[科普中國]-甜菜堿

甜菜堿是一種生物堿，具有強烈的吸濕性能，所以在制作工藝中經(jīng)常會使用抗結(jié)塊劑處理，其分子結(jié)構(gòu)、應(yīng)用效果與天然甜菜堿無明顯差別，屬于化學(xué)合成的天然物等同物。

【別 名】Glycine betaine,Glycocoll betaine,Lycine,Oxyneuyine 甜菜素，三甲銨乙內(nèi)酯，甘氨酸三甲胺內(nèi)鹽Carboxymethyl)trimethylammonium inner salt、Oxyneurine。

應(yīng)用案例甜菜堿(Betaine)是首先在歐洲被發(fā)現(xiàn)的，19世紀(jì)以來，甜菜同甘蔗一樣起初是被用于提取蔗糖使用，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世紀(jì)七十年代才逐漸被認(rèn)識。甜菜堿普遍存在于動植物體內(nèi)，是動物代謝的中間產(chǎn)物，在營養(yǎng)物質(zhì)的代謝中起著十分重要的作用。為代謝的次生產(chǎn)物，是非常重要的滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，對于植物增強抗逆性，比如抗鹽堿，耐旱均十分重要。人們在甜菜中發(fā)現(xiàn)有一種成分能夠起到很好清潔作用,又不傷害肌膚，非常安全，被命名為甜菜堿，近代被用于清潔類護膚品安全有效。1

物理性質(zhì)甜菜堿的學(xué)名為三甲基甘氨酸，為白色鱗狀或棱狀結(jié)晶粉末，有輕微特征氣味（甜味），化學(xué)式為，分子量117.15，熔點293℃(分解)，溶解度(20℃)160g/100G水。甜菜堿分子具有三個有效甲基，呈中性，熔點高達200℃，極易溶于水，易溶于甲醇，溶于乙醇，難溶于乙醚。經(jīng)濃氫氧化鉀溶液的分解反應(yīng)，能生成三甲胺，具有吸濕性，極易潮解，并釋放出三甲胺。耐高溫。常溫下容易吸濕潮解，保濕性強。1

成分來源甜菜堿可從天然植物的根、莖、葉及果實中提取或采用三甲胺和氯乙酸為原料化學(xué)合成。2

分類三甲銨乙酸鹽是由Scheibler(Scheibler C.1869,Scheibler C.1870)發(fā)現(xiàn)，并將其從甜菜堿中分離出來的一種天然產(chǎn)物，根據(jù)其拉丁名稱beta vulgaris將其命名beta-in,其結(jié)構(gòu)如：CH3N+(CH3)2CH2COO-。Scheibler將這種從甜菜中分離所得，具有季銨內(nèi)鹽結(jié)構(gòu)或稱作銨鎓結(jié)構(gòu)的化合物稱為"甜菜堿"。當(dāng)天然菜堿中的甲基可以被其他取代基取代，得到諸多烷基芳香甜菜堿或烷基酰胺丙基甜菜堿等；連結(jié)正、負(fù)電荷中心的碳橋可以增長，得到丙基甜菜堿、丁基甜菜堿等；乙酸基也可被其他基團取代，得到磺乙基、磺丙基甜菜堿或硫酸（乙）基甜菜堿、磷酸（乙）基甜菜堿等兩性表面活性劑。1

烷基甜菜堿采用脂肪族叔胺的季銨化作用，即將N-烷基-N,N二甲胺與氯乙酸鈉在水溶液中反應(yīng)。分子式：RN+(CH3)2CH2COO-式中R是碳數(shù)為12~18。烷基甜菜堿能與各種類型染料、表面活性劑及化妝品原料配伍，對次氯酸鈉穩(wěn)定，不宜在100℃以上長時間加熱。該品在酸性及堿性條件下均具有優(yōu)良的穩(wěn)定性，配伍性良好。對皮膚刺激性低，生物降解性好，具有優(yōu)良的去污殺菌、柔軟性，抗靜電性、耐硬水性和防銹性。

本類產(chǎn)品有優(yōu)良的發(fā)泡能力，能使毛發(fā)柔軟，適用于配制香波、泡沫浴、敏感皮膚制劑、兒童清潔劑等。因耐水性好，用于制備硬水洗滌劑。還可作為殺菌劑，用于殺滅包括結(jié)核菌在內(nèi)的多種細(xì)菌，用作纖維、織物柔軟劑和抗靜電劑、鈣皂分散劑、殺菌消毒洗滌劑及橡膠工業(yè)的凝膠乳化劑、兔羊毛縮絨劑、滅火泡沫劑等，亦是農(nóng)藥草甘膦的增效劑。也用于生產(chǎn)染色助劑、防銹劑、金屬表面加工助劑。

