[科普中國(guó)]-小雜糧

小雜糧簡(jiǎn)介

小雜糧泛指生育期短、種植面積少、種植地區(qū)和種植方法特殊，有特種用途的多種糧豆，其特點(diǎn)是小、少、特、雜。1

小雜糧的分類(lèi)一般說(shuō)來(lái)包括的作物有：高粱、谷子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥即裸燕麥）、大麥、黍子（糜子）、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（后豆）、黑豆等?？梢哉f(shuō)除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類(lèi)五大作物外的糧豆作物均屬小雜糧。

在我國(guó)，糧食產(chǎn)量是指谷物、豆類(lèi)、薯類(lèi)三大種作物的產(chǎn)量之和。但在糧食行業(yè)管理中，分作稻谷、小麥、玉米、大豆、雜糧五大門(mén)類(lèi)。雜糧是指去除了稻谷、小麥、玉米以外的其他谷物、去除了大豆以外的其他豆類(lèi)、薯類(lèi)（僅指紅薯、馬鈴薯，不包括南方的木薯、芋頭）。國(guó)家糧食儲(chǔ)備系統(tǒng)從六十年代中期起就不再收儲(chǔ)薯類(lèi)。從1985年起徹底放開(kāi)雜糧市場(chǎng)，儲(chǔ)運(yùn)買(mǎi)賣(mài)完全由社會(huì)市場(chǎng)化運(yùn)作。1

與雜糧的區(qū)別就是去除了雜糧中占一多半、最大宗的薯類(lèi)。因此小雜糧由去除了稻谷、小麥、玉米以外的其他谷物、去除了大豆以外的其他豆類(lèi)兩大部分組成。1

小雜糧分布小雜糧種類(lèi)很多，我國(guó)栽培面積較大的有蕎麥、糜子、谷子、高粱、燕麥、青稞、綠豆、小豆、豌豆、蠶豆、豇豆、蕓豆和小扁豆等，在世界6大洲、30余個(gè)國(guó)家有種植。由于中國(guó)地處溫帶和亞熱帶地域，又是作物起源中心之一，不但種類(lèi)多，而且占有份額大。在20多種小雜糧中，蕎麥、糜子面積和產(chǎn)量都占世界第二位，蠶豆占生產(chǎn)量的二分之一，綠豆、小豆占生產(chǎn)量的三分之一，燕麥、豇豆、小扁豆是主產(chǎn)國(guó)，故我國(guó)有“小雜糧王國(guó)”之稱(chēng)。

小雜糧在我國(guó)分布很廣，各地均有種植，但主產(chǎn)區(qū)相對(duì)比較集中。從地理分布特點(diǎn)看，主要分布在我國(guó)高原區(qū)，即黃土高原、內(nèi)蒙古高原、云貴高原和青藏高原；從生態(tài)環(huán)境分布特點(diǎn)看，主要分布在我國(guó)生態(tài)條件較差的地區(qū)，即干旱半干旱地區(qū)，高寒地區(qū)；從經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)域分布特點(diǎn)看，主要分布在我國(guó)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的少數(shù)民族地區(qū)，邊疆地區(qū)，貧困地區(qū)和革命老區(qū)；從行政區(qū)域看，主要分布在內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆、云南、四川、貴州、重慶、西藏、黑龍江、吉林等省區(qū)。2

小雜糧生產(chǎn)我國(guó)小雜糧種植面積約為905.9萬(wàn)公頃，占全國(guó)糧食作物種植面積10378.7萬(wàn)公頃的8.73%，其中蕎麥、糜子、燕麥、青稞等面積為350.76萬(wàn)公頃，占3.81%，谷子、高梁面積為238.05萬(wàn)公頃，占2.3%，蕓豆、綠豆、豌豆、蠶豆、小豆等面積為317.05萬(wàn)公頃，占2.62%。我國(guó)小雜糧總產(chǎn)約1971.53萬(wàn)t，占全國(guó)糧食總產(chǎn)量47626.04%萬(wàn)t的4.14%，其中蕎麥、糜子、燕麥、青稞等產(chǎn)量為765.7萬(wàn)t，占1.61%，谷子、高梁產(chǎn)量為719.9萬(wàn)t，占1.51%，蕓豆、綠豆、豌豆、蠶豆、小豆等為485.9萬(wàn)t,占1.02%。

全國(guó)豆類(lèi)作物種植為1167.1萬(wàn)公頃，其中雜豆種植面積為317.05萬(wàn)公頃，占27.17%，全國(guó)豆類(lèi)總產(chǎn)量為2001.09萬(wàn)t，其中雜豆485.92萬(wàn)t，占24.28%，雜豆在我國(guó)豆類(lèi)生產(chǎn)中占有相當(dāng)重要的地位。我國(guó)小雜糧生產(chǎn)條件普遍較差，加之多數(shù)小雜糧育種栽培技術(shù)研究工作開(kāi)展少且生產(chǎn)水平落后，單產(chǎn)普遍較低，許多地方公頃產(chǎn)量只有300-600kg，在栽培管理水平較好的地區(qū)，公頃產(chǎn)量可達(dá)1500-3000kg，甚至更高。3

小雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能小雜糧營(yíng)養(yǎng)豐富，既是傳統(tǒng)口糧，又是保健食品資源，隨著人民生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，小雜糧作為藥食同源的新型食品資源，在現(xiàn)代綠色保健食品中占有重要地位4。