紫菜泡水掉色，客服同意賠錢？我想把客服打一頓！

1、紫菜掉色是正?，F(xiàn)象，是藻紅素的顏色。

2、紫菜不掉色也屬正常，例如頭水紫菜。

3、藻紅素不耐熱，開水泡或煮熟后就沒了。

4、遇到疑似“問題”還是要投訴的，萬一客服是個(gè)棒槌，真的賠錢了呢

最近有一位阿姨從盒馬APP買了一包紫菜，當(dāng)她撕了一些紫菜泡在水里，令人意想不到的事出現(xiàn)了，泡紫菜的水變成了淡淡的紅色！

這顏色和高錳酸鉀溶液的顏色非常像，莫非是奸商用化學(xué)藥劑染色的嗎？

阿姨找客服投訴，幾天之后，客服上門取了樣品，當(dāng)晚就表示可以賠300。

沒想到的是，第二天客服竟然不認(rèn)賬，表示不賠了，而且連道歉都沒有。（他們說，拿到了產(chǎn)品合格的檢驗(yàn)報(bào)告）

阿姨當(dāng)然十分生氣啦，于是就曝光給媒體，要討個(gè)公道。

知道我是怎么想的嗎？

我覺得吧，這個(gè)盒馬的客服簡直就是該批！

這怎么能賠錢呢？泥萌太不專業(yè)了！

因?yàn)檫@個(gè)紫菜

啥！毛！??！沒！有！

【碘的顏色？】

網(wǎng)上有一種說法，認(rèn)為紫菜掉色和其中的碘有關(guān)系。

因?yàn)樽喜死锏牡夂退锏牡V物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，會(huì)出現(xiàn)紫紅色。

這當(dāng)然是牽強(qiáng)附會(huì)。

首先，碘單質(zhì)的蒸汽才是紫紅色，但碘單質(zhì)有很強(qiáng)的氧化性，不可能存在于紫菜中。

而且碘單質(zhì)如果溶于水，產(chǎn)生的是黃褐色，而不是紫紅色。（在酒精中也是這個(gè)顏色）

如果是碘離子，也是沒有顏色的，食鹽加碘就是碘離子，食鹽有紫紅色嗎？

實(shí)際上，紫菜雖然是富含碘的食物，但其含量也微乎其微，而且主要是有機(jī)碘，不會(huì)顯現(xiàn)出紫紅色。

【藻紅素】

紫菜泡出來的顏色應(yīng)該是藻紅素，一種天然的水溶性蛋白質(zhì)，廣泛存在于藍(lán)藻、紅藻、甲藻中，是藻類自然進(jìn)化的成果。

光線在水中的穿透力不如在空氣中，只有藍(lán)光和綠光能到達(dá)較深的水下。

為了生存，藻類進(jìn)化出了藻紅素，專門吸收藍(lán)光和綠光，然后將這些光能傳遞給葉綠素，用于光合作用。

當(dāng)藻紅素溶解出來，紫菜就會(huì)變成褐色或綠色，即葉綠素、葉黃素的顏色。

給人的直觀感覺就是，紫菜是假的，紫色是染上去的。

插播：

物體的顏色其實(shí)是反射光。白色表示不吸收任何顏色的光；黑色表示把所有顏色的光都吸收了；紫紅色，其實(shí)是將白色光線中藍(lán)綠色的部分吸收掉，反射其余顏色的光形成的。

當(dāng)然，也不是所有紫菜都會(huì)掉色，這和很多因素有關(guān)。

比如有的紫菜中藻紅素含量很低就不會(huì)有明顯掉色現(xiàn)象。

相對而言，越是嫩的紫菜越不容易“掉色”，因?yàn)樗€沒來得及積累藻紅素。

所以阿姨買的這個(gè)紫菜很可能是比較“老”的紫菜，比如三水、四水的紫菜。

【如何鑒別】

我估計(jì)有些人看完上面的解釋還是不太放心，萬一真的有人給紫菜染色呢？

我教你一個(gè)很簡單的辦法，只要用開水燙一下就知道了。

如果是染料，通?；瘜W(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，開水燙的時(shí)候不會(huì)變色。

而藻紅素是蛋白質(zhì)，在高溫下結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，導(dǎo)致顏色褪去。

你試著回想一下吃過的紫菜湯，并沒有紫紅色，連煮熟的紫菜也沒有紫紅色的，對吧？

最后，我想給盒馬的客服一個(gè)建議：好好把本公眾號的歷史文章全部打印出來集體學(xué)習(xí)一下。

免得下次糊里糊涂就要賠錢，哈哈哈哈~~~