[科普中國]-能量需要量

能量需要量（energy requirement），能量不是營養(yǎng)素，但它是人類賴以生存和發(fā)展以及從事各種活動的基礎(chǔ)。能量的攝入應(yīng)與需要平衡。能量攝入不足，機體會動用自身的能量儲備甚至消耗自身組織以滿足生命活動的能量需要，導(dǎo)致能量缺乏癥狀，如體力下降，體重減輕，發(fā)育遲緩，死亡。能量攝入過剩，多余的能量以脂肪的形式儲存，導(dǎo)致肥胖。能量需要量是確定產(chǎn)能營養(yǎng)素需要量的前提。

決定人體能量需要量的因素 人體能量的需要應(yīng)與能量的消耗相一致。人體消耗的能量用于以下幾方面：基礎(chǔ)代謝、體力活動和食物的特殊動力作用。對于兒童和孕婦，還包括生長發(fā)育（即身體各種組織增長和更新）所需要的能量。

1.基礎(chǔ)代謝能量消耗（BEE）

基礎(chǔ)代謝是維持生命最基本活動的代謝狀態(tài)，即身體完全放松，無體力、腦力負擔(dān)，無胃腸消化活動，清醒靜臥于室溫在18～25°C的舒適條件下的維持生命活動所必需的最低能量消耗。影響基礎(chǔ)代謝能量消耗的因素有：體表面積和體型、年齡及生理狀態(tài)、性別、環(huán)境溫度、種族、營養(yǎng)狀態(tài)、疾病、內(nèi)分泌等。計算BEE的方法有：體表面積計算法、直接計算法和體重計算法。

2.體力活動能量消耗

除了基礎(chǔ)代謝外，體力活動是人體能量消耗的主要因素。通常情況下，占人體總能量消耗的15%～30%。體力活動消耗能量的多少與肌肉量、體重、勞動強度、勞動時間、勞動姿勢及熟練程度有關(guān)。人體能量需要量的不同主要是由于體力活動的差別。

3.食物的特殊動力作用（SDA）

也叫食物熱效應(yīng)（TEF）指人體在攝食過程中所引起的額外能量消耗，是攝食后發(fā)生的一系列消化、吸收活動以及營養(yǎng)素和其代謝產(chǎn)物之間的相互轉(zhuǎn)化過程所消耗的能量。不同產(chǎn)能營養(yǎng)素的特殊動力作用強弱不同，蛋白質(zhì)最強，其次是碳水化合物，脂肪最弱。一般混合膳食的特殊動力作用所消耗的能量約為每日消耗能量總數(shù)10%。

4.生長發(fā)育的能量需要

生長期的嬰幼兒、兒童的生長發(fā)育中新組織的形成、新生長組織進行代謝需要能量。孕婦體內(nèi)胎兒的生長發(fā)育、乳母分泌乳汁等也需額外補充能量。

人體能量需要量的測定與計算 1.直接測熱法

待測對象進入一特殊裝備的小室內(nèi)，小室周圍被水層所包圍，機體所散失的熱量被水吸收，并使水溫上升。根據(jù)水溫的變化和水量，即可計算出人體所散發(fā)的熱量，也就是人體能量需要量。

2.間接測熱法

通過測量呼吸中氣體交換率，即氧氣消耗量和二氧化碳產(chǎn)生量來預(yù)測人體總能量消耗量和一定類型身體活動能量消耗量。可以準(zhǔn)確測量人體基礎(chǔ)代謝能量消耗。

3.膳食調(diào)查法

準(zhǔn)確計算出一定時間內(nèi)（不少于15天）攝入的食物所含能量，同時測定同期內(nèi)體重變化，即可確定成年人平均的能量消耗。

4.生活觀察法

專人跟隨調(diào)查對象，詳細記錄24小時內(nèi)各項活動及所占用時間。將同樣的活動時間合并，計算出其所消耗的能量。各項活動所消耗的能量總和，加上食物特殊動力作用消耗的能量，即可得出一日的能量消耗量。