[科普中國]-水煮荷包蛋

水煮荷包蛋，無論在哪個地方，都是一道非常常見的菜品。尤其是被當做早餐，不僅美味，而且營養(yǎng)價值豐富，備受很多人的喜愛。雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和鉀，對于營養(yǎng)不良者、貧血者，又或者是正在成長發(fā)育中的孩子，都是不錯的選擇！而且荷包蛋也容易消化。

做法材料雞蛋一個，100度的開水少許

做法

1.取一個容器，里面放入100度的開水

2.沿著水邊把雞蛋打入，這時雞蛋的外表已經(jīng)凝固

3.蓋蓋，不用蓋緊

4.放入微波爐高火45秒鐘就可以

注意細節(jié)首先，在做水煮荷包蛋的時候，水里面一定要加入一點鹽，然后等到水煮開的時候，準備一個小碗，然后在小碗里加入一點點的水就可以了，然后就把雞蛋打入到碗中，等鍋中的水燒開之后，然后加入一點白醋，這些白醋的作用就是可以加快雞蛋的凝固，然后最后在把火調(diào)成小火。將碗里的雞蛋，靠近開水邊緣的位置，緩緩倒入鍋中，這個時候千萬不要挑成大火，要記得小火慢燉，因為大火會讓水沸騰起來，然后就容易把雞蛋沖散。

還有一種做法就是把雞蛋放進勺子里，在放進勺子之前，可以在勺子里抹上一層油，然后把雞蛋打入勺子中，然后手端著勺子慢慢放進鍋中，等待兩三分鐘差不多的時間雞蛋就已經(jīng)定型了，然后再把定型之后的雞蛋放進鍋里煮熟。這樣煮熟的荷包蛋不僅吃起來特別的稚嫩，而且也不粘鍋。1

營養(yǎng)在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有著“全營養(yǎng)食品”的美稱。近日，美國《男性健康》雜志又為雞蛋戴上了“世界上最營養(yǎng)早餐”的殊榮。該雜志報道，據(jù)加拿大阿爾伯塔大學(xué)的研究，雞蛋除了含有人們熟知的多種營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有兩種氨基酸——色氨酸和酪氨酸，它們具有很強的抗氧化能力。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當于一個蘋果。

建議建議老人每天吃1個雞蛋。雞蛋中的膽固醇一直人們有所顧慮的，付金如特別提醒，1個雞蛋中含膽固醇達300毫克左右，達到了普通成年人的每天攝入量。所以針對不同人群的營養(yǎng)需求，雞蛋的食用量要有所不同。中國營養(yǎng)學(xué)會理事長程義勇推薦，兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以每天吃1—2個雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖的人，建議每周吃2—4個雞蛋比較合適，避免攝入過多的膽固醇。2

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

魏大勇 - 副教授 - 西南大學(xué)