[科普中國]-巢蜜

巢蜜，蜂蜜筑巢（蜂巢俗稱"蜂窩"）后，蜜蜂在蜂巢內(nèi)將蜂蜜釀制成熟并封上蠟蓋形成蜜脾，將整個蜜脾作為一種可以直接食用的蜂蜜產(chǎn)品，既為巢蜜。巢蜜由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的一種成熟蜜，它的營養(yǎng)成份和活性物質(zhì)比普通蜂蜜要高。它具有花源的芳香、醇馥鮮美的滋味。由于巢蜜未經(jīng)人為加工，不易摻雜做假和污染，較分離蜜酶值含量高，羥甲基糠醛、重金屬含量低，所以是比分離蜜更高級的營養(yǎng)性食品。巢蜜含有豐富的生物酶、維生素、多種微量元素，具有較好的保健治病功效，為蜜中極品。

巢蜜概念及其歷史巢蜜是蜜蜂采集的花蜜,經(jīng)蜜蜂釀制成熟后并封上蠟蓋的蜜脾。巢蜜是不經(jīng)分離而連巢帶蜜,供消費者直接食用的商品。巢蜜叮分為大塊巢蜜、切塊巢蜜及格子巢蜜。大塊巢蜜是在淺繼箱果用薄巢礎(chǔ)生產(chǎn)出來的巢蜜;切塊巢蜜是將大塊巢蜜切成若干小塊,然后吸干邊緣巢房的蜂蜜而成;格子巢蜜是用特制的、一定尺寸的方形或圓形格子生產(chǎn)出來的巢蜜。作為一種商品，人們常稱的巢蜜主要指格子巢蜜。由于巢蜜保持著蜂蜜的本來面貌和特性,具有濃郁的花蜜芳香,沒有任何添加物,另外巢蜜未經(jīng)人為加工,不易摻雜使假和污染,營養(yǎng)價值高,醫(yī)療性能好,因此深受消費者歡迎。

1857年美國Harbison首次采用木制巢蜜格生產(chǎn)巢蜜;1935年美國的Knox設(shè)計了一種在盒底有巢房基的巢蜜盒，并獲得了美國專利;1953年Zbikowski設(shè)計了圓形巢蜜格;1980年Hogs吸取前人的思想,設(shè)計了一種塑料巢蜜盒，并取得了美國專利,他將成排的巢蜜盒(取下盒蓋)用膠帶聯(lián)結(jié)在一起裝人繼箱,不需要框架, 使用方便，是比較理想的巢蜜盒,1989年由美國達(dá)旦養(yǎng)蜂公司生產(chǎn)和銷售。

我國從20世紀(jì)80年代開始研究推廣巢蜜生產(chǎn)技術(shù),許多養(yǎng)蜂工作者對巢蜜研究做了許多積極有益工作，并取得了可喜進(jìn)展，比如北京市蜂業(yè)公司生產(chǎn)的北京巢蜜。但目前由于多數(shù)生產(chǎn)巢蜜工藝復(fù)雜，加上還沒有徹底解決好蜜蜂不愿接受塑料巢蜜格以及巢蜜封蓋率低等技術(shù)難題，國內(nèi)巢蜜生產(chǎn)和銷售遠(yuǎn)不如分離蜜。1

蜂群飼養(yǎng)管理①生產(chǎn)巢蜜的蜂群，必須是健康的無病蟲害的蜂群;

②由于生產(chǎn)巢蜜的蜂群群勢比較強(qiáng),容易分蜂,但可通過飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)新王和每隔3~4d毀除王臺等措施來控制自然分蜂;

③巢蜜生產(chǎn)時期,絕不允許使用抗生素和殺蟲脒為蜂群防病治病;

④蜂路保持在6 ~8 mm。1

巢蜜的生產(chǎn)方法①為了刺激工蜂在塑料巢蜜盒中快速泌蠟建造巢房,可用排筆將熔化的純蜂蠟，涂在塑料巢蜜盒中的塑料巢礎(chǔ)上,形成一層很薄的蜂蠟層。然后將巢蜜框插入蜂王剛產(chǎn)子的新分蜂群中(保持蜂多于脾)，當(dāng)工蜂已在巢蜜盒中筑起淺巢房時,要及時將巢蜜框提出,再加入準(zhǔn)備生產(chǎn)巢蜜的蜂群中;②蜜蜂往往喜歡在同一個方向接受造脾或貯蜜,因而可將巢蜜框前后調(diào)頭，促使蜜蜂造脾,貯蜜均勻;③外界蜜源即將結(jié)束時,對尚未貯滿巢蜜的蜂群，要以相同蜂蜜飼喂,促使加速封蓋。1

