[科普中國(guó)]-無(wú)公害食品：羊肉

無(wú)公害羊肉是指依據(jù)無(wú)公害食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)、來(lái)自非疫區(qū)的無(wú)公害活羊，符合無(wú)公害羊肉標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證標(biāo)志的羊肉。1

無(wú)公害羊肉產(chǎn)地環(huán)境要求生產(chǎn)無(wú)公害羊肉的羊場(chǎng)應(yīng)選擇在生態(tài)環(huán)境良好，遠(yuǎn)離工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、城鎮(zhèn)生活以及醫(yī)院廢棄物污染區(qū)，避開水源保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、人口密集區(qū)和公共場(chǎng)所，并有可持續(xù)發(fā)展生產(chǎn)能力的區(qū)域，且要符合環(huán)境保護(hù)要求。羊場(chǎng)的生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)要嚴(yán)格分開，防止交叉感染。1

肉羊無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范在肉羊無(wú)公害生產(chǎn)中堅(jiān)持“自養(yǎng)自繁”的原則，采用“全進(jìn)出”的生產(chǎn)管理模式，禁止其他畜禽進(jìn)入飼養(yǎng)場(chǎng)。加強(qiáng)肉羊飼養(yǎng)管理，減少疾病的發(fā)生，盡量不用藥物。1

羊只引入引進(jìn)種羊，要嚴(yán)格執(zhí)行《種畜禽管理?xiàng)l例》第 7、8、9 條，并應(yīng)從達(dá)到無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)的羊場(chǎng)購(gòu)入，按照《種畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)規(guī)范》（GB/T16567）嚴(yán)格檢疫。嚴(yán)禁從疫區(qū)購(gòu)入羊只，不得從有羊病或牛海綿狀腦病及高風(fēng)險(xiǎn)國(guó)家和地區(qū)引進(jìn)羊只、胚胎或卵。1

飼養(yǎng)管理禁止飼喂發(fā)霉和變質(zhì)的飼料以及動(dòng)物性肉骨粉。在使用抗生素添加劑時(shí)，嚴(yán)格按照《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》的規(guī)定執(zhí)行休藥期。禁止在羊體內(nèi)埋植或在飼料中添加鎮(zhèn)靜劑、激素類藥物。

防疫衛(wèi)生在疫病的預(yù)防、監(jiān)測(cè)、控制和撲滅等方面應(yīng)按《無(wú)公害食品肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》（NY5149）規(guī)定執(zhí)行。羊場(chǎng)常規(guī)監(jiān)控的疫病主要有口蹄疫、羊痘、藍(lán)舌病、炭疽和布魯氏菌病等。一旦發(fā)生重大疫病，一定要科學(xué)應(yīng)對(duì)，徹底消除疫源。

獸藥使用預(yù)防、治療和診斷疾病所用的疫苗、抗菌藥和抗寄生蟲藥等應(yīng)嚴(yán)格遵守 《無(wú)公 害 食 品 肉 羊 飼 養(yǎng) 獸 藥 使 用 準(zhǔn) 則》（NY5148）的規(guī)定，禁止使用未經(jīng)國(guó)家畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準(zhǔn)的或者已經(jīng)淘汰的獸藥。

衛(wèi)生消毒羊場(chǎng)必須建立消毒制度，采用適宜的消毒方法，定期和適時(shí)消毒環(huán)境、舍、用具、飲水設(shè)備、工作人員的工作服和工作鞋。

無(wú)公害羊肉加工衛(wèi)生規(guī)范生產(chǎn)無(wú)公害羊肉的屠宰場(chǎng)和肉類加工企業(yè)應(yīng)遵守《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB1488）、《肉 類 加 工 廠 衛(wèi) 生 規(guī) 范》（GB12694）和《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》（BG/T17237）的有關(guān)規(guī)定，遠(yuǎn)離垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院及其他公共場(chǎng)所和排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)，并離開交通主干道 20 m 以上。生產(chǎn)用水符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5479）的規(guī)定，大氣質(zhì)量環(huán)境不得低于 GB3095 的規(guī)定。加工廠環(huán)境應(yīng)清潔、干凈，車間配有必要的衛(wèi)生設(shè)施。1