[科普中國]-藥食兩用食物

藥食兩用食物即既可以作為可口的食品食用，又能夠當做藥材治病的食物。比如橘子、粳米、赤小豆、龍眼肉、山楂、烏梅、核桃、杏仁、飴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它們既屬于中藥，有良好的治病療效，又是大家經(jīng)常吃的富有營養(yǎng)的可口食品。藥食兩用的中藥名單84種，這84種中藥，既可以作為食品用，也可以作為藥品用，是進行食品或保健食品開發(fā)的重要原料。

藥食同源中藥與食物的關系是――藥食同源。大家知道，中醫(yī)治病最主要的手段是中藥和針灸。中藥多屬天然藥物，包括植物、動物和礦物，而可供人類飲食的食物，同樣來源于自然界的動物、植物及部分礦物質，因此，中藥和食物的來源是相同的。有些東西，只能用來治病，就稱為藥物，有些東西只能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的少部分東西，既有治病的作用，同樣也能當作飲食之用，叫做藥食兩用。由于它們都有治病功能，所以藥物和食物的界限不是十分清楚的。比如橘子、粳米、赤小豆、龍眼肉、山楂、烏梅、核桃、杏仁、飴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它們既屬于中藥，有良好的治病療效，又是大家經(jīng)常吃的富有營養(yǎng)的可口食品。知道了中藥和飲食物的來源和作用以及二者之間的密切關系，我們就不難理解藥食同源的說法了。

中藥與食物的共同點：可以用來防治疾病。

它們的不同點是：中藥的治療藥效強，也就是人們常說的“藥勁大”，用藥正確時，效果突出，而用藥不當時，容易出現(xiàn)較明顯的副作用；而食物的治療效果不及中藥那樣突出和迅速，配食不當，也不至于立刻產(chǎn)生不良的結果。但不可忽視的是，藥物雖然作用強但一般不會經(jīng)常吃，食物雖然作用弱但天天都離不了。我們的日常飲食，除供應必需的營養(yǎng)物質外，還會因食物的性能作用或多或少的對身體平衡和生理功能產(chǎn)生有利或不利的影響，日積月累，從量變到質變，這種影響作用就變得非常明顯。從這個意義上講，它們并不亞于中藥的作用。因此正確合理地調配飲食，堅持下去，會起到藥物所不能達到的效果。

藥食兩用藥食兩用的中藥名單84種，這84種中藥，既可以作為食品用，也可以作為藥品用，是進行食品或保健食品開發(fā)的重要原料。

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保健中藥

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保健食物聰耳（增強或改善聽力）類食物：蓮子、山藥、荸薺、蒲菜、芥菜、蜂蜜。

