[科普中國]-辛酸烯丙酯

辛酸烯丙酯，別稱辛酸-2-丙烯酯，一種化學(xué)物質(zhì)，分子量184.28。

物性數(shù)據(jù)1. 性狀：無色或淺黃色透明液體

2. 沸點(diǎn)（oC,常壓）：222

3. 沸點(diǎn)（oC .6 mmHg）：87-88

4. 折射率（n/D30）：1.4271

5. 閃點(diǎn)（oC）：951

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)1、 摩爾折射率：54.51

2、 摩爾體積（cm3/mol）：208.6

3、 等張比容（90.2K）：483.5

4、 表面張力（dyne/cm）：28.8

5、 極化率（10-24cm3）：21.60

計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)1、 疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：3.8

2、 氫鍵供體數(shù)量：0

3、 氫鍵受體數(shù)量：2

4、 可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：9

5、 拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：26.3

6、 重原子數(shù)量：13

7、 表面電荷：0

8、 復(fù)雜度：141

9、 同位素原子數(shù)量：0

10、 確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0

11、 不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0

12、 確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

13、 不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

14、 共價鍵單元數(shù)量：1

性質(zhì)與穩(wěn)定性常溫常壓下穩(wěn)定，無色至淡黃色油狀液體。呈水果香氣和葡萄酒似氣息。不溶于甘油和水，微溶于丙二醇，溶于乙醇和非揮發(fā)性油。

貯存方法避光，通風(fēng)干燥處，密封保存。

合成方法1.由辛酸與烯丙醇在苯中在萘-β-磺酸存在下酯化而成。

2.用異戊酸烯丙醇，濃H2SO4催化苯作為脫水劑酯化得到。

3.由辛酸與烯丙醇以苯作為脫水劑，β-萘磺酸存在下催化酯化得到產(chǎn)品。

用途1.GB 2760--1998規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用于配制菠蘿、香蕉、脂香和果香型香精。

2.廣泛用于食用香精和日化香精，配制菠蘿香型香精及作為日化香精等。食用香精用量0.1～5.4mg/kg。用作皂用香精、洗滌劑香精、香水香精、膏霜類香精等。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

張磊 - 副教授 - 西南大學(xué)