27. 菊苣的栽培技術(shù)要點(diǎn)是什么?播種選擇土壤疏松、土層深厚、排澇良好、富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土或壤土，多施有機(jī)肥料，每畝施腐熟堆肥4000～50000千克，旋耕平整，按40～50厘米做成小高垅待播。一般均進(jìn)行直播，若育苗移栽，可采用塑料缽育苗，3～4葉展開(kāi)前定植，否則易因移植傷根。為避免未熟抽薹，通常進(jìn)行秋季栽培，華北地區(qū)多在7月下旬至8月上旬播種，適當(dāng)早播，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，肉質(zhì)直根膨大充分，養(yǎng)分累積多，軟化栽培后所形成的芽球商品性好。過(guò)早播種，蓮座葉數(shù)多、短縮莖較長(zhǎng)，囤栽時(shí)易長(zhǎng)側(cè)芽，影響主芽球生長(zhǎng);播種過(guò)遲，則生長(zhǎng)期不足、肉質(zhì)直根細(xì)小。播種時(shí)選上一年采收的新種。因?yàn)橄那锊シN一般不再進(jìn)行浸種催芽，所以要求種子的質(zhì)量更高，必須進(jìn)行篩選才能使用。播種可采用條播或穴播，每畝播種量約150～250克，播種行距為40～50厘米。具體播種技術(shù)與大白菜類似，采用條播方法時(shí)可在垅背中央或兩側(cè)劃0.6～1厘米深淺一致的溝。把種子均勻撒入溝底，覆土、踩實(shí)。為了將種子撒得均勻，也可在種子中摻入一些細(xì)沙。采用穴播可節(jié)約用種，但在開(kāi)穴時(shí)必須按規(guī)定的定苗株距進(jìn)行，一般1～1.5厘米即可，每穴播種子4～5粒，覆土，踩實(shí)，播完后應(yīng)立即澆水。夏秋播種芽球菊苣時(shí)，正值華北地區(qū)的高溫多雨季節(jié)，播種后需做好排澇工作，做到“三水齊苗、五次定棵”，即菊苣播種后，未遇降雨天氣，在幼苗出齊前連澆3次水，至定苗時(shí)共連澆5次水。通過(guò)連續(xù)澆水，可以降低地溫、保持土壤濕潤(rùn)，有利于苗齊、苗全、苗壯和減少苗期病毒病的發(fā)生。生長(zhǎng)期管理(1)間苗和定苗：菊苣的2～3片真葉期和5～6片真葉期時(shí)，應(yīng)分別進(jìn)行1～2次間苗和1次定苗，同時(shí)結(jié)合澆水進(jìn)行中耕和鋤草。通過(guò)間苗疏去病苗、弱苗和畸形苗，保留壯苗，定苗行距40～50厘米，株距20～27厘米或?qū)捽鈨尚?，行?3厘米，株距33厘米，每畝約留苗6000～8000株。(2)肥水管理：定苗至菊苣肉質(zhì)根迅速膨大前應(yīng)視雨量多少等天氣狀況適當(dāng)澆水，前期保持土壤“見(jiàn)干見(jiàn)濕”為度，后期則適當(dāng)控水，避免因“蓮座”葉瘋長(zhǎng)而影響肉質(zhì)直根的迅速膨大。菊苣定苗以后簇生葉很快呈“蓮座”狀，植株進(jìn)入葉生長(zhǎng)盛期，此期也是為肉質(zhì)根膨大打基礎(chǔ)的關(guān)鍵階段。定苗后，應(yīng)進(jìn)行一次追肥。在行間開(kāi)深12～15厘米的溝，每畝施入200～250千克腐熟的餅肥或1000～1500千克腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。追肥后澆一次大水，水干后進(jìn)行深中耕，耕深6～7厘米，此后控制澆水，進(jìn)行蹲苗，直到肉質(zhì)直根進(jìn)入迅速膨大期為止。進(jìn)入肉質(zhì)直根迅速膨大期后，增加澆水量和澆水次數(shù)，直至肉質(zhì)直根充分膨大。肉質(zhì)根的收獲秋季栽培的芽球菊苣，華北地區(qū)一般在11月上中旬收獲肉質(zhì)直根。收獲時(shí)若土壤過(guò)于干旱，則應(yīng)提前5～7天澆一次水。收獲后切去肉質(zhì)直根地上部葉叢，留葉柄3～4厘米長(zhǎng)，注意盡量保護(hù)肉質(zhì)直根和根頸部生長(zhǎng)點(diǎn)不受損傷，不要留葉柄過(guò)短，否則易誤將生長(zhǎng)點(diǎn)切去。收獲后就地將菊苣根堆成小堆，用切下的葉片覆蓋，避免肉質(zhì)直根失水和霜凍危害。貯藏窖最好選擇背陰、地勢(shì)高的地塊。挖寬1～1.2米、深1.2～1.5米、東西延長(zhǎng)的土窖，窖口用蒲席覆蓋。華北地區(qū)約在11月中下旬土上凍前，把肉質(zhì)直根整齊地碼放于窖內(nèi)，20～30厘米為一層，碼一層蓋一層5～10厘米厚的土，一般碼2～3層。