌的百年競爭史，勾畫了世界軟飲料行業(yè)發(fā)展的主線，已成為全球經(jīng)濟關(guān)注的焦點和市場經(jīng)濟運作的成功范例之一。它留給人們以物質(zhì)與精神、經(jīng)濟與文化的傳承影響，帶給人們以啟迪、思索、吸收和借鑒。歷史的經(jīng)驗表明，市場經(jīng)濟是法制經(jīng)濟，是一種競爭經(jīng)濟。競爭是企業(yè)發(fā)展的原動力，唯有置身于市場經(jīng)濟的競爭環(huán)境中，企業(yè)才能得以發(fā)展。在一定的意義上，競爭是品牌的比拼，是一種思想理念的比拼，是文化底蘊的比拼。

縱觀百事可樂在激烈的市場競爭中以小到大、從弱到強、迎頭趕上的快速成長發(fā)展的歷史，人們在嘆服百事可樂日益旺盛的生存力和競爭力的同時，不得不陷入深層次的思考：百事可樂何以能在那些關(guān)系到自身生存和發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和時刻，具有獨特的、比競爭對手更強的、持久的優(yōu)勢、能力？這就是百事可樂在實踐中不斷強化的核心競爭力。它幾乎涉及百事可樂管理的方方面面，但最突出的是企業(yè)文化、品牌形象、人文理念、廣告宣傳策略、組織架構(gòu)和營銷模式等6個方面，也可以稱之為百事可樂打造核心競爭力的“著力點”之所在。

業(yè)務摘要總投資：百事與合作伙伴自1981年起在華投資逾10億美元。

所有機構(gòu)：百事在中國有40多家合資或獨資的企業(yè)。

雇傭人數(shù)：百事飲料和菲多利直接雇傭近10,000名中國員工。提供間接就業(yè)機會，包括服務人員，供應商和經(jīng)銷商，估計超過150,000個。

飲料：在20個城市擁有20家灌瓶廠，和1家獨資的濃縮液廠。旗艦品牌包括百事可樂、七喜、美年達、百事輕怡、百事清檸、極度和激浪等碳酸飲料系列、純品康納、都樂果汁系列、佳得樂和立頓即飲茶等。

食品：4個小食品工廠。旗艦產(chǎn)品包括奇多玉米片、樂事薯片和早餐麥片食品桂格等。

農(nóng)業(yè)技術(shù)：百事和中國農(nóng)業(yè)部共同合作發(fā)展了一個2,000萬美元的全面農(nóng)業(yè)技術(shù)項目，引進了種子培養(yǎng)技術(shù)和耕作實踐。土豆產(chǎn)量在3年里翻了1倍多，造福了1,100戶農(nóng)業(yè)家庭。

快速食品合作伙伴：百事于1987年將必勝客和肯德基連鎖快餐帶進中國。該項業(yè)務屬于百勝餐飲國際，他們?nèi)匀皇前偈碌闹饕蛻簟?