1.十二烷基二甲基甜菜堿

商品名：BS-12

英文名稱：Dodecyl dimethyl betaine

化學(xué)名：十二烷基二甲基胺乙內(nèi)酯

分子式：C12H25-N(CH3)2CH2COO

技術(shù)指標(biāo)：

外觀(25℃） 無色至淺黃色透明液體

活性物含量（%） 50±2

pH 值(2%的水溶液）7±1

性能：兩性離子表面活性劑，能與各種類型染料、表面活性劑及化妝品原料配伍，對次氯酸鈉穩(wěn)定，不宜在100℃以上長時間加熱。該品在酸性及堿性條件下均具有優(yōu)良的穩(wěn)定性，配伍性良好。對皮膚刺激性低，生物降解性好，具有優(yōu)良的去污殺菌、柔軟性，抗靜電性、耐硬水性和防銹性。

2. 十四烷基二甲基甜菜堿

商品名：BS-14

英文名稱：Dodecyl dimethyl betaine

化學(xué)名：十四烷基二甲基胺乙內(nèi)酯

分子式：C14H29-N(CH3)2CH2COO

技術(shù)指標(biāo)：

外觀(25℃） 無色至淺黃色透明液體

活性物含量（%） 50±2

pH 值(2%的水溶液）7±1

性能：兩性離子表面活性劑，能與各種類型染料、表面活性劑及化妝品原料配伍，對次氯酸鈉穩(wěn)定，不宜在100℃以上長時間加熱。該品在酸性及堿性條件下均具有優(yōu)良的穩(wěn)定性，配伍性良好。對皮膚刺激性低，生物降解性好，具有優(yōu)良的去污殺菌、柔軟性，抗靜電性、耐硬水性和防銹性。

3.十八烷基二甲基甜菜堿商品名：BS-18

英文名稱：Dodecyl dimethyl betaine

化學(xué)名：十八烷基二甲基胺乙內(nèi)酯

分子式：C18H37-N(CH3)2CH2COO

技術(shù)指標(biāo)：

外觀(25℃） 無色至淺黃色透明液體

活性物含量（%） 50±2

pH 值(2%的水溶液）7±1

性能：兩性離子表面活性劑，能與各種類型染料、表面活性劑及化妝品原料配伍，對次氯酸鈉穩(wěn)定，不宜在100℃以上長時間加熱。該品在酸性及堿性條件下均具有優(yōu)良的穩(wěn)定性，配伍性良好。對皮膚刺激性低，生物降解性好，具有優(yōu)良的去污殺菌、柔軟性，抗靜電性、耐硬水性和防銹性。

4.十二烷基二羥乙基甜菜堿

別名：C12～14烷基二羥乙基甜菜堿

一、產(chǎn)品性能

是一種兩性離子表面活性劑，在酸性及堿性條件下均具有優(yōu)良的穩(wěn)定性，分別呈現(xiàn)陽和陰離子性，常與陰、陽離子和非離子表面活性劑并用，其配伍性能良好。無毒，刺激性小，易溶于水，對酸堿穩(wěn)定，泡沫多，去污力強，具有增稠性、殺菌性、抗靜電性。

二、技術(shù)指標(biāo)

外觀： 淺黃色粘稠液體

活性物含量（%）： 50±2

pH值(5%水溶液）： 5±1

未反應(yīng)胺（%）： ≤0.5

氯化鈉含量（%）： ≤5

三、產(chǎn)品應(yīng)用

該品用作增稠劑、泡沫穩(wěn)定劑、乳化劑、分散劑、潤濕劑。具有良好的增效、殺茵和抗靜電作用。廣泛用于高級洗滌劑和洗發(fā)香波、護發(fā)素、溶液中，適于復(fù)配粘性大的化妝品。2

5.十八烷基二羥乙基甜菜堿

一、產(chǎn)品性能

是是一種兩性離子表面活性劑，在酸性及堿性條件下均具有優(yōu)良的穩(wěn)定性，分別呈現(xiàn)陽和陰離子性，常與陰、陽離子和非離子表面活性劑并用，其配伍性能良好。無毒，刺激性小，易溶于水，對酸堿穩(wěn)定，泡沫多，去污力強，具有增稠性、殺菌性、抗靜電性。

