[科普中國]-食品安全國家標準包裝飲用水

適用范圍

本標準適用于直接飲用的包裝飲用水，即：密封于符合食品安全標準和相關規(guī)定的包裝容器中，可供直接飲用的水，不適用于飲用天然礦泉水。天然礦泉水將另行修訂《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》（GB 8537）1。

技術要求原料要求包裝飲用水的原料有兩種主要來源：一是公共供水系統(tǒng)，二是非公共供水系統(tǒng)的水源。非公共供水系統(tǒng)的水源又可分為地表水和地下水。水質(zhì)要求應符合GB 5749 的規(guī)定2。

水源衛(wèi)生防護：在易污染的范圍內(nèi)應采取防護措施，以避免水源對化學、微生物和物理品質(zhì)造成任何污染或外部影響。3

感官要求感官要求應符合表1的規(guī)定。3

|| || 表1 感官要求

理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。3

|| || 表2 理化指標

a：僅限制于蒸餾法加工的飲用純凈水、其他飲用水。

b：僅限制于蒸餾法加工的飲用純凈水。

c：僅限制于以地表水或地下水為生產(chǎn)用源水加工的包裝飲用水

污染物限量污染物限量應符合 GB 2762 規(guī)定。4

微生物限量微生物限量應符合表3的規(guī)定。3

|| || 表3 微生物限量

食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規(guī)定。5

其他1. 當包裝飲用水中添加食品添加劑時，應在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。

2. 包裝飲用水名稱應當真實、科學，不得以水之外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。3

關于“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），當添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時，需在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。對僅使用加工助劑（如氮氣）的，按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB7718－2011）規(guī)定，可不標示加工助劑，也不需標識“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。

關于包裝飲用水的名稱包裝飲用水的名稱應當真實、科學，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。包裝飲用水的標簽標識應符合《食品安全國家標準預包裝食品包裝通則》（GB 7718）的規(guī)定，應清晰、醒目、持久，使消費者購買時易于辨認和識讀。包裝飲用水的產(chǎn)品名稱不得標注“活化水”、“小分子團水”、“功能水”、“能量水”以及其他不科學的內(nèi)容。

關于微生物指標本標準保留了大腸菌群指標，新增了銅綠假單胞菌指標，不再保留菌落總數(shù)、霉菌和酵母計數(shù)、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標。

菌落總數(shù)、霉菌、酵母屬于衛(wèi)生指示菌，一般情況下不會影響公眾健康，而過度控制衛(wèi)生指示菌和殺菌可能導致飲用水中溴酸鹽含量升高，構成健康風險。目前，國際食品法典委員會（CAC）、國際食品微生物標準委員會（ICMSF）、國際瓶裝水協(xié)會（IBWA）、美國、澳大利亞和歐盟等相關標準法規(guī)中，未對包裝飲用水設立衛(wèi)生指示菌指標。我委正在組織起草《食品安全國家標準 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》，將通過生產(chǎn)加工過程控制，加強對衛(wèi)生指示菌的監(jiān)測和管理。因此，本標準不再保留上述指標。

依據(jù)飲用水檢測結果和CAC、ICMSF及我國相關標準，本標準保留了大腸菌群指標，增加了條件致病菌——銅綠假單胞菌（又稱綠膿桿菌）指標。由于國際上沒有飲用水中金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏菌指標，且尚無充分科學依據(jù)，本標準不再保留。

關于標簽標識的實施本標準對包裝飲用水的標簽標識要求（4.1和4.2）自2016年1月1日起實施。2016年1月1日以后生產(chǎn)的包裝飲用水的標簽標識應當符合《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）要求，在此以前生產(chǎn)的包裝飲用水可以繼續(xù)銷售至保質(zhì)期為止。

關于桶裝水的周轉桶的標簽自2016年1月1日起，桶裝水周轉桶的標簽應符合本標準的規(guī)定。對于將不符合本標準規(guī)定的產(chǎn)品名稱直接注塑凸印或漆印在桶身上的周轉桶，對名稱進行更正（如通過桶口套標的方式）后允許使用至2016年12月31日，并在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)銷售。6