[科普中國(guó)]-無(wú)公害食品：斑點(diǎn)叉尾鮰

范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品斑點(diǎn)叉尾蛔的要求、試驗(yàn)方法 、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于斑點(diǎn)叉尾蛔(Ictalurus punctatus）的活魚(yú)和鮮魚(yú)。

規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。 凡是不注 日期 的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定

GB/T 5009.15 食品中福的測(cè)定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

NY 5051 無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)

SC/T 3015 水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定

SC/T3018 水產(chǎn)品中氯霉素殘留量的測(cè)定 氣相色譜法

SC/T 3022 水產(chǎn)品中呋喃唑酮?dú)埩袅康臏y(cè)寧液相色譜法

要求感官要求1、活斑點(diǎn)叉尾鮰

魚(yú)體健康，游動(dòng)活潑；魚(yú)體呈斑點(diǎn)叉尾鮰固有的形狀，體表有光澤，黏液透明。

2、斑點(diǎn)叉尾鮰感官要求見(jiàn)表1。

表1 感官要求

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安全指標(biāo)安全指標(biāo)見(jiàn)表2

表2 安全指標(biāo)

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試驗(yàn)方法1、 感官檢驗(yàn)

將樣品放在清潔白瓷盤(pán)中，在光線充足無(wú)異味的環(huán)境條件下進(jìn)行感官檢驗(yàn)。

2、砷的測(cè)定

按GB/T 5009.11 的規(guī)定執(zhí)行。

3、鉛的測(cè)定

按GB/T 5009.12 的規(guī)定執(zhí)行。

4、錫的測(cè)定

按GB/T 5009.15 的規(guī)定執(zhí)行。

5、汞的測(cè)定

按GB/T 5009.17 的規(guī)定執(zhí)行。

6、土霉素的測(cè)定

按SC/T 3015 的規(guī)定執(zhí)行。

7、氯霉素的測(cè)定

按SC/T 3018 的規(guī)定執(zhí)行。

8、呋喃唑酮的檢驗(yàn)

按SC/T 3022 規(guī)定執(zhí)行。

檢驗(yàn)規(guī)則1、組批規(guī)則與抽樣方法

（1）組批規(guī)則

活魚(yú)以同一養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)殖時(shí)間、養(yǎng)殖模式、飼養(yǎng)管理相同的產(chǎn)品為一個(gè)檢驗(yàn)批次；鮮魚(yú)以來(lái)源規(guī)格一致的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批。

（2）抽樣方法

每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取5尾—10尾，用于感官檢驗(yàn)。

每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取不少于3尾，用于安全指標(biāo)檢驗(yàn)。

（3）樣品制備將用于安全指標(biāo)檢驗(yàn)的樣品魚(yú)清洗拭干后，取背部肌肉絞碎、混合均勻后備用。試樣量為400g，分為兩份，一份用于檢驗(yàn)，另一份作為備樣。 若3尾魚(yú)試樣量不足400g，增加取樣數(shù)量。

2、檢驗(yàn)分類(lèi)

鮮、活產(chǎn)品分為出場(chǎng)檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。

（1）出場(chǎng)檢驗(yàn)

每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出場(chǎng)檢驗(yàn)。 出場(chǎng)檢驗(yàn)由生產(chǎn)單位質(zhì)檢部門(mén)進(jìn)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)。

（2）型式檢驗(yàn)

檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目，有下列情況之一時(shí)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。

a) 新建養(yǎng)殖場(chǎng)的首批產(chǎn)品；

b) 養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

c)有關(guān)行政主管部門(mén)提出檢驗(yàn)要求時(shí)；

d) 出場(chǎng)檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差別時(shí)；

e) 正常生產(chǎn)時(shí)，每年至少1次周期性檢驗(yàn)。

3、判定規(guī)則

（1）活、鮮品感官指標(biāo)的檢驗(yàn)項(xiàng) 目全部符合感官要求規(guī)定。 檢驗(yàn)結(jié)果中有兩項(xiàng)及兩項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，則判為不合格；有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，允許重新抽樣復(fù)驗(yàn)，如仍有不合格項(xiàng)則判定為不合格。

（2）安全指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，則判本批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)驗(yàn)。

標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存1、標(biāo)志

標(biāo)明產(chǎn)品的名稱(chēng)、生產(chǎn)者（ 單位）、產(chǎn)地及出場(chǎng) 日期。

2、包裝

（1）包裝材料

所用包裝材料要求堅(jiān)固、潔凈、無(wú)毒、無(wú)異味，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（2）包裝要求

a) 活斑點(diǎn)叉尾蛔

包裝容器內(nèi)用水水質(zhì)符合NY 5051的規(guī)定，并保證充足的溶解氧。

b) 鮮斑點(diǎn)叉尾蛔

鮮斑點(diǎn)叉尾蛔裝于潔凈的包裝箱或保溫魚(yú)箱中。

3、運(yùn)輸

（1）運(yùn)輸工具在裝魚(yú)貨前清洗、消毒，做到無(wú)毒、無(wú)異味。

（2）活魚(yú)運(yùn)輸采用活魚(yú)運(yùn)輸車(chē)或其他運(yùn)輸設(shè)備。 鮮魚(yú)運(yùn)輸采用保溫保鮮措施，魚(yú)體溫度保持在0℃一4℃條件下。

4、貯存

（1）活斑點(diǎn)叉尾蛔在潔凈、無(wú)毒、無(wú)異味的容器或水池中暫養(yǎng)。 水質(zhì)符合NY 5051的規(guī)定，并保證
充足的溶解氧。

（2）鮮魚(yú)存放環(huán)境潔凈、無(wú)毒、無(wú)異味、無(wú)污染，符合衛(wèi)生要求，存放容器應(yīng)采用保溫保鮮措施，魚(yú)體
溫度保持在 0℃一4℃條件下1。