二、技術(shù)指標(biāo)

外觀： 淺黃色粘稠液體

活性物含量（%）： 50±2

pH值(5%水溶液）： 5±1

未反應(yīng)胺（%）： ≤0.5

氯化鈉含量（%）： ≤5

三、產(chǎn)品應(yīng)用

該品用作增稠劑、泡沫穩(wěn)定劑、乳化劑、分散劑、潤濕劑。具有良好的增效、殺茵和抗靜電作用。廣泛用于高級洗滌劑和洗發(fā)香波、護發(fā)素、溶液中，適于復(fù)配粘性大的化妝品。2

烷基酰胺甜菜堿烷基酰胺甜菜堿只是起始原料叔胺不同，分子式：RCONH(CH)nN+(CH3)2CH2COO-，式中R是碳數(shù)為12~18,n=2,3.其性能比烷基甜菜堿有明顯提高：有優(yōu)良的溶解性和配伍性，具有優(yōu)良的發(fā)泡性和顯著的增稠性，具有低刺激性和殺菌性，配伍使用能顯著提高洗滌類產(chǎn)品的柔軟、調(diào)理和低溫穩(wěn)定性，具有良好的抗硬水性、抗靜電性及生物降解性。

1.月桂酰胺基丙基甜菜堿

化學(xué)名：月桂酰胺丙基二甲胺乙內(nèi)酯

結(jié)構(gòu)式：RCONH(CH2)3N(CH3)2CH2COO

技術(shù)指標(biāo)：

外觀(25℃）：微黃色透明液體

活性物（%）：50±2

pH值(1%水溶液）：6±1

性能：

1.有優(yōu)良的溶解性和配伍性；

2.具有優(yōu)良的發(fā)泡性和顯著的增稠性；

3.具有低刺激性和殺菌性，配伍使用能顯著提高洗滌類產(chǎn)品的柔軟、調(diào)理和低溫穩(wěn)定性；

4.具有良好的抗硬水性、抗靜電性及生物降解性。

用途

廣泛用于中高級香波、沐浴液、洗手液、泡沫潔面劑等和家居洗滌劑配制中；是制備溫和嬰兒香波、嬰兒泡沫浴、嬰兒護膚產(chǎn)品的主要成分；在護發(fā)和護膚配方中是一種優(yōu)良的柔軟調(diào)理劑；還可用作洗滌劑、潤濕劑、增稠劑、抗靜電劑及殺菌劑等。

2.椰油酰胺丙基甜菜堿

英文名：Cocoamidopropyl Betaine 簡稱（商品名）：CAB

化學(xué)名：椰油酰胺丙基二甲胺乙內(nèi)酯

結(jié)構(gòu)式：RCONH(CH2)3N(CH3)2CH2COO

技術(shù)指標(biāo)：

外觀(25℃）：微黃色透明液體

活性物（%）：50±2

pH值(1%水溶液）：6±1

性能：

1.有優(yōu)良的溶解性和配伍性；

2.具有優(yōu)良的發(fā)泡性和顯著的增稠性；

3.具有低刺激性和殺菌性，配伍使用能顯著提高洗滌類產(chǎn)品的柔軟、調(diào)理和低溫穩(wěn)定性；

4.具有良好的抗硬水性、抗靜電性及生物降解性。

用途

廣泛用于中高級香波、沐浴液、洗手液、泡沫潔面劑等和家居洗滌劑配制中；是制備溫和嬰兒香波、嬰兒泡沫浴、嬰兒護膚產(chǎn)品的主要成分；在護發(fā)和護膚配方中是一種優(yōu)良的柔軟調(diào)理劑；還可用作洗滌劑、潤濕劑、增稠劑、抗靜電劑及殺菌劑等。

