蜂蜜會過期嗎

這個問題與蜂蜜的存放條件，蜂蜜本身的品質都有關系。

所謂的過期是現代食品工業(yè)建立起來之后才有的概念。通常有兩個時間檔，最佳食用期和可食用期，也就是保質期。如果在變質之前吃，那必然是沒有問題的。換句話說，這個問題應該是變成長時間存放的蜂蜜還能不能吃。

那么蜂蜜會不會隨著存放時間的變化出現變化？那么蜂蜜里都有什么東西呢？蜂蜜的主要成分就是葡萄糖、果糖和蔗糖，以及少量的水分，變質的危險來自于氧化和微生物污染。

先來說氧化吧，糖在空氣中會與氧氣結合發(fā)生酸敗的情況，這個現象在放了很久的糖瓶子中容易感受到，所以保存時間那就得看是不是能隔絕氧氣。其實絕大多數的食物只要隔絕氧氣，基本上就能長期保存。像馬王堆漢墓里面挖出來的各種水果之類的東西，其實就是在隔絕氧氣的情況下保存下來的。如果蜂蜜的瓶子裝的很滿，又不經?；问帲芄獗４?，能保存很長時間。

此外，就是微生物的影響。其實蜂蜜本身就是一個高滲環(huán)境，身處其中的微生物會脫水而死。用糖蜜來腌漬食物與用鹽來腌漬是同樣的保存原理。所以，即便是與空氣有所接觸，蜂蜜也可以保持很長時間不被微生物污染。但是長期下來，蜂蜜會吸收空氣中的水分，逐漸變得可以被微生物利用，并最終發(fā)生變化。

核心其實就是一句話，只要保存得當（密封、低溫、干燥），即便過了保質期，蜂蜜還是可以吃。