貯藏前期要防止因溫度偏高引起肉質(zhì)根發(fā)芽或腐爛，最上一層覆土要薄。貯藏中、后期要防止低溫凍害，應(yīng)加強(qiáng)防寒保溫措施，可根據(jù)天氣變化，逐漸加厚覆土或加蓋蒲席。最嚴(yán)寒時(shí)可蓋雙席，入春后再逐漸撤席、撤土，應(yīng)盡量保持窖溫在0～4℃。貯藏期間應(yīng)保證肉質(zhì)直根不嚴(yán)重失水、不腐爛、不受凍、不長(zhǎng)芽。采用此法貯藏，一般菊苣根可貯藏至翌年3月上中旬。為了延長(zhǎng)芽球菊苣的生產(chǎn)供應(yīng)期，可在3月上中旬以后，將肉質(zhì)直根用保鮮袋分裝，放入紙箱后再置于-1～1℃的冷庫(kù)中繼續(xù)存放。菊苣芽球囤栽方法(1)場(chǎng)地選擇：選擇溫度能穩(wěn)定保持在8～14℃的場(chǎng)地，華北地區(qū)冬季多利用日光溫室、早春多用半拱圓塑料小拱棚和簡(jiǎn)易陽(yáng)畦作為囤植栽培場(chǎng)地。(2)囤栽方法：按1.2～1.3米做囤栽畦床，畦深約30厘米。將畦土挖松，不施底肥，整平后待用。囤栽前，囤栽床及其周圍環(huán)境應(yīng)進(jìn)行消毒，每畝可用百菌清煙劑250克于夜晚密閉熏煙，12小時(shí)后通風(fēng)換氣。囤栽時(shí)可將菊苣肉質(zhì)直根按長(zhǎng)度分為大、中、小三級(jí)，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)可按直根具體情況酌情制定。按級(jí)分別碼埋，碼埋時(shí)要求根際均勻相距2～3厘米，埋入深度以露出根頭部生長(zhǎng)點(diǎn)為度，根頭部應(yīng)在一個(gè)水平面上。如使用窖藏的肉質(zhì)直根，還應(yīng)將根頸部已發(fā)霉或腐爛的殘留葉柄剝?nèi)?，并在通風(fēng)處攤晾1天，然后再分級(jí)碼埋。碼埋完畢后應(yīng)立即澆一次透水，一般宜采用地面灌溉，而不采用噴淋，以免根頸部殘留葉柄間因積水引起腐爛。澆水后2～3天在畦床上插小弓架，覆蓋黑色農(nóng)膜，以造成黑暗環(huán)境。應(yīng)注意澆水后不要立即覆膜，以免膜內(nèi)空氣濕度過(guò)大，引起根頸部腐爛。(3)囤栽后管理：囤栽后至芽球形成，主要受囤栽床內(nèi)溫度的影響，溫度高則芽球形成所需時(shí)間短，溫度低則芽球形成所需時(shí)間長(zhǎng)。另外，溫度偏高時(shí)所形成的芽球往往不夠緊實(shí)、容易散葉、苦味變濃。一般囤栽后，床內(nèi)氣溫以控制在8～14℃為最適，囤栽后形成產(chǎn)品約需20～25天。菊苣芽球囤栽一般都在保護(hù)地內(nèi)進(jìn)行，加之又有黑色農(nóng)膜覆蓋，因此水分不易散失，通常在收獲前不再進(jìn)行澆水，也可避免因澆水而大幅度降低地溫引起生長(zhǎng)滯緩或生長(zhǎng)不良。在囤栽期間，若發(fā)現(xiàn)床內(nèi)空氣相對(duì)濕度連續(xù)達(dá)到飽和狀態(tài)，應(yīng)在夜晚將覆蓋的黑色農(nóng)膜適當(dāng)進(jìn)行“拉縫”通風(fēng)，否則易引起芽球的腐爛。菊苣芽球形成所需要的營(yíng)養(yǎng)主要依靠肉質(zhì)直根貯藏的營(yíng)養(yǎng)提供，囤植期間一般既不必施底肥，也不必施追肥。因此，培育粗壯的肉質(zhì)直根是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菊苣芽球產(chǎn)品的基礎(chǔ)。采收收獲時(shí)一手用小刀在根頸部與芽球交接處輕輕切割，另一手捏住芽球輕輕向另一側(cè)推壓。應(yīng)注意下刀切割部位不要過(guò)高，否則芽球就會(huì)散葉。芽球采收后宜及時(shí)進(jìn)行簡(jiǎn)單的整理，剝?nèi)ビ邪吆?、破折或爛損的外葉，然后用塑料封口袋或塑料盒進(jìn)行小包裝上市。病蟲(chóng)害防治菊苣較少發(fā)生病蟲(chóng)害，但靠近溫室、大棚的地塊多發(fā)生白粉虱，因此應(yīng)選擇遠(yuǎn)離保護(hù)地設(shè)施的地塊種植菊苣。在白粉虱病發(fā)生初期，可用黃板涂機(jī)油來(lái)誘殺成蟲(chóng)，或及早用25%撲虱靈可濕性粉劑1500倍液和2.5%天王星乳油2000倍液進(jìn)行噴霧防治。編輯：李曉娟 張玲花審核專家：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授 李海平