3.十八酰胺基丙基甜菜堿

化學(xué)名：十八酰胺丙基二甲胺乙內(nèi)酯

結(jié)構(gòu)式：RCONH(CH2)3N(CH3)2CH2COO

技術(shù)指標(biāo)：

外觀(25℃）：微黃色透明液體

活性物（%）：50±2

pH值(1%水溶液）：6±1

性能：

1.有優(yōu)良的溶解性和配伍性；

2.具有優(yōu)良的發(fā)泡性和顯著的增稠性；

3.具有低刺激性和殺菌性，配伍使用能顯著提高洗滌類產(chǎn)品的柔軟、調(diào)理和低溫穩(wěn)定性；

4.具有良好的抗硬水性、抗靜電性及生物降解性。

用途

廣泛用于中高級香波、沐浴液、洗手液、泡沫潔面劑等和家居洗滌劑配制中；是制備溫和嬰兒香波、嬰兒泡沫浴、嬰兒護膚產(chǎn)品的主要成分；在護發(fā)和護膚配方中是一種優(yōu)良的柔軟調(diào)理劑；還可用作洗滌劑、潤濕劑、增稠劑、抗靜電劑及殺菌劑等。

包裝與貯存：50公斤塑料桶；貯存于陰涼干燥處。2

磺丙基甜菜堿磺基甜菜堿為季銨鹽類兩性表面活性劑，具有季銨鹽陽離子及磺酸基陰離子,RN+(CH3)2(CH2)3SO3-,R碳原子數(shù)12~18。本類產(chǎn)品顯示出優(yōu)良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的鈣皂分散性、低刺激性，與其它表面活性劑復(fù)配具有明顯的協(xié)同效應(yīng)。對于硬表面及紡織品，它具有高的清洗性能，在強酸、強堿溶液中，有很好的化學(xué)穩(wěn)定性?；腔鸩藟A類兩性表面活性劑與其它表面活性劑在較寬的PH范圍內(nèi)復(fù)配時，還顯示出了出色的泡沫性能及增稠效應(yīng).

1.十二烷基磺丙基甜菜堿

化學(xué)名稱：十二烷基二甲基磺丙基甜菜堿

化學(xué)結(jié)構(gòu)：

**一、**產(chǎn)品簡介十二烷基磺基甜菜堿為季銨鹽類兩性表面活性劑，具有季銨鹽陽離子及磺酸基陰離子，顯示出優(yōu)良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的鈣皂分散性、低刺激性，與其它表面活性劑復(fù)配具有明顯的協(xié)同效應(yīng)。對于硬表面及紡織品，它具有高的清洗性能，在強酸、強堿溶液中，有很好的化學(xué)穩(wěn)定性。磺基甜菜堿類兩性表面活性劑與其它表面活性劑在較寬的PH范圍內(nèi)復(fù)配時，還顯示出了出色的泡沫性能及增稠效應(yīng).

二、技術(shù)指標(biāo)

外觀 淡黃色、黃色液體

固含量，(Wt%） 50±2

pH值(10%水溶液） 7±1

三、應(yīng)用領(lǐng)域

磺基甜菜堿適用于以下領(lǐng)域：

1．洗發(fā)香波、浴液、清洗乳液、皮膚護理品

2．液體皂

3．抗靜電劑

4．強堿或強酸工業(yè)清洗劑

5．油田、紡織助劑。

四、包裝與貯存：

凈含量50公斤/塑桶。應(yīng)密封貯存在室內(nèi)；在運輸過程中，應(yīng)小心輕放、防撞、防凍、以免損漏。

2.十四烷基磺丙基甜菜堿

學(xué)名稱：十四烷基二甲基磺丙基甜菜堿 化學(xué)結(jié)構(gòu)：

一、產(chǎn)品簡介十四烷基磺基甜菜堿為季銨鹽類兩性表面活性劑，具有季銨鹽陽離子及磺酸基陰離子，顯示出優(yōu)良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的鈣皂分散性、低刺激性，與其它表面活性劑復(fù)配具有明顯的協(xié)同效應(yīng)。對于硬表面及紡織品，它具有高的清洗性能，在強酸、強堿溶液中，有很好的化學(xué)穩(wěn)定性?；腔鸩藟A類兩性表面活性劑與其它表面活性劑在較寬的PH范圍內(nèi)復(fù)配時，還顯示出了出色的泡沫性能及增稠效應(yīng).