采收與包裝(1)采收。巢蜜格貯蜜充滿,并已全部封蓋后,應(yīng)及時取出。巢蜜格封蓋不可能在同一時間內(nèi)完成,所以要分期分批采收。采收時,用蜂刷驅(qū)逐蜜脾上附著的蜜蜂時，動作要輕，切勿損壞蠟蓋。
(2)整修。巢蜜采收回來后，用不銹鋼薄刀把巢蜜格逐個刮去邊沿和四角上的蠟瘤。
(3)殺蟲。將已用無毒食品塑料袋密封的巢蜜,放入-15~-20°C的冰箱或冰柜中冷凍24h,則可殺死蠟螟的蟲卵。
(4)去濕。為了防止巢蜜發(fā)酵,有必要進(jìn)一步除去巢蜜中部分水分。方法是在密閉不通氣的房間內(nèi),安裝去濕機(jī)、電加熱器,窗上裝排氣電風(fēng)扇。將巢蜜繼箱放在木條架上，各繼箱作十字形重疊在一起，或上下箱體錯開,箱體四周和箱內(nèi)的空氣都能流通。首先開動加熱器,使室溫保持在25°C左右,開動去濕機(jī)，把室內(nèi)空氣濕度降低。然后再開動排風(fēng)扇排出濕氣。當(dāng)巢蜜的含水量降低到18%以下,關(guān)掉加熱器去濕機(jī)和排風(fēng)扇。
(5)包裝。按巢蜜的外表平整、封蓋完整程度、顏色均勻、重量等標(biāo)準(zhǔn)分級，剔除不合格產(chǎn)品。將符合標(biāo)準(zhǔn)的巢蜜，分別用玻璃紙或無毒塑料封袋,裝入有窗口的紙盒或無色透明的塑料盒,用塑料膠帶封嚴(yán)。放在專用食品轉(zhuǎn)運箱內(nèi)運輸。標(biāo)明生產(chǎn)者的名稱與生產(chǎn)日期,以備查驗。1

生產(chǎn)設(shè)備巢蜜格用塑料或薄木片（以椴木為佳）制成。形狀有圓形、正方形或長方形，并有單、雙面不同類型。其大小根據(jù)所生產(chǎn)商品巢蜜的重量而定，通常多采用500g的長方形巢蜜格，其四角一般比中間高出5mm，以便蜜蜂來回活動。

蜂巢蜜是蜜蜂將采集的植物花蜜或分泌物經(jīng)過充分釀造而貯存在蜂巢內(nèi)的甜性物質(zhì)。它是一種甜而有粘性的蜂窩狀固體原生態(tài)蜂蜜，是蜂蜜最精華的結(jié)晶體，營養(yǎng)更豐富。蜂巢蜜是天然物質(zhì)，其主要成分來源于所采集的蜜源植物。蜂巢蜜中含有 180 多種不同的化學(xué)物質(zhì)，是高度復(fù)雜的糖類飽和溶液，有 65 ～ 85% 是容易被人體吸收的葡萄糖和果糖。同時還具有蜂蜜的特性：1 公斤蜂蜜的熱量有 3150 大卡，是同量牛奶熱量的 4.7 倍。自古以來，醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蜂蜜有補(bǔ)脾胃、潤腸、潤肺、解毒等功效。國家將蜂蜜列入“藥食同源”名單，蜂蜜有“大眾的補(bǔ)品”“老年人的牛奶”稱譽(yù)。消費者根據(jù)自身狀況和需要，經(jīng)常食用蜂蜜或在牛奶中加入同品種的蜂蜜，對于營養(yǎng)和保健有一定的好處。

