[科普中國(guó)]-柑

柑為蕓香科植物茶枝柑或匝柑等多種柑類的成熟果實(shí)。主要功能為生津止渴，潤(rùn)燥，和胃，利尿，醒酒。主治胸?zé)釤M，口中干渴或酒毒煩熱，食少氣逆，小便不利等病癥。

漢字基本解釋常綠灌木，果實(shí)圓形，似橘而大，赤黃色，味甜或酸甜，種類很多。樹皮、葉、花、種子均可入藥：～橘（“柑”、“橘”、“柚”、“橙”等類果樹或其果實(shí)）。廣～。1

詳細(xì)解釋**〈名〉**

部首筆畫部首： 木

部外筆畫：5

總筆畫： 9

五筆86： safg

五筆98： sfg

倉(cāng)頡：dtm

筆順編號(hào)： 123412211

四角號(hào)碼：44970

鄭碼： feb

Unicode：CJK 統(tǒng)一漢字 U+67D1

基本信息柑：讀音gān

【科屬】：

【別名】：新會(huì)柑、金實(shí)、柑子。木奴、瑞金奴等。柑皮，又名陳皮，其中新會(huì)陳皮最為出名。

【性味歸經(jīng)】：性涼，味甘酸；入脾、胃、膀胱經(jīng)。

【功能主治】：理氣，健胃，止咳，化痰

【營(yíng)養(yǎng)成分】：每100克含水分85.4克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.l克，碳水化合物12.8克，熱量56千卡，粗纖維0.4克，灰分0.4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵O.2毫克，胡蘿卜素0.55毫克，硫胺素0.O8毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸34毫克，鉀199毫克，鈉1.4毫克，鎂13.9毫克，另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、枸櫞酸等。

【注解】
柑為蕓香科植物多種柑類的成熟果實(shí)。果皮較厚，易剝離，果實(shí)比橘子大，橙黃色。柑是世界上最重要的水果之一。中國(guó)是世界柑橘類果樹的原產(chǎn)中心，自長(zhǎng)江兩岸到閩、浙、兩廣、云貴、臺(tái)灣等省區(qū)都產(chǎn)柑橘，各有佳種問(wèn)世。據(jù)古籍《禹貢》記載，4000年前的夏朝，柑已列為貢稅之物。其中以潮州地區(qū)的潮州柑為世界最佳良種柑。

柑信息釋名

就是南方果，它的樹與橘?zèng)]有區(qū)別，只是刺少些。柑皮比橘皮稍厚顏色稍黃，紋理稍粗且味不苦。柑不好保存，容易腐爛。柑樹比橘怕冰雪，這些是柑、橘的區(qū)別。

性味

味甘，性寒，無(wú)毒。

功效主治

利腸胃熱毒，解丹石，止暴渴，利小便。

皮

【性味】味辣、甘，性寒，無(wú)毒。

【功效主治】主治下氣調(diào)中。皮去白后焙研成末，加鹽做湯喝，可解酒毒及酒渴。

山柑皮

【功效主治】主治咽喉腫痛，有效。

核

【功效主治】做涂臉?biāo)帯?/p>

葉

【功效主治】主治耳內(nèi)流水或成膿血，取嫩葉尖七個(gè)。加幾滴水，杵取汁滴入耳孔中即愈。

【附方】治婦女難產(chǎn)：柑瓤陰干，燒灰存性，研末，溫酒送服二錢。1

食療作用1．強(qiáng)化末梢血管： 柑以含維生素C豐富而著稱，其所含維生素P能增強(qiáng)維生素C的作用，強(qiáng)化末梢血管組織，柑中的陳皮甙等也有降低毛細(xì)血管脆性的作用，高血壓與肥胖癥患者食之非常有益。