二、技術(shù)指標(biāo)

外觀 淡黃色、黃色液體

固含量，(Wt%） 50±2

pH值(10%水溶液） 7±1

三、應(yīng)用領(lǐng)域

磺基甜菜堿適用于以下領(lǐng)域：

1．洗發(fā)香波、浴液、清洗乳液、皮膚護理品

2．液體皂

3．抗靜電劑

4．強堿或強酸工業(yè)清洗劑

5．油田、紡織助劑。

四、包裝與貯存：

凈含量50公斤/塑桶。應(yīng)密封貯存在室內(nèi)；在運輸過程中，應(yīng)小心輕放、防撞、防凍、以免損漏。

3.十六烷基磺丙基甜菜堿

化學(xué)名稱：十六烷基二甲基磺丙基甜菜堿

化學(xué)結(jié)構(gòu)：

一、產(chǎn)品簡介十六烷基磺基甜菜堿為季銨鹽類兩性表面活性劑，具有季銨鹽陽離子及磺酸基陰離子，顯示出優(yōu)良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的鈣皂分散性、低刺激性,與其它表面活性劑復(fù)配具有明顯的協(xié)同效應(yīng)。對于硬表面及紡織品，它具有高的清洗性能，在強酸、強堿溶液中，有很好的化學(xué)穩(wěn)定性?；腔鸩藟A類兩性表面活性劑與其它表面活性劑在較寬的PH范圍內(nèi)復(fù)配時，還顯示出了出色的泡沫性能及增稠效應(yīng).

二、技術(shù)指標(biāo)

外觀 淡黃色、黃色液體

固含量，(Wt%） 50±2

pH值(10%水溶液） 7±1

三、應(yīng)用領(lǐng)域

磺基甜菜堿適用于以下領(lǐng)域：

1．洗發(fā)香波、浴液、清洗乳液、皮膚護理品

2．液體皂

3．抗靜電劑

4．強堿或強酸工業(yè)清洗劑

5．油田、紡織助劑。

4.十八烷基磺丙基甜菜堿

化學(xué)名：十八烷基二甲基磺丙基甜菜堿

分子結(jié)構(gòu)：

一、產(chǎn)品簡介十八烷基磺基甜菜堿為季銨鹽類兩性表面活性劑，具有季銨鹽陽離子及磺酸基陰離子，顯示出優(yōu)良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的鈣皂分散性、低刺激性，與其它表面活性劑復(fù)配具有明顯的協(xié)同效應(yīng)。對于硬表面及紡織品，它具有高的清洗性能，在強酸、強堿溶液中，有很好的化學(xué)穩(wěn)定性。磺基甜菜堿類兩性表面活性劑與其它表面活性劑在較寬的PH范圍內(nèi)復(fù)配時，還顯示出了出色的泡沫性能及增稠效應(yīng).

技術(shù)指標(biāo)

外觀 淡黃色、黃色液體

固含量，(Wt%） 50±2

pH值(10%水溶液） 7±1

羥基磺丙基甜菜堿

本類產(chǎn)品因結(jié)構(gòu)中同時帶有羥基的陰離子和陽離子基團，結(jié)構(gòu)式：RN+(CH3)2CH2CH(OH)CH2SO3-,R碳原子數(shù)12~18。不僅具有兩性表面活性劑的所有優(yōu)點，還具有耐高濃度酸、堿鹽，良好的乳化性、分散性和抗靜電性，以及具有殺菌、抑霉性和粘彈性等，是惡性循環(huán)能優(yōu)異的表面活性劑。已可以廣泛應(yīng)用于日用化工、油田驅(qū)油、壓裂、酸化等多個領(lǐng)域。2

磷酸脂甜菜堿性磷酸酯表面活性劑分子由兩部分組成，一部分是含氮的陽離子部分，由胺、季銨的長鏈衍生物構(gòu)成；另一部分是陰離子部分，由磷酸酯鹽構(gòu)成,RN(CH3)2CH2CH(OH)CH2HPO4,分子式中R碳原子數(shù)12~18。此結(jié)構(gòu)決定其不僅具有兩性表面活性劑的優(yōu)良的潤濕性、洗凈性、增溶性、乳化分散性、抗靜電性、熱穩(wěn)定性等，以及良好的配伍性，較低的刺激性，和優(yōu)于一般陰離子表面活性劑的耐堿性、耐電解質(zhì)性和抗靜電性優(yōu)點，而且具有較強的鈣皂分散性，具有表面張力低，起泡性能優(yōu)良特點。

1.十二烷基羥丙基磷酸酯甜菜堿

化學(xué)名稱：十二烷基二甲基羥丙基磷酸脂甜菜堿

化學(xué)結(jié)構(gòu)：

一、產(chǎn)品性質(zhì)