公司宣傳廣告語1898年 清爽、可口，百事可樂。

1903年 提神、爽心、增進消化。

1905年 可口之飲料。

1906年 天然飲料——百事可樂。

1907年 百事可樂：可口、健康。

1909年 百事可樂：使你才氣煥發(fā)。

1910年 喝百事可樂，讓你心滿意足。

1923年 這就是健康：百事可樂 品嘗百事，你將喜歡它。

1928年 百事可樂，激勵你的士氣。

1932年 一樣的價格，雙倍的享受。

1939年 一樣的價，雙倍的量。

1940年 百事可樂是屬于你的飲料。

1943年 令人誘惑的口味。

1945年 百事可樂：更多、更好。

1949年 口味最好、花錢更少。

1950年 量多、活力更多。

1953年 清新、爽口。

1958年 愛社交，喝百事 ；喝百事，增友誼。

1959年 百事可樂令你心曠神怡。

1961年 這就是百事，它屬于年輕的心。

1963年 奮起吧，你就屬于百事新一代。

1964年 讓自己充滿活力，你是百事新一代。

1969年 生活/奉獻 你從生活中獲取，百事從奉獻中獲取。3

1971年 擁有一個百事的日子。

1973年 成為百事人，感受自由心。

1975年百事挑戰(zhàn)，讓你的感覺來決定。

1976年 擁有百事時代。

1977年必勝客與百事可樂合并。

1979年 把握百事精神，賦予百事挑戰(zhàn)。

1982年 喝百事可樂，享受一生美味 啊！百事的時代。

1984年 百事可樂，新一代的選擇。

1987年 百事可樂：美國的選擇。

1990年 親愛的，這就是您所需要的。

1992年 不能沒有它——百事可樂。

1993年 年輕、開心，喝百事。

1995年 百事之外，別無選擇。

1996年 改變新的一頁：百事可樂。

1998年 新一代的選擇 The choice of a new generation 渴望無限（Ask for More)。

1999年 百事，渴望無限 快樂的可樂。

2003年 百事，這就是可樂。

2004年 突破渴望 (Dare for More) 敢于第一 (Dare to Be No.1) 。

2007年 突破 創(chuàng)造 發(fā)現(xiàn) More。

2008年 全民攜手 舞動中國。

2008年 歡聚時刻 共享百事。

2009年 百事我創(chuàng)。

2010年 LOVE!PEPSI NEX。

2011年 渴望就是力量(出現(xiàn)謝霆鋒"成者為王"的百事廣告曲中)。

2012年 把“樂”帶回家。

2013年 OPEN YOUR PEPSI。

2014年“Live For Now”

注：多用的廣告詞是新一代的選擇。

配樂2009年 皇后樂隊《we will rock you》

2010年 Akon Keri Hilson《Oh Africa .》

2011年 菊次郎《夏天》

2012年 Calvin Harris《let's go》

2013年 Nicki Minaj《moment 4 life》

2014年 郭富城/羅志祥/蔡依林/吳莫愁《Shake Your Body》

代言人外國名人

|| || 以下是全球曾為百事可樂代言人的名人

中國名人

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此外，2010年百事推出足球嘉年華活動，西班牙的托雷斯，法國隊的亨利，阿根廷的梅西，巴西卡卡，科特迪瓦德羅巴和英格蘭的蘭帕德成為活動的代言人。

慈善捐贈截至2008年6月3日，百事基金會、百事公司及百事中國員工向四川地震災區(qū)捐贈的現(xiàn)金及物資總額將超過1000萬元人民幣，以救助地震災區(qū)及受此影響的數(shù)以萬計的災民和家庭。

發(fā)展計劃為了更好的發(fā)揮產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)勢，將市場經(jīng)營重點在核心品牌方面，百事公司曾于1997年10月作出重大戰(zhàn)略調(diào)整，將擁有必勝客（Pizza Hut）、肯德基（KFC）和Taco Bell的餐廳從公司分離出去，使之成為一家獨立的上市公司，即百勝全球公司（Tricon Global，現(xiàn)公司名為YUM！）,這也以便集中精力進行品牌建設和品牌營銷。

1999年，百事公司將其百事可樂罐裝百事公司（Pepsico.，Inc.）是世界上最成功的消費品公司之一，在全球200多個國家和地區(qū)擁有14萬雇員，2004年銷售收入293億美元，為全球第四大食品和飲料公司。在2004年公布的《財富》雜志全球500強排名中，百事公司位列第166位，并于連續(xù)兩年被評為《財富》“全球最受贊賞的飲料公司”第一名。在2004年《福布斯》雜志“全美最有價值公司品牌”中百事公司位列在前十名。

百事可樂

2003年8月《商業(yè)周刊》評選的全球最有價值品牌的排名中，百事公司旗下的百事可樂品牌排名在第二十三位。在將非戰(zhàn)略性業(yè)務剝離的同時，百事公司也陸續(xù)收購或者并購了多項核心業(yè)務。1998年，百事公司與世界鮮榨果汁行業(yè)排名第一的純品康納公司（Tropicana Products Inc）合并。2000年，百事公司將以制造水果混合型飲料、能量飲料、乳品飲料、茶飲料和含有植物成分的SoBe飲料業(yè)務納入公司業(yè)務范圍，并開拓一系列新型飲料產(chǎn)品。2001年，百事公司獲得美國聯(lián)邦貿(mào)易委員會無條件批準，以134億美元成功收購世界著名的桂格（Quaker Oats Company）公司，一躍成為全球非碳酸飲料行業(yè)的冠軍。合并后的百事公司，重點發(fā)展需求強勁的休閑食品和飲料業(yè)務。負責美國和加拿大以外近200個市場業(yè)務的“百事國際集團“（PepsiCo International），領(lǐng)導百事旗下食品和飲料業(yè)務在北美以外市場的開發(fā)。