2．清利咽喉，生津止渴： 柑果含有大量的維生素、有機(jī)酸等。味甘酸而性涼，能夠清胃熱，利咽喉，止干渴，為胸膈煩熱、口干欲飲、咽喉疼痛者的食療良品。

3．抗炎，抗過(guò)敏，降壓降脂： 柑果中含有橙皮甙及維生素P，對(duì)血管具有一定的抗炎、抗過(guò)敏及降脂、降壓的作用。

4，祛痰平喘，消食順氣： 柑皮中與橘皮一樣含有橙皮甙、川陳皮素和揮發(fā)油等。揮發(fā)油的主要成分為檸檬烯、蒎烯等，稱為廣陳皮因而功同陳皮。但祛疾平喘作用弱于陳皮，和中消食順氣的作用則強(qiáng)于陳皮。

5．利尿，溫腎止痛： 柑果能人膀胱經(jīng)，《開寶本草》記載其有利尿作用；柑核性溫，有溫腎止痛，行氣散結(jié)作用。是腎冷腰痛，小腸疝氣，睪丸偏墜腫痛的良藥。2

保健食譜1. 桂花銀耳柑羹

蜜柑250克，銀耳30克，冰糖150克，濕淀粉適量，糖桂花少許。

將蜜柑洗凈去皮；銀耳用溫水浸泡軟后，摘去根蒂，洗凈，放入碗內(nèi)，加少量清水，上籠蒸約1小時(shí)取出；鍋放火上，將蒸好的銀耳連湯倒入，然后加入冰糖煮沸，撤去浮沫，再放入蜜柑復(fù)煮沸，用濕淀粉勾芡，再放糖桂花，出鍋裝碗即成。

此羹具有醒酒生津，潤(rùn)肺止咳的功效。適用于飲酒過(guò)度，腸胃積熱，小便不利，口干煩渴，陰虛久咳患者食之。無(wú)病者食之亦可強(qiáng)身健體。

2．冰糖燉柑子

鮮柑子1個(gè)，生姜2片，冰糖適量。

將柑子洗凈，帶皮切塊，放入容器中，加入生姜、冰糖及適量清水，隔水燉約30分鐘即成。

此方具有止咳化痰，醒酒生津的功效，適用于久咳，咳嗽痰多，飲酒過(guò)度及老年性氣管炎等病癥。

3．柑皮飲

柑皮適量。

用柑皮煎水代茶頻飲。

此飲具有清咽利喉的功效，可用治咽喉疼痛。如有水腫者，則可與冬瓜皮適量配伍煎水代茶飲，其兼具利水的作用。

文獻(xiàn)選錄《開寶本草》：“利腸胃中熱毒，止暴渴，利小便”；“山柑皮，療咽喉

痛效?！?/p>

《食經(jīng)》：“食之下氣，止胸?zé)釤M?！?/p>

《隨息居飲食譜》：“清熱，止渴，析酒?！?/p>

《本草衍義》：“脾腎冷人食其肉，多致臟寒或泄利?！?/p>

文化觀賞南朝·徐陵?！对伕獭罚骸爸鞂?shí)挺江南，苞品擅珍淑。上林雜嘉樹，江潭間修竹。萬(wàn)室擬封侯，千株挺荊國(guó)。綠葉萋以布，素榮芬且郁。得陳終宴歡，良垂云雨育。’”

唐·杜甫?！稑溟g》：“岑寂雙柑樹，婆婆一院香。交柯低幾枚，垂實(shí)礙衣裳。滿歲如松碧，同時(shí)待菊黃。幾回沾葉露，乘月坐胡床?！?/p>

宋·蘇軾?！妒掣獭罚骸耙浑p羅帕未分珍，林下先嘗愧逐臣。露葉霜枝剪寒碧，金盤玉指破芳辛。清泉蔌蔌先流齒，香霧靠罪欲饌?cè)?。坐客殷勤為收子，千奴一掬奈吾貧。?/p>

宋·曾幾?！对旮Ψ逐A洞庭柑》：“黃柑分似得嘗新，坐我松江震澤濱。想見霜林三百顆，夢(mèng)成羅帕一雙珍。流泉噴霧真宜酒，帶葉連枝絕可人。莫向君家樊素口，部犀微憷遠(yuǎn)山顰?！?/p>

中草藥的知識(shí)【藥名】：柑

【別名】：金實(shí)、柑子、木奴、瑞金奴、桶柑、蜜桶柑、招柑。

【漢語(yǔ)拼音】：gan

【英文名】：Mandarin orange

【拉丁植物動(dòng)物礦物名】：Citrus chachiensis Hort.