服用方法用原始的吃法，直接咀嚼服用，每次20－30克，咀嚼5分鐘后吐出蠟渣。

巢蜜是蜜蜂從花朵中采花蜜直接吐入巢房內(nèi)，經(jīng)過自身釀制成熟，并用蜂蠟全部封蓋而成的，它融蜂蜜、蜂膠、蜂蠟、花粉及蜜蜂分泌物的營養(yǎng)于一體，它具有花源的芳香，醇馥鮮美的滋味。由于蜂巢未經(jīng)人為加工，不易摻雜、做假和污染，較分離蜜酶含量高，羥甲基糠醛、重金屬含量低，所以比分離蜜更高級的營養(yǎng)性食品。

特點巢蜜生產(chǎn)溶入了國際先進(jìn)的生物工藝，直接取自蜜蜂生物工廠，是經(jīng)蜜蜂采集花蜜，在體內(nèi)釀造而成的，蜂巢蜜儲存在特制的各種形狀的塑料巢蜜盒內(nèi)，具有天然植物的芬芳和蜂產(chǎn)品固有的功能和特點。

巢蜜的主要產(chǎn)地在我國的東北、新疆等。在東北的長白山自然保護(hù)區(qū)周邊，特別是中俄邊境、中朝邊境附近出產(chǎn)的巢蜜更是特等。

成分巢蜜含有豐富的生物酶、維生素、多種微量元素、蜂膠、蜂蠟、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、游離脂肪酸和核酸類等化合物為蜜中之極品，加之含有粉花粉。具有極高的人體保健價值！

功效對牙周炎,口腔潰瘍，咽喉炎，支氣管炎等呼吸系統(tǒng)炎癥有很好的效果。

1、巢蜜的保健作用：巢蜜具有高熱能、抗菌消炎、養(yǎng)肺潤腸、解毒護(hù)肝、益脾養(yǎng)腎、強(qiáng)行造血改善睡眠，促進(jìn)組織再生，促進(jìn)兒童生長發(fā)育等功效。

2、巢蜜的美容作用：巢蜜具有潤澤皮膚、營養(yǎng)肌膚、清潔皮膚、除疤祛斑、養(yǎng)顏美發(fā)、保青春抗衰老等功效。

3、巢蜜除于普通蜂蜜有同樣的成分和作用外，還具有蜂蠟和少量的蜂膠，常吃巢蜜可以清潔口腔、保護(hù)牙齒，減緩并清除口腔潰瘍和腫痛，還可以預(yù)防鼻炎、肝炎、便秘。飲酒后嚼服，有解酒、護(hù)肝、潤肺等特殊功效。

4、提升人體免疫能力，對女性有豐胸美容（通過內(nèi)分泌調(diào)節(jié)作用）良好的婦、幼保健品。巢蜜能改善孕、產(chǎn)婦的健康，促進(jìn)胎兒、嬰幼兒的生長發(fā)育，提高兒童的健康和智力水平。巢蜜能增加噬細(xì)胞的吞噬率，抑制和殺滅多種癌細(xì)胞，是腫瘤病人的放療的良好輔助用品。

5、延年益壽。巢蜜能激活老細(xì)胞，提高老人健康的免疫力，增強(qiáng)造血功能，使老人精神煥發(fā)，恢復(fù)青春光彩，改善睡眠，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，對老年、慢性病有良好的改善和康復(fù)作用。

6、巢蜜能促進(jìn)造血和肝細(xì)胞再生，促進(jìn)肝進(jìn)肝臟機(jī)能恢復(fù)，對肝炎也良好的醫(yī)療效果。

7、巢蜜兼有蜜蜂，蜂巢的功用，具有較高的食用和藥用價值，對心臟病、高血壓、肺病、咳嗽、肝炎、貧血、便秘、燙傷、凍傷、鼻炎、胃及十二指腸潰瘍、牙齦炎等疾病有一定的輔助作用。

1.延年益壽：全面調(diào)理身體機(jī)能。

2.促進(jìn)兒童生長發(fā)育，防止?fàn)I養(yǎng)不良。

3.美容養(yǎng)顏、潤膚、防皺去斑。

4.促進(jìn)消化吸收，增加食欲。

5.抗菌作用，增強(qiáng)免疫力。

6.調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)功。

7.護(hù)肝作用：對慢性肝炎有調(diào)理作用。

8.催眠作用：對失眠多夢有效。

9.通便作用：清熱解毒。

10.消除疲勞，增強(qiáng)體力。

11.清熱解毒，解便秘，通腸潤胃。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

張磊 - 副教授 - 重慶師范大學(xué)