[科普中國(guó)]-單磷酸腺苷

單磷酸腺苷（英文：Adenosine monophosphate，簡(jiǎn)稱AMP），又名一磷酸腺苷，5'-腺嘌呤核苷酸或腺苷酸，是一種在核糖核酸（RNA）中發(fā)現(xiàn)的核苷酸。

它是一種磷酸及核苷腺苷的酯，并由磷酸鹽官能團(tuán)、戊糖核酸糖及堿基腺嘌呤所組成。一磷酸腺苷是由ATP兩次水解得到的。一個(gè)堿基加一個(gè)五碳糖。是脫氧核苷酸還是核糖核苷酸要看五碳糖上有沒(méi)有氧，與堿基無(wú)關(guān)。

生產(chǎn)及降解一磷酸腺苷可以從腺苷酸激酶催化兩個(gè)二磷酸腺苷（ADP）分子合成三磷酸腺苷（ATP）時(shí)生成：

2 ADP → ATP + AMP

或是經(jīng)由水解ADP的高能磷酸鍵生成：

ADP → AMP + Pi

水解ATP亦可生成AMP及焦磷酸鹽：

ATP → AMP + PPi

當(dāng)核糖核酸（RNA）被分解后，一磷酸核苷，包括一磷酸腺苷會(huì)被生成。

而AMP可以從以下的方式再生成ATP：

AMP + ATP → 2 ADP（腺苷酸激酶在另一方向）

2 ADP + 2 Pi → 2 ATP（此一步驟是經(jīng)常被好氧性生物的三磷酸腺苷合成酶在氧化磷酸化采用）

AMP亦可由肌腺苷酸脫胺酶釋放一組氨基轉(zhuǎn)為一磷酸肌苷。

在分解代謝的過(guò)程中，AMP可以轉(zhuǎn)化成為尿酸排出體外。1

環(huán)-單磷酸腺苷AMP亦可有一種環(huán)狀結(jié)構(gòu)稱為環(huán)-單磷酸腺苷（或稱為cAMP）。在某些細(xì)胞由腺苷環(huán)化酶催化ATP成為cAMP，并一般由腎上腺素或胰高血糖素所調(diào)節(jié)。cAMP在細(xì)胞內(nèi)的訊息傳遞起著重要的角色。

商務(wù)應(yīng)用另外，AMP在對(duì)人類測(cè)試后，有著壓抑苦味的特性，使得食物仿佛甜些。這種發(fā)現(xiàn)可以使得低卡路里食物更美味，在對(duì)肥胖癥擔(dān)心的時(shí)間，成為改善食物質(zhì)素的較有益方法。這種特性于2004年9月已經(jīng)得到美國(guó)食品藥物管理局的批準(zhǔn)，由美國(guó)新澤西州的靈瓜金以AMP作為食品的苦味遮罩的專利。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

胡芳碧 - 副教授 - 西南大學(xué)