百事微電影系列

“奇藝出品，城市映像”系列微電影之

蔡依林愛情電影 邀好友周杰倫、彭于晏加盟

韓庚喜劇電影 邀好友李冰冰、范冰冰加盟

羅志祥動作電影 邀好友蔡依林、潘瑋柏加盟

趙晨光勵志電影 邀好友米娜、范冰冰加盟

楊冪愛情電影 邀好友黃曉明尹恩惠

黃曉明科幻電影 邀好友AngelaBaby奶茶加盟

百事可樂全球華人代言明星

作為全球最大的飲料公司之一，百事可樂在廣告的拍攝總會啟用大量的明星，并且這些明星都有著很大的號召力，可以說，百事可樂成功的關(guān)鍵很大一部分取決于廣告，而廣告成功的很大一部分是因為這些明星的加盟。在華人娛樂圈，代言過的百事可樂的明星也有很多，代言過百事可樂的明星基本都是當時或是最紅的藝人。

哥哥張國榮是亞洲藝人中第一位代言百事可樂的明星

1993年，劉德華代言百事可樂

1997年，郭富城代言百事可樂，1999年與珍妮·杰克遜合作，以“渴望無限AskForMore”為主題

1999年，王菲代言百事可樂，是亞洲第一位代言百事可樂的女歌手

2001年，陳慧琳代言百事可樂

2001年，陳冠希代言百事可樂

2002年，鄭秀文代言百事可樂

2002年，周杰倫代言百事可樂

2002年，繼鄭秀文、周杰倫之后，F(xiàn)4也加盟到百事巨星行列

2004年，蔡依林代言百事可樂

2005年，古天樂代言百事可樂

2005年，謝霆鋒代言百事可樂

2008年，小豬羅志祥代言百事可樂

2008年，黃曉明代言百事可樂

2012年，韓庚、楊冪代言百事可樂

2013年，謝娜，何炅代言百事可樂

2013年，吳莫愁代言百事可樂

2013年，INFINITE代言百事可樂

2015年，李易峰代言百事可樂

2016年，鹿晗代言百事可樂

2017年，王嘉爾代言百事可樂

2018年，梅西代言百事可樂

色素風波一份來自美國一家健康組織的報告，再次將百事可樂和可口可樂推至焦糖色素風波中。

美國環(huán)境健康中心表示，在美國10個州購買的百事可樂含有4-甲基咪唑(4-MEI)，這是一種與嚙齒動物肺癌腫瘤有關(guān)的化學物質(zhì)。事實上，自這家機構(gòu)在2011年初發(fā)布了一則百事可樂和可口可樂的焦糖色素中含有致癌物質(zhì)4-甲基咪唑后，此事至此就一直困擾著這兩家飲料企業(yè)。

早在該報告發(fā)布之初，兩家公司都否認含有致癌物，此前可口可樂中國公關(guān)負責人在接受《第一財經(jīng)(微博)日報》記者采訪時稱，“微量的4-甲基咪唑存在于大量的食品和飲料中，通常烹飪過程中發(fā)生‘褐變反應’就會形成4-甲基咪唑?！?/p>

而百事公司也一直堅稱其產(chǎn)品是安全的，并表示，“美國食品藥品管理局以及世界范圍內(nèi)其他監(jiān)管機構(gòu)，包括歐洲食品安全局和加拿大衛(wèi)生部，都認為我們的食品和飲料中的焦糖色素是安全的?！?/p>

與此同時，美國飲料協(xié)會發(fā)布聲明稱，“4-MEI并不對人類健康構(gòu)成威脅。沒有任何證據(jù)表明4-MEI會致癌。世界各地的任何健康監(jiān)管機構(gòu)，包括美國食品和藥物管理局在內(nèi)，均未曾表示4-MEI是一種致癌物。此次關(guān)于禁用4-MEI的呼吁，不過是某一家長期致力于攻擊食品和飲料行業(yè)的倡導組織又一次企圖威嚇消費者而已。”

但是，由于美國加利福尼亞州表示將把這一化學物質(zhì)列為致癌物質(zhì)，此舉將迫使這兩家飲料公司在產(chǎn)品上貼上警示標簽。為了避免貼上警示標簽，百事可樂和可口可樂公司不得不在2012年3月表示，它們正要求供應商更改相關(guān)成分的生產(chǎn)流程，以降低4-MEI含量?！白龀龈淖冎皇菫榱吮苊夤具`反‘未經(jīng)科學驗證’的警告?！笨煽诳蓸贩Q。而百事公司也稱已經(jīng)令其供應商們修改生產(chǎn)工藝，以降低焦糖中4-MEI的含量。

此次，百事依然稱已在降低焦糖中的4-MEI的含量，同時表示，“我們產(chǎn)品的配方將不會改變。”并稱，百事公司在中國的飲料中所使用的焦糖色素符合所有地方法規(guī)要求。4

