[科普中國]-人體不能承受之重，重金屬都有毒嗎

金屬與我們的生產(chǎn)和生活息息相關(guān)，對于人的健康來說，無論是以單質(zhì)或是化合態(tài)形式存在均對人體有著重要的影響，但是提到重金屬，大家的第一反應(yīng)是什么呢？

大概是醬紫的……

即使是對重金屬毫無概念的人，耳熟能詳?shù)闹亟饘偈录埠芏啵嘈盼覀兇竽X里充斥了各種新聞和急救報道，例如兒童不小心鉛中毒啦，化妝品中汞超標(biāo)啦，甚至可怕的室友重金屬投毒砷化物中毒…

重金屬中毒幾乎等于致命的損傷，是我們腦海中幾乎默認(rèn)的概念。那么重金屬就等于洪水猛獸嗎？本著對自己生命負(fù)責(zé)的態(tài)度，讓我們一起來對這個怪獸進(jìn)行一些更多的了解吧。

首先，什么叫重金屬呢？從名字來看，就是比較重的金屬吧，一般來講，重金屬指的是密度大于4.5克每立方厘米的金屬，目前已知的重金屬大概有四十多種，比如鉛、鉻、汞、鋅、銅等。

重金屬對人體都有害么？

對人體有害的重金屬大概有十四種。讓我們先來盤點一下這些危害是什么，到底有多么致命。

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是不是嚇到了，但是，重要的事情說三遍，重金屬元素不全是有毒的，里面有些是人體必需的元素，人體必需的礦物質(zhì)含量有20種，其中有很多也屬于重金屬。讓我們一起來看看吧。

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這些人體必需的重金屬在體內(nèi)是要有一個合適的量的，超過一定量就會造成致命的傷害，所以國家對很多種產(chǎn)品的重金屬含量都有國家標(biāo)準(zhǔn)，例如食品中重金屬污染物的限量標(biāo)準(zhǔn)、飲用水重金屬含量標(biāo)準(zhǔn)、染料產(chǎn)品中10種重金屬元素的限量及測定、嬰幼兒及兒童紡織產(chǎn)品安全技術(shù)規(guī)范。每一種必需重金屬元素的含量都有嚴(yán)格的規(guī)定。不過日常生活中沒有必要專門通過保健品去補充，平時的膳食中均衡營養(yǎng)就可以了。

那么重金屬毒害人體的機(jī)理是什么呢？

重金屬進(jìn)入人體以后，會與人體內(nèi)的DNA、RNA以及蛋白質(zhì)進(jìn)行結(jié)合，例如可以使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的改變，人體內(nèi)的大部分酶都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，而這些酶與重金屬結(jié)合就會使得酶活性消失或者減弱，人體內(nèi)的酶促反應(yīng)就會出現(xiàn)異常，細(xì)胞無法獲得營養(yǎng)、排出廢物，也無法產(chǎn)生能量，致使免疫功能紊亂。

更恐怖的是，重金屬如果與體內(nèi)的遺傳物質(zhì)DNA、RNA相結(jié)合，就會導(dǎo)致核酸的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，造成基因突變，嚴(yán)重了還會影響到遺傳，使下一代造成畸形胎兒，或者造成癌癥。鉛中毒會直接傷害人的腦細(xì)胞，造成老年癡呆，還有致癌、致使基因突變等風(fēng)險。鎘的危害也很大，鎘不易排出體外，對人的很多生理系統(tǒng)，如腎臟免疫系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、肝功能等造成傷害.

既然重金屬如此恐怖，那重金屬是如何進(jìn)入體內(nèi)的呢？

環(huán)境中重金屬污染主要由采礦、廢水、廢氣排放、污水灌溉等途徑產(chǎn)生，并通過空氣（附著在PM2.5上）、水、食物（食物鏈蓄積）和皮膚接觸進(jìn)入人體。呼吸、大氣污染、飲食、各種化工原料廢物、化肥等影響著河流山川的水的質(zhì)量，另外，一些海產(chǎn)品比如某些魚類也會有重金屬的富集，人吃到體內(nèi)就會造成重金屬超標(biāo)。

通過呼吸、飲食或者其他直接接觸的途徑都可以進(jìn)入人體，而且可怕的是，重金屬無法在肝臟分解代謝掉，所以就無法排除體外，而是會一點點的積存在大腦、腎臟等器官，漸漸累積式的對身體造成損壞。比如，錳可以穿過血腦屏障在大腦中累積，最終誘導(dǎo)帕金森病。最近的研究發(fā)現(xiàn)，重金屬還可以影響腸道微生物菌群，通過氧化應(yīng)激、免疫、代謝等多種不同作用途徑調(diào)控腸？腦軸誘發(fā)神經(jīng)毒性。

看到這里是不是有些害怕，想知道自己有沒有重金屬超標(biāo)，其實目前各大醫(yī)院和檢測機(jī)構(gòu)都有檢查體內(nèi)重金屬含量的項目。最簡單的就是把頭發(fā)剪下來作為樣本送到醫(yī)院檢測，檢測出來的頭發(fā)中的重金屬的含量就是送檢的頭發(fā)生長的時候體內(nèi)的重金屬含量，因為在頭發(fā)的生長過程中，血液會為毛囊輸送營養(yǎng)素，重金屬毒素也在其中，而且在頭發(fā)的角化過程中會進(jìn)入成長中的頭發(fā)角蛋白里，所以，頭發(fā)中重金屬元素的積存可以反映出身體中重金屬含量的狀況。

不過更精確的方法還是以血清作為樣品來進(jìn)行檢測，血清中的重金屬含量是目前你身體中重金屬的實時指標(biāo)。

看到這里，大家是不是很害怕吃到重金屬超標(biāo)的食物呢，禍從口入，一起看看哪些食物容易重金屬超標(biāo)吧。

**海鮮：**海產(chǎn)品中的重金屬往往是生物從海洋環(huán)境中通過食物鏈的富集吸收而來。

圖片來源：視覺中國

**動物內(nèi)臟：**因為家禽吃了被污染的食物，導(dǎo)致內(nèi)體重金屬積聚，比如，鎘、鉛等重金屬殘留在動物內(nèi)臟(肝、腎)。

圖片來源：視覺中國

**膨化食品：**薯片、蝦條、爆米花等人造膨化食品一般都會使用膨化劑，而膨化劑中會含有大量的鉛和鋁，對神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。人體攝入鋁后僅有10%-15%能排泄到體外，大部分會在體內(nèi)蓄積。

圖片來源：視覺中國

**易拉罐飲料：**科研人員對22種飲料調(diào)查發(fā)現(xiàn)，易拉罐飲料中鋁含量最高，是瓶裝飲料的3—6倍。要避免這一危害，最好的辦法就是少喝易拉罐飲料。

圖片來源：視覺中國

**部分使用雄黃和朱砂的中藥：**中藥中常見的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長期大量使用朱砂、雄黃，可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積，造成嚴(yán)重的肝、腎功能損害，并可能損害人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，因此必須謹(jǐn)慎使用。

圖片來源：視覺中國