[科普中國]-可制茶率

可制茶率

可制茶率指由鮮茶葉制得的茶葉與鮮茶葉的比值，研究可制茶率可以提高茶葉的產(chǎn)率。研究發(fā)現(xiàn)，對可制茶率影響較大的因素是采摘方式，機(jī)械采摘可比人工采摘有更高的可制茶率。機(jī)械采摘原料的可制茶率一般表現(xiàn)為開始機(jī)械采摘的頭、二年較低；隨著樹冠面的逐漸平整，操作技術(shù)的不斷熟練而有所提高。

機(jī)械采摘與可制茶率機(jī)械采摘原料的可制茶率，粗茶一般為93.64%，比人工刀割降低2.90%，高的可達(dá)96.58%，比人工刀割提高1.03%。機(jī)械采摘紅碎茶原料的可制茶率平均為97.84%，最高的達(dá)99.80%?？梢?，每100斤鮮葉中僅含有2兩不可制茶的雜物，這是一般手采也難以辦到。

機(jī)械采摘原料的可制茶率一般表現(xiàn)為開始機(jī)械采摘的頭、二年較低；隨著樹冠面的逐漸平整，操作技術(shù)的不斷熟練而有所提高；但機(jī)械采摘達(dá)一定的年限以后，如不通過修剪等方法更新樹冠，則新梢生長勢減弱，對夾葉增多，一部分新梢不能伸出樹冠面就形成了駐芽，這樣原料的可制茶率將呈現(xiàn)降低的趨勢1。

提高可制茶率的方法大力發(fā)展機(jī)采茶園通過政策措施鼓勵農(nóng)戶和茶業(yè)生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展機(jī)采茶園，為茶業(yè)生產(chǎn)機(jī)械化打下良好的種植基礎(chǔ)。

加強(qiáng)茶葉機(jī)械科研人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)在科技項(xiàng)目立項(xiàng)、碩士和博士高學(xué)歷人才培養(yǎng)、茶葉機(jī)械試驗(yàn)研究創(chuàng)新平臺等方面加大投入和項(xiàng)目傾斜，形成一支具有較高科技水平和人才結(jié)構(gòu)合理的茶葉機(jī)械設(shè)備科研創(chuàng)新人才團(tuán)隊(duì)，成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的骨干科技人才支撐。

大力加強(qiáng)茶葉機(jī)械化試驗(yàn)示范推廣工作重點(diǎn)做好采茶機(jī)的引進(jìn)試驗(yàn)示范，降低采茶勞動強(qiáng)度，形成一支較高水平的茶葉機(jī)械化推廣人才隊(duì)伍；特別是培訓(xùn)和提高農(nóng)戶使用茶葉機(jī)械的意識、素質(zhì)和操作技能，培養(yǎng)一批提供田間生產(chǎn)茶葉機(jī)械服務(wù)的專業(yè)大戶，形成茶葉機(jī)械化服務(wù)專業(yè)合作組織。

加強(qiáng)中高檔名優(yōu)茶茶青采摘機(jī)具研發(fā)加強(qiáng)中高檔名優(yōu)茶茶青采摘機(jī)具和分級分選設(shè)備的研發(fā)是全國中高檔綠茶生產(chǎn)的技術(shù)瓶頸，嚴(yán)重制約著中高檔名優(yōu)綠茶的生產(chǎn)。中期加強(qiáng)適合茶園生產(chǎn)需要的田間管理機(jī)具的研發(fā)，降低茶農(nóng)勞動強(qiáng)度，促進(jìn)茶園面積向適度規(guī)模發(fā)展，形成更多的專業(yè)種植大戶。

開展清潔無菌化茶葉加工生產(chǎn)線的研發(fā)積極引進(jìn)先進(jìn)的加工技術(shù)和設(shè)備，并開展自主創(chuàng)新，逐步改變單機(jī)加工作業(yè)向機(jī)電一體化、智能化不落地茶生產(chǎn)線的現(xiàn)代化加工方式轉(zhuǎn)變。近幾年，不少企業(yè)也在開展清潔無菌化茶葉加工生產(chǎn)線的研發(fā)，它們將部分單機(jī)通過自主聯(lián)裝，形成了一些簡易的非標(biāo)準(zhǔn)化的連續(xù)生產(chǎn)線；農(nóng)業(yè)部也加強(qiáng)了這方面研究的投入，如茶葉無菌化加工新技術(shù)與關(guān)鍵設(shè)備研究等，但目前還未形成成熟配套系列的機(jī)械設(shè)備。

積極探索茶葉機(jī)械化生產(chǎn)管理模式由于氣候、地形地貌、茶葉品質(zhì)、經(jīng)濟(jì)社會等因素的作用，長期以來各地茶葉生產(chǎn)有著自己的特色。因此，研究配套的茶葉機(jī)械化生產(chǎn)管理模式十分重要；根據(jù)機(jī)采茶園生產(chǎn)作業(yè)的技術(shù)要求，有針對性地開展茶園田間機(jī)械化關(guān)鍵機(jī)械和機(jī)具的研發(fā)，以及茶葉加工所需的專用機(jī)械和設(shè)備的研制，為茶葉機(jī)械化生產(chǎn)提供全程配套的機(jī)械技術(shù)，并積極探索與茶園機(jī)械化生產(chǎn)相適應(yīng)的農(nóng)機(jī)作業(yè)生產(chǎn)管理經(jīng)營機(jī)制，從而構(gòu)建相適應(yīng)的特色的茶葉機(jī)械化生產(chǎn)管理模式2。