【歸經(jīng)】：胃；大腸經(jīng)

【功效】：清熱止津；醒酒利尿

【科屬分類】：蕓香科

【主治】：胸隔煩熱；口渴欲飲；醉酒；小便不利

【采收和儲(chǔ)藏】：秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，鮮用。

【資源分布】：主要分布于珠江三角洲一帶，以新會(huì)、四會(huì)栽培最多。廣州近郊也有栽培。

【植物形態(tài)】：茶枝柑小喬木，高2-3m。枝多葉密，針刺極少。葉互生，常橢圓形，先端漸尖，基部楔形，葉緣鋸齒不明顯，葉翼小而不明顯?；ㄐ“咨?，萼片黃綠色，花瓣5。果實(shí)扁圓形或饅頭形，縱徑4.5-6cm，橫徑6.5-7cm，基部平或隆起，上有淺放射溝4-8條，頂部微凹；果皮易剝離，質(zhì)松脆，白內(nèi)層棉絮狀，有香氣；瓤囊11-12瓣；中心柱空虛，味酸甜；種子20余粒，卵圓形，淡黃褐色。果熟期12月中旬。

【功效分類】：清熱藥；生津藥

【性味】：苦；酸；涼

【用法用量】：適量，生食

【出處】：《中華本草》

食療價(jià)值蕓香科木本植物茶枝柑、甌柑等多種柑的成熟果實(shí)。茶枝柑，又稱新會(huì)柑、江門柑，主要分布于我國(guó)珠江角州一帶；甌柑，又稱乳柑、真柑、春橘，分布于浙江等地。其它多種柑，廣東、廣西、福建、四川、臺(tái)灣等地有栽培。秋、冬季采收，去皮取瓤囊鮮用。

【性能】：味甘、酸，性涼。能生津止渴，利小便，助消化。

【參考】：含糖、維生素C，檸檬酸、鉀、鈣、磷等。所含酸味成分，可幫助消化。

【用途】：用于胃陰不足，咽干口渴，或飲酒過(guò)度；小便不利。亦可用于飲食喜酸，消化不良。

【用法】：生食，或絞汁飲。

【附方】：柑蔗汁：柑子2個(gè)，甘蔗1000g。絞汁飲。用于胃陰不足，咽干口渴，或飲酒過(guò)度。

食用宜忌宜食
腸胃有熱、口干煩渴、醉酒、水腫者宜食。一般人都宜食用，在挑選時(shí)愈重表示汁越多，外皮呈鮮橙色的味甜。

忌食
柑橘性涼，胃、腸、腎、肺功能虛寒，久病痰寒者不宜吃；老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等癥狀；常人也不宜過(guò)量食用，吃多了容易上火，引起口角生瘡、目赤腫毒，誘發(fā)痔瘡。

秋冬時(shí)節(jié)，大量柑橘上市。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C，維生素C能提高機(jī)體的免疫力，同時(shí)柑橘還能降低患心血管疾病、肥胖癥和糖尿病的幾率。柑橘雖然好吃，但每天不可超過(guò)3個(gè)。

每人每天所需的維生素C吃3個(gè)柑橘就已足夠，吃多了反而對(duì)口腔、牙齒有害。同時(shí)，柑橘含有葉紅質(zhì)，如果攝入過(guò)多，血中含量驟增并大量積存在皮膚內(nèi)，使皮下脂肪豐富部位的皮膚，如手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣發(fā)黃。

另外，柑橘也不要與蘿卜同食，也就是吃完蘿卜后不要立即吃橘子，若二者經(jīng)常一同食用，會(huì)誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。除了蘿卜外，柑橘還不宜與牛奶同食，否則， 柑橘中的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，不僅影響吸收，而且嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應(yīng)在喝完牛奶1小時(shí)后才能吃柑橘。3

區(qū)別對(duì)比桔、橙、柑的區(qū)別：

柑、桔、橙是柑桔類水果中的三個(gè)不同品種，由于它們外形相似，易被人們所混淆。柑桔，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱，柑和桔的名稱長(zhǎng)期以來(lái)都很混亂。