兩性磷酸酯表面活性劑分子由兩部分組成，一部分是含氮的陽離子部分，由胺、季銨的長鏈衍生物構(gòu)成；另一部分是陰離子部分，由磷酸酯鹽構(gòu)成。此結(jié)構(gòu)決定其不僅具有兩性表面活性劑的優(yōu)良的潤濕性、洗凈性、增溶性、乳化分散性、抗靜電性、熱穩(wěn)定性等，以及良好的配伍性，較低的刺激性，和優(yōu)于一般陰離子表面活性劑的耐堿性、耐電解質(zhì)性和抗靜電性優(yōu)點，而且具有較強的鈣皂分散性，具有表面張力低，起泡性能優(yōu)良特點。

二、技術(shù)指標(biāo)

外觀 無色、淡黃色、黃色液體

固含量，(Wt%） 35±2

pH值(10%水溶液） 7±1

三、產(chǎn)品用途

可廣泛應(yīng)用于紡織、印染、塑料、造紙、皮革和日用化學(xué)品等工業(yè)領(lǐng)域。它們結(jié)構(gòu)不同，應(yīng)用性質(zhì)和范圍各有側(cè)重，常用于制備滲透劑、抗靜電劑、阻燃劑、消泡劑、加脂劑、乳化劑等。

2. 十四烷基羥丙基磷酸酯甜菜堿

化學(xué)名稱：十四烷基二甲基羥丙基磷酸酯甜菜堿

化學(xué)結(jié)構(gòu)：

一、產(chǎn)品性能

兩性磷酸酯表面活性劑分子由兩部分組成，一部分是含氮的陽離子部分,由胺、季銨的長鏈衍生物構(gòu)成；另一部分是陰離子部分，由磷酸酯鹽構(gòu)成。此結(jié)構(gòu)決定其不僅具有兩性表面活性劑的優(yōu)良的潤濕性、洗凈性、增溶性、乳化分散性、抗靜電性、熱穩(wěn)定性等，以及良好的配伍性，較低的刺激性，和優(yōu)于一般陰離子表面活性劑的耐堿性、耐電解質(zhì)性和抗靜電性優(yōu)點，而且具有較強的鈣皂分散性，具有表面張力低，起泡性能優(yōu)良特點。

二、技術(shù)指標(biāo)

外觀 無色、淡黃色、黃色液體

固含量，(Wt%） 35±2

pH值(10%水溶液） 7±1

三、產(chǎn)品應(yīng)用

可廣泛應(yīng)用于紡織、印染、塑料、造紙、皮革和日用化學(xué)品等工業(yè)領(lǐng)域。它們結(jié)構(gòu)不同，應(yīng)用性質(zhì)和范圍各有側(cè)重，常用于制備滲透劑、抗靜電劑、阻燃劑、消泡劑、加脂劑、乳化劑等。2

檢測方法（非水滴定法摘要）試樣預(yù)先在105度烘干箱至恒重，稱取干燥試樣0.4克，加50mL冰乙酸，加熱至溶解。加25mL乙酸汞溶液，冷卻，加結(jié)晶紫指示劑2滴，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)液(0.1mol/L)滴定至溶液呈綠色，并將滴定結(jié)果用空白試驗校正。2

作用功效抗腫瘤，降血壓，抗消化性潰瘍及胃腸功能障礙，治療肝臟疾病。作為飼料添加劑具有提供甲基供體功能，可節(jié)省部分蛋氨酸。具有調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓，緩和應(yīng)激，促進脂肪代謝和蛋白質(zhì)合成，提高瘦肉率的功能，并能增強抗球蟲藥的療效。在水產(chǎn)動物飼料中用作誘食劑。

維持細(xì)胞滲透壓：當(dāng)受鹽堿或水分脅迫時，細(xì)胞質(zhì)中積累大量有機滲透調(diào)節(jié)劑如甜菜堿，而將細(xì)胞質(zhì)中的無機滲透調(diào)節(jié)劑主要是助擠向液泡，使胞質(zhì)與細(xì)胞內(nèi)液泡）外環(huán)境維持滲透平衡，這樣避免了細(xì)胞質(zhì)高濃度無機離子對酶和代謝的毒害。鹽脅迫下植物體內(nèi)甜菜堿的積累是一種有利于植物在脅迫下生長的重要生理現(xiàn)象，其含量與植物耐鹽性呈正相關(guān)。

