[科普中國]-乳酮糖

應(yīng)用

人乳和牛乳中的乳糖是由半乳糖和葡萄糖組成，而乳酮糖則是由半乳糖與果糖以β-（1一4）糖苷鍵合組成的。

乳酮糖廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。早在1957年就已發(fā)現(xiàn)乳酮糖是乳酸菌的增殖因子，并且可使人工哺喂的嬰兒腸道菌群與母乳哺喂的嬰兒腸道菌群相接近，因此在嬰兒配方奶粉當(dāng)中乳酮糖是一種必需添加劑。乳酮糖作為一種藥物已經(jīng)在100多個(gè)國家注冊，它可用于肝性腦病和便秘的治療1。

乳酮糖在小腸內(nèi)不被消化吸收，到達(dá)大腸被雙歧桿菌利用，具有較高的增殖活性，因此乳酮糖被列為低熱值甜味劑和功能性食品添加劑。乳酮糖除用做食品添加劑外，還在醫(yī)藥上用于治療便秘和靜脈系統(tǒng)的腦病2。

產(chǎn)品介紹產(chǎn)品是六方體片狀結(jié)晶。

味甜,，比乳糖甜，但不如蔗糖。

酸中水解產(chǎn)生半乳糖和果糖。水中溶解度(w/w)：30℃時(shí)76.4%，60℃時(shí)81%，90℃時(shí)>86%。

熔點(diǎn)169℃(每分鐘1℃)。

有變旋性，24小時(shí)后穩(wěn)定。比旋光度[α]20D-51.4°(c=4,pH 4.8水中)。

應(yīng)當(dāng)密封保存。

生產(chǎn)地域德國Slvay是世界上最大的乳酮糖制造廠家，每年約生產(chǎn)1萬噸乳酮糖，90%用于藥品，如：Duphalac，Bifiteral、Chronulac、Cephulac。

日本Morinaga是另一主要生產(chǎn)廠家，其產(chǎn)品主要用于食品添加劑，并每年向歐洲出口3000噸乳酮糖；在比利時(shí)還設(shè)立了經(jīng)銷機(jī)構(gòu)。德國的MeleiGmbH采用Morinaga的技術(shù)生產(chǎn)乳酮糖。

意大利的InalcoSPA也生產(chǎn)乳酮糖。

在北美生產(chǎn)乳酮糖的公司有Canlac公司（加拿大）和SignaSA（墨西哥）、CIC聯(lián)合公司和AlutFoods公司（加拿大）；Canlac產(chǎn)品的市場主要是加拿大、美國和塞浦路斯3。