按科學(xué)的角度來(lái)衡量，桔是基本種，花小、果皮好剝、種子的胚多屬深綠色；柑是桔與甜橙等其它柑桔的雜種，花大，果實(shí)剝皮不如桔好剝，種子的胚為淡綠色。因此，在寬皮柑桔中，橙柑(蘆柑)是桔不是柑 ，溫州密桔是柑不是桔。柑和桔在植物分類學(xué)上是同科同屬而不同種的木本植物。另外柑和橘兩者常統(tǒng)稱為「柑橘」。

柑橘屬植物是柑橘類果樹中最主要的一群植物，共有17個(gè)種，分成6個(gè)種群：大翼橙類、宜昌橙類、枸櫞檸檬類、柚類、橙類和寬皮橘類。柑橘類水果包括橘子、柑、柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等一大家族。為了便于區(qū)分，柑、桔、橙、柚的特點(diǎn)如下：

橙子：指蕓香科,柑桔亞科,柑桔族,柑桔亞族以下的一群植物。品種有錦橙、臍橙等。常見的主要指甜橙。中育7號(hào)甜橙”是中國(guó)農(nóng)科院柑桔研究所選育的無(wú)核、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐貯、鮮食、加工（制汁）兼用的甜橙新品種。果實(shí)呈圓形或長(zhǎng)圓形，表皮光滑，較薄，包囊緊密，不易剝離。肉酸甜適度，富有香氣。

桔子含水量高、營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量維生素 C、枸櫞酸及葡萄糖等十余種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。食用得當(dāng)，能補(bǔ)益肌體，特別對(duì)患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜桔可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，防止動(dòng)脈硬化。適當(dāng)食用可增進(jìn)食欲

桔子具有潤(rùn)肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效，是男女老幼（尤其是老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者）皆食的上乘果品。桔子可謂全身都是寶：不僅果肉的藥用價(jià)值較高，其皮、核、絡(luò)、葉都是“地道藥材”。桔皮入藥稱為“陳皮”，具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用于防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結(jié)塊、胃痛、食積等癥。其果核叫“桔核”，有散結(jié)、止痛的功效，臨床常用來(lái)治療**腫痛、乳腺炎性腫痛等癥。橘絡(luò)，即桔瓤上的網(wǎng)狀經(jīng)絡(luò)，有通絡(luò)化痰、順氣活血之功效，常用于治療痰滯咳嗽等癥。因?yàn)榻劢j(luò)含有豐富的維生素P，所以能有效防治高血壓，老年人多食，有益健康。桔葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效，為治脅痛、乳痛的要藥。桔皮刮掉白色的內(nèi)層，單留表皮稱為“桔紅”，具有理肺氣、祛痰等功效，臨床多用于治療咳嗽、呃逆等癥。

桔子含有豐富的糖類（葡萄糖、果糖、蔗糖）、維生素、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維以及多種礦物質(zhì)等，澳洲科學(xué)及工業(yè)研究機(jī)構(gòu)的一項(xiàng)最新研究顯示，每天吃1個(gè)桔子可以使人們避免某些癌癥（如口腔癌、喉癌和胃癌）的侵襲。

桔子好處雖多，但宜常吃而不宜多吃。中醫(yī)認(rèn)為桔子性溫，多吃易上火，會(huì)出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結(jié)等癥狀。因桔子果肉中含有一定的有機(jī)酸，為避免其對(duì)胃粘膜產(chǎn)生刺激而引起不適，因此，最好不要空腹吃桔子。此外，桔子還含有大量的胡蘿卜素，如果一次吃的過(guò)量或近期連續(xù)攝入過(guò)多，血液中胡蘿卜素濃度過(guò)高將會(huì)導(dǎo)致皮膚發(fā)黃。此時(shí)除了多喝水、暫時(shí)不吃橘子類水果外，還應(yīng)限制攝食胡蘿卜素含量豐富的食物，大約經(jīng)過(guò)1個(gè)月左右后，皮膚的顏色就會(huì)恢復(fù)正常。4

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

李兵 - 副教授 - 西南大學(xué)