[科普中國(guó)]-備長(zhǎng)炭

備長(zhǎng)炭是日本的一種木炭，源自于江戶時(shí)代的元祿年間，由和歌山縣田邊市的備中屋長(zhǎng)左衛(wèi)門開始制作這種木炭因而得名。備長(zhǎng)炭使用了現(xiàn)成和歌山縣官方樹木的橡木（Quercus phillyraeoides）作原材料，以高溫蒸燒制作而成。

簡(jiǎn)介其外觀上有一層泛銀白的灰色，炭化溫度約攝氏一千度以上，一點(diǎn)燃可維持長(zhǎng)時(shí)間，可做多種其他用途。

備長(zhǎng)炭近年成為白炭的代名詞，亦有在日本國(guó)外如中國(guó)等地生產(chǎn)，及使用其他木炭品種，但在2004年以后，由于中國(guó)以森林保護(hù)為理由，不再對(duì)日本輸出木炭產(chǎn)品，令日本國(guó)內(nèi)的備長(zhǎng)炭供應(yīng)大幅減少。

用途燃料擁有細(xì)致而優(yōu)良的質(zhì)素，燃燒時(shí)火力穩(wěn)定而持久，因此成為日本料理店，如鰻屋及串燒店等燒烤食物時(shí)使用的燃料。

飲食可消除冰箱中食品的腥味，保持食物的新鮮度，并可消除冰箱內(nèi)之異味。1

在米缸中放入木炭，保持米缸干燥，可防止長(zhǎng)米蟲確保米質(zhì)。

在酒或茶水中放入備長(zhǎng)炭，會(huì)更美味、香純可口。

和竹炭功能一樣，可以過(guò)濾水。

生活品質(zhì)備長(zhǎng)炭亦被用作燃料以外的用途，細(xì)碎的備長(zhǎng)炭可放入鞋柜以吸除濕氣臭味，及放于屋內(nèi)作活化空氣之用。

備長(zhǎng)炭比一般黑炭較為硬，敲擊備長(zhǎng)炭會(huì)產(chǎn)生類似金屬的聲響，因此亦被用以制作風(fēng)鈴與炭琴等樂器。

備長(zhǎng)炭可依外觀區(qū)分用途:用于煮水.煮飯.炸煮食物.煲湯。以臺(tái)灣屏東為分級(jí)最為詳細(xì)。

相關(guān)條目木炭

竹炭

煤炭

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周敏 - 副教授 - 西南大學(xué)