致癌門國際在線消息（記者 姚毅婧）：美國監(jiān)督機構(gòu)環(huán)境健康中心發(fā)布的一份報告指出，在百事可樂的焦糖色素中再次檢測出了含有可能致癌的4-甲基咪唑(簡稱4-MEI)。對此，百事大中華區(qū)在給國際在線發(fā)來的聲明當中堅稱其食品和飲料中的焦糖色素是安全的，并表示百事產(chǎn)品的配方將不會改變。

據(jù)悉，百事可樂已非首次卷入“致癌門”事件當中。2011年初，美國監(jiān)督機構(gòu)環(huán)境健康中心公布在百事可樂和可口可樂的焦糖色素中含有致癌物質(zhì)4-MEI；2012年3月，美國消費者倡導組織公共利益科學中心稱，可口可樂和百事可樂的蘇打飲料中，發(fā)現(xiàn)高水平有致癌風險的4-MEI。對此，兩家公司均回應，將改進其焦糖色素的生產(chǎn)流程，減少全美范圍內(nèi)飲料的4-MEI含量。

事實上，直至2013年3月，美國加州還就此對百事可樂和可口可樂提起訴訟，指出兩家公司仍沒有停止使用4-MEI生產(chǎn)可樂。最新檢測顯示，可口可樂幾乎沒有檢測到4-MEI，但百事可樂卻依然未采取行動：美國監(jiān)督機構(gòu)環(huán)境健康中心發(fā)布的一份報告指出，在百事可樂的焦糖色素中再次檢測出了含有可能致癌的4-MEI。

對此，百事大中華區(qū)在給國際在線發(fā)來的聲明中稱，美國食品藥品管理局以及世界范圍內(nèi)其它監(jiān),并表示遵守所在國家的法律法規(guī)要求。

聲明中還稱，百事將不會改變產(chǎn)品配方。公司承諾使用改變生產(chǎn)工藝的焦糖色素，并已經(jīng)采取積極措施，實現(xiàn)這一承諾?！拔覀兊慕固巧氐墓虃冋谛薷乃麄兊纳a(chǎn)工藝，以降低焦糖中4-MEI的含量。在全球范圍內(nèi)，百事公司的供應商們也在采取行動?！?/p>

中國食安部門已開始評估

4-MEI是否對人體健康有影響？國際認定為可能致癌物。據(jù)了解，雖然大部分監(jiān)管機構(gòu)都未對焦糖色素有所規(guī)定，但焦糖色素內(nèi)含有的4-MEI已被國際癌癥研究中心暫定為二B類，即是對人類可能的致癌物。本網(wǎng)記者從國家食品安全風險評估中心了解到，可樂添加焦糖色素中含有的4-MEI已列入該中心的重點評估項目。

國家食品安全風險評估中心專家表示，國家風險評估中心正在對可樂焦糖色素含有的4-MEI是否會對人體產(chǎn)生影響進行評估，我國還將修訂焦糖色素限量標準。我國已批準四種焦糖色素的生產(chǎn)工藝，并非每種工藝在生產(chǎn)過程中，都會產(chǎn)生4-MEI。因此，企業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)要求和市場要求，選擇其中任一種工藝生產(chǎn)焦糖色素。

專家質(zhì)疑企業(yè)追求低成本

百事可樂致癌風波的再度爆發(fā)使得輿論又將落腳點聚焦在中美“雙重標準”上。百事可樂是否在執(zhí)行雙重標準？對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅對本網(wǎng)記者表示，美國的加州民間組織要求百事可樂改良配方，降低4-MEI的含量，說明了通過工藝改良是可以達到降低4-MEI含量的，所以中國也有權(quán)利要求其改良其配方，與國際上較高的標準一致。

朱毅表示，“4-MEI這種物質(zhì)是使用在氨焦糖色素生產(chǎn)法時產(chǎn)生的，如果是用氨焦糖色素生產(chǎn)法生產(chǎn)的焦糖色，那么4-MEI含量不能超過0.02%，如果不是用這種方法生產(chǎn)的焦糖色素則不允許檢出4-MEI”，他解釋。

朱毅說：“4-MEI這種致癌物是用氨制作焦糖色素這種工藝法里產(chǎn)生的半生產(chǎn)物。百事可樂的雙標準主要是出于降低成本的考慮，工業(yè)化制造一般來說都是使用氨法來制焦糖色素的，這樣成本較低?！?/p>

朱毅表示，從科學的角度講，正常飲用可樂所攝入的4-MEI帶來的健康風險不高，但是作為百事可樂方面，既然工藝可以進行改良，同時在世界其他地區(qū)又有改良后的例子，那么應該用統(tǒng)一的高標準來要求自己。

朱毅最后建議，可樂大部分由糖和水組成，并不健康，飲用過多對身體有害無益，不建議大家過多飲用。

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

魏大勇 - 副教授 - 西南大學