[科普中國]-富硒平菇栽培技術(shù)

平菇（學名：Pleurotus ostreatus）又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇等，其中普遍栽培的多為糙皮側(cè)耳。平菇肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分。此外，平菇還具有補脾胃，除濕邪，具有追風散寒、舒筋活絡(luò)的功效。為提高平菇硒含量，增加營養(yǎng)成分和保健功效，在平菇栽培料中添加一定比例的黃芪原料，可以提高食用菌子實體中多糖、氨基酸含量，尤其可以使平菇中硒含量明顯提升。平菇生長旺盛、適應性強、原料廣泛、生物效率高，是我國目前食用菌生產(chǎn)中生產(chǎn)量最大分布最廣的一種食用菌，適于不同區(qū)域種植。根據(jù)平菇生長規(guī)律及對氣候條件的要求，結(jié)合實際生產(chǎn)條件，采用如下栽培方法：1 菌種選擇根據(jù)當?shù)貧夂驐l件及生產(chǎn)特點，選擇中低溫型平菇品種，適于春秋栽種。好的原種菌絲密集、潔白、長勢均勻、粗壯、呈棉毛狀，有爬壁現(xiàn)象。播種之前必須檢查菌種有否帶螨類或其它病蟲害。如果發(fā)現(xiàn)菌種有螨或病蟲害應及時殺滅及棄去不用。另外，要控制好菌種培養(yǎng)時間，一般接種一個月之內(nèi)，菌絲生活力最強，菌種已老化，不宜再使用，應淘汰。2 原料處理根據(jù)當?shù)刭Y源情況，選在玉米芯為主要原料，要求無霉病，使用前先暴曬2～3天。添加一定比例的木屑，輔料為麥麩、磷肥、石灰、石膏。為提高黃芪下腳料的利用率，在拌料之前進行特殊處理，栽培了在時，按需添加一定量的黃芪原料。3 熟料栽培前，平菇主要采用熟料栽培的方式，栽培選用22～24厘米×45厘米×0. 03米的小規(guī)格袋，裝料少，滅菌徹底，也有利于發(fā)菌。聚乙烯塑料袋具有保溫濕、防蟲菌、易成功、便管理、可移動、空間利用率高等優(yōu)點。一般常規(guī)發(fā)酵48小時后裝袋，繩扎口，常壓滅菌4～6小時，出鍋后待料溫降到30℃以下時接種。熟料栽培多采用兩頭接種的方法，加快發(fā)菌，減少污染。4 栽培管理平菇的栽培、管理工作是奪取高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。從培養(yǎng)料播種之后，一直到出現(xiàn)菇蕾、長成小菇到最后成熟采收，都要根據(jù)各個生育階段對溫度、濕度、空氣和光線的不同要求，并結(jié)合氣候變化進行科學管理。4.1 菌絲生長階段在平菇栽培中，發(fā)菌階段的管理是非常重要的，這是栽培成敗的關(guān)鍵。一般接種后2～3天，菌絲開始恢復，溫度應控制到23℃～27℃這個范圍?？諝庀鄬穸纫罂刂圃?0%以下，菇房和菌床都不能噴水，避免造成污染。菌絲生長階段，要保證黑暗的栽培環(huán)境，避免強光對菌絲造成損傷。同時，保證培養(yǎng)室空氣流通，若通氣不良，菌絲的呼吸熱散不掉，會致使料溫上升，燒壞菌絲。4.2 子實體生育階段當菌絲長滿全部培養(yǎng)料，一般需要一個月的時間，至此平菇則由營養(yǎng)生長階段轉(zhuǎn)入生殖發(fā)育階段。通過溫差變化來刺激原基分化，子實體形成階段溫度一般控制在13℃～17℃。菌絲生滿培養(yǎng)料后要澆一次出菇水，以補充發(fā)菌階段散失的水份，滿足出菇對水份的需要。另外出菇水還起到降低料溫、刺激出菇的作用?？諝鉂穸缺３值?0%左右，每日應根據(jù)氣候情況在室內(nèi)噴4～5次霧狀水。保證通風，加快表面菌絲紐結(jié)，促進菌蕾發(fā)育，避免蟲害和污染。此階段，可以讓漫射光進入菇房，促進原基形成。4.3 間歇期的管理第一潮菇采收之后10～15天,就會出現(xiàn)第二潮菇，共可收四到五潮，其中主要產(chǎn)量集中在前三潮。在兩潮菇之間是菌絲休整積累養(yǎng)份的時間，要及時清理菌板表面老菇根和死菇，防止腐爛；加強通風，換入新鮮空氣；一周后按頭潮菇管理法，澆出菇水和搞溫差刺激催蕾。及時采收：平菇適時采收既可保證質(zhì)量也可保證產(chǎn)量。當菌蓋展開，菇體色白，即將散放孢子以前采收為宜。采收過遲，菌蓋邊緣向上翻卷。表現(xiàn)老化，菌柄纖維度增高，品質(zhì)下降。且菌體變輕，影響產(chǎn)量。并且大量散放孢子又污染空氣。采收過晚，還引起菌絲老化，空耗營養(yǎng)對下潮菇的轉(zhuǎn)潮和產(chǎn)量都有嚴重影響。5 采收平菇的適時采收既可保證質(zhì)量，也可保住產(chǎn)量。當菌蓋展開，菇體色淺，蓋緣變薄，即將散放孢子之前采收為宜。對平菇的采收，應視實際情況而定。6 病蟲害的防治平菇菌絲生活力很強，生長速度快，而且具有抗雜菌能力。所以在制種與栽培過程中，菌絲發(fā)育階段管理得好，后期就不容易感染雜菌。。一旦發(fā)生，則采用生態(tài)防治、生物防治和化學防治三者結(jié)合的綜合措施來控制蔓延。針對木霉、青霉、曲霉、脈孢霉、根霉、枝孢霉、粘菌、鬼傘類以及酵母等雜菌污染，可采用一定濃度的殺菌類制劑；針對線蟲、螨類、蚋、鼠、蟻、蛞蝓、蝸牛、馬陸、果蠅、菇蚊等蟲害，可采用藥劑防治（如2.5%溴氰菊脂乳劑二千五百倍液噴霧）及燈光和糖醋液誘殺。編輯：王大偉審核專家：山西省農(nóng)科院食用菌研究所研究員? 郭尚