[科普中國(guó)]-衍生脂質(zhì)

衍生脂質(zhì)指由單純脂質(zhì)和復(fù)合脂質(zhì)衍生而來(lái)或與之關(guān)系密切，但也具有脂質(zhì)一般性質(zhì)的物質(zhì)。主要有取代烴，固醇類(lèi)，萜和其他脂質(zhì)。

簡(jiǎn)介脂質(zhì)是人體需要的重要營(yíng)養(yǎng)素之一，供給機(jī)體所需的能量、提供機(jī)體所需的必需脂肪酸，是人體細(xì)胞組織的組成成分。人體每天需攝取一定量脂類(lèi)物質(zhì)，但攝入過(guò)多可導(dǎo)致高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的發(fā)生和發(fā)展。

衍生脂質(zhì)由簡(jiǎn)單脂質(zhì)和復(fù)合脂質(zhì)衍生而來(lái)，具有脂質(zhì)的一般性質(zhì)，如萜類(lèi)、固醇類(lèi)、前列腺素及糖脂等。它們?cè)谏矬w內(nèi)含量雖不多，但不少是重要的活性脂質(zhì)，如維生素、激素和前列腺素。

類(lèi)型1.取代烴：主要是脂肪酸及其堿性鹽（皂）和高級(jí)醇，少量脂肪醛、脂肪胺和烴。

2.固醇類(lèi)：（甾類(lèi)） 包括固醇、膽酸、強(qiáng)心苷、性激素、腎上腺皮質(zhì)激素。

3.萜：包括許多天然色素（如胡蘿卜素）、香精油、天然橡膠等。

4.其他脂質(zhì)：如維生素A、D、E、K，脂酰CoA，類(lèi)二十碳烷（前列腺素、凝血惡烷和白三烯），脂多糖，脂蛋白等1。

性質(zhì)脂質(zhì)包括多種多樣的分子，其特點(diǎn)是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價(jià)鍵組成。由于這些分子是非極性的，所以和水不能相容，因此是疏水的。嚴(yán)格地說(shuō)，脂質(zhì)不是大分子，因?yàn)樗鼈兊南鄬?duì)分子質(zhì)量不如糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和核酸的那么大，而且它們也不是聚合物2。

功能能量?jī)?chǔ)存是能量?jī)?chǔ)存的最佳方式，如動(dòng)物、油料種子的甘油三酯。通過(guò)如下數(shù)據(jù)對(duì)照，可以得出結(jié)論：

體內(nèi)的兩種能源物質(zhì)比較（糖類(lèi)、脂類(lèi)）

單位重量的供能：糖4.1千卡/克，脂9.3千卡/克。

儲(chǔ)存體積：1糖元或淀粉：2水，脂則是純的，體積小得多。

動(dòng)用先后：糖類(lèi)優(yōu)先被消耗，然后是脂類(lèi)。因此，很多減肥/瘦身原理、辟谷等，皆源于此。

生物膜的骨架細(xì)胞膜的液態(tài)鑲嵌模型：磷脂雙酯層，膽固醇，蛋白質(zhì)，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。

電與熱的絕緣體動(dòng)物的脂肪組織有保溫，防機(jī)械壓力等保護(hù)功能，植物的蠟質(zhì)可以防止水分的蒸發(fā)。

電絕緣：神經(jīng)細(xì)胞的鞘細(xì)胞，電線的包皮，神經(jīng)短路。

熱絕緣：冬天保暖，企鵝、北極熊等2。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

張磊 - 副教授 - 重慶師范大學(xué)