對酶的保護作用：甜菜堿的溶解度很高，不帶靜電荷，其高濃度對許多酶及其他生物大分子沒有影響，甚至有保護作用。甜菜堿可以保護甜菜根細(xì)胞膜，防止熱傷害，提高酶熱變性所需的溫度；可以保護菠菜類囊體膜抵御冰凍脅迫；解除高濃度鹽對酶活性的毒害；防止脫水誘導(dǎo)的蛋白質(zhì)熱動力學(xué)干擾；對有氧呼吸和能量代謝過程也有良好的保護作用。甜菜堿對PSH 外周多膚具有穩(wěn)定作用。

抗鹽的持久性：甜菜堿在體內(nèi)能迅速合成和積累到很高濃度，其在生物合成的反應(yīng)中沒有反饋抑制，并產(chǎn)生NAOH。在研究過的150 多種代謝物中，甜菜堿是最好的滲透調(diào)節(jié)劑，很低濃度的外源甜菜堿即有良好的作用。如培養(yǎng)基中含o8m （習(xí)幾NaCI 時，大腸桿菌的生長完全停止，但加入10 陽lo ]幾甜菜堿后，其生長完全恢復(fù)。當(dāng)脅迫解除后，葉片和根中的脯氨酸含量立即下降，而甜菜堿的含量基本上保持穩(wěn)定。這說明脯氨酸的積累是植物對脅迫的暫時反應(yīng)，而甜菜堿的積累則可能是永久性或半永久性的。甜菜堿代謝緩慢的特點，說明甜菜堿代謝調(diào)節(jié)主要受合成決定。

影響無機離子的分布：大麥在鹽脅迫下可以積累甜菜堿。比田garoon 等在研究積累甜菜堿的紅樹林植物時發(fā)現(xiàn)，甜菜堿可以通過betaine / P roline 運輸體進行運輸。劉俊等通過施加外源甜菜堿來觀察大麥對鹽脅迫的緩解效應(yīng)，結(jié)果表明，甜菜堿可以降低膜脂過氧化程度，提高鹽脅迫下大麥幼苗根系含水量及幼苗的鮮重。甜菜堿處理時可以顯著降低根系中的Na 水比。在葉片中，由于根系對鳳！的大量截留，使得lm （習(xí)幾甜菜堿處理的葉片中鳳！解比顯著低于鹽處理。甜菜堿可以將ca2 +截留在根系，這種截留可能對根系抵抗鹽害有重要意義。除此以外，甜菜堿對逆境條件下氣孔運動、呼吸作用及相關(guān)基因表達都有一定的調(diào)控作用。

甜菜堿功能特點：

1、甜菜堿是一種高效的甲基供體，能替代蛋氨酸和膽堿的供甲基功能；替代蛋氨酸添加量，提高生產(chǎn)性能，降低飼料成本；

2、甜菜堿可保證參與動物體內(nèi)各種生化反應(yīng)的甲基需要，以確保核酸、蛋白質(zhì)的正常合成、代謝

3、甜菜堿能促進脂肪代謝、提高瘦肉率，防止脂肪肝；增強機體免疫力；提高種豬繁殖能力；

4、甜菜堿能調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓，減少應(yīng)激反應(yīng)，確保動物正常生長；緩解仔豬腹瀉，提高斷奶仔豬窩重；緩解雞的熱應(yīng)激，減少死亡率；保護腸道，提高抗球蟲藥的效果，促進生長；

5、甜菜堿能刺激動物的嗅覺和味覺，是一種很好的誘食劑，特別是在水產(chǎn)動物飼料中，能提高采食量和成活率，縮短攝食時間，降低餌料系數(shù)，促進生長等功效；

6、由于甜菜堿為兩性化合物，不易氧化，在預(yù)混料中甜菜堿與維生素配合，比膽堿更能保持維生素的穩(wěn)定性；

7、甜菜堿熔點較高，可以達到200℃以上，可以在各類飼料中（尤其在高溫制粒料）正常使用。1

計算化學(xué)數(shù)據(jù)1.疏水參數(shù)計算參考值（XlogP）:0.5

2.氫鍵供體數(shù)量:0

3.氫鍵受體數(shù)量:2

4.可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量:1

5.互變異構(gòu)體數(shù)量:無

6.拓?fù)浞肿訕O性表面積40.1

7.重原子數(shù)量:8

8.表面電荷:0

9.復(fù)雜度:87.6

10.同位素原子數(shù)量:0

11.確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0

12.不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量:0

13.確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

14.不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量:0

15.共價鍵單元數(shù)量:12

..

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

唐浩宇 - 教授 - 湘潭大學(xué)