[科普中國]-阿糖酸

抑制蔗糖吸收

人體攝入的蔗糖進(jìn)入小腸后，在小腸黏膜中存在的蔗糖分解酶作用下，分解成葡萄糖和果糖，然后被吸收進(jìn)入血液。由于蔗糖酶對 "L －阿糖酸 " 有特異的阻礙作用，因此在攝取蔗糖的同時攝入“L －阿糖酸”就可以抑制蔗糖的吸收。添加 2% “L －阿糖酸”，可以抑制約四成蔗糖吸收。這種抑制吸收作用，同時也抑制了血糖值的上升：可以抑制血糖值少升高約 5 0 % 。如果“L －阿糖酸”添加量達(dá)到 4 % ，可以達(dá)到血糖值完全不升高的水準(zhǔn)。對胰島素分泌的抑制也是一樣，添加 2 % “L －阿糖酸”，可使胰島素分泌減少 5 0 % ，添加 4 % “L －阿糖酸”，則胰島素幾乎達(dá)到不分泌的水準(zhǔn)。1

高穩(wěn)定性另一方面，“L －阿糖酸”對熱和酸的穩(wěn)定性很高，溶解度也稍低于蔗糖，而且在應(yīng)用中不損及蔗糖固有的風(fēng)味。因此，“三和”公司在各種加工食品、膳食補(bǔ)充劑和健康食品等的生產(chǎn)中廣泛推廣使用，將“阿拉比諾”新產(chǎn)品全面投放市 場 。1

“阿拉比諾”對人體健康的另一個貢獻(xiàn)是：將蔗糖轉(zhuǎn)化為低聚糖并達(dá)到低聚糖的有益效果。1