明目（增強或改善視力）類食物：山藥、枸杞子、蒲菜、豬肝、羊肝、野鴨肉、青魚、鮑魚、螺螄、蚌。

生發(fā)（促進頭發(fā)生長）類食物：白芝麻、韭菜子、核桃仁。

潤發(fā)（使頭發(fā)滋潤、光澤）類食物：鮑魚。

烏須發(fā)（使須發(fā)變黑）類食物：黑芝麻、核桃仁、大麥。

長胡須（有益于不生胡須的男性）類食物：鱉肉。

美容顏（使肌膚紅潤、光澤）類食物：枸杞子、櫻桃、荔枝、黑芝麻、山藥、松子、牛奶、荷蕊。

健齒（使牙齒堅固、潔白）類食物：花椒、蒲菜、萵筍。 輕身（消肥胖）類食物：菱角、大棗、榧子、龍眼、荷葉、燕麥、青粱米。

肥人（改善瘦人體質，強身壯體）類食物：小麥、粳米、酸棗、葡萄、藕、山藥、黑芝麻、牛肉。

增智（益智、健腦等）類食物：粳米、蕎麥、核桃、葡萄、菠蘿、荔枝、龍眼、大棗、百合、山藥、茶、黑芝麻、黑木耳、烏賊魚。

益志（增強志氣）類食物：百合、山藥。

安神（使精神安靜、利睡眠等）類食物：蓮子、酸棗、百合、梅子、荔枝、龍眼、山藥、鵪鶉、牡蠣肉、黃花魚。

增神（增強精神，減少疲倦）類食物：茶、蕎麥、核桃。

增力（健力，善走等）類食物：蕎麥、大麥、桑葚、榛子。

強筋骨（強健體質，包括筋骨、肌肉以及體力）類食物：栗子、酸棗、黃鱔、食鹽。

耐饑（使人耐受饑餓，推遲進食時間）類食物：蕎麥、松子、菱角、香菇、葡萄。

能食（增強食欲、消化等能力）類食物：蔥、姜、蒜、韭菜、芫荽、胡椒、辣椒、胡蘿卜、白蘿卜。

壯腎陽（調整性功能，治療陽痿、早泄等）類食物：核桃仁、栗子、刀豆、菠蘿、櫻桃、韭菜、花椒、狗肉、狗鞭、羊肉、羊油脂、雀肉、鹿肉、鹿鞭、燕窩、海蝦、海參、鰻魚、蠶蛹。

種子（增強助孕能力，也稱續(xù)嗣，包括安胎作用）類食物：檸檬、葡萄、黑雌雞、雀肉、雀腦、雞蛋、鹿骨、鯉魚、鱸魚、海參。

分類散風寒類（用于風寒感冒病癥）食物：生姜、蔥、芥菜、芫荽。

散風熱類（用于風熱感冒病癥）食物：茶葉、豆豉、楊桃。

清熱瀉火類（用于內火病癥）食物：茭白、蕨菜、苦菜、苦瓜、松花蛋、百合、西瓜。

清熱生津類（用于燥熱傷津病癥）食物：甘蔗、番茄、柑、檸檬、蘋果、甜瓜、甜橙、荸薺。

清熱燥濕類（用于濕熱病癥）食物：香椿、蕎麥。

清熱涼血類（用于血熱病癥）食物：藕、茄子、黑木耳、蕹菜、向日葵子、食鹽、芹菜、絲瓜。

清熱解毒類（用于熱毒病癥）食物：綠豆、赤小豆、豌豆、苦瓜、馬齒莧、薺菜、南瓜、莙荙菜。

清熱利咽類（用于內熱咽喉腫痛病癥）食物：橄欖、羅漢果、荸薺、雞蛋白。

清熱解暑類（用于暑熱病癥）食物：西瓜、綠豆、赤小豆、綠茶、椰汁。

清化熱痰類（用于熱痰病癥）食物：白蘿卜、冬瓜子、荸薺、紫菜、海蜇、海藻、海帶、鹿角菜。

溫化寒痰類（用于寒痰病癥）食物：洋蔥、杏子、芥子、生姜、佛手、香櫞、桂花、橘皮。 止咳平喘類（用于咳嗽喘息病癥）食物：百合、梨、枇杷、落花生、杏仁、白果、烏梅、小白菜。

健脾和胃類（用于脾胃不和病癥）食物：南瓜、包心菜、芋頭、豬肚、牛奶、芒果、柚、木瓜、栗子、大棗、粳米、糯米、扁豆、玉米、無花果、胡蘿卜、山藥、白鴨肉、醋、芫荽。

健脾化濕類（用于濕阻脾胃病癥）食物：薏苡仁、蠶豆、香椿、大頭菜。

驅蟲類（用于蟲積病癥）食物：榧子、大蒜、南瓜子、椰子肉、石榴、醋、烏梅。

消導類（用于食積病癥）食物：蘿卜、山楂、茶葉、神曲、麥芽、雞內金、薄荷葉。

溫里類（用于里寒病癥）食物：辣椒、胡椒、花椒、八角茴香、小茴香、丁香、干姜、蒜、蔥、韭菜、刀豆、桂花、羊肉、雞肉。

祛風濕類（用于風濕病癥）食物：櫻桃、木瓜、五加皮、薏苡仁、鵪鶉、黃鱔、雞血。

利尿類（用于小便不利、水腫病癥）食物：玉米、赤小豆、黑豆、西瓜、冬瓜、葫蘆、白菜、白鴨肉、鯉魚、鯽魚。

通便類（用于便秘病癥）食物：菠菜、竹筍、番茄、香蕉、蜂蜜。

安神類（用于神經(jīng)衰弱、失眠病癥）食物：蓮子、百合、龍眼肉、酸棗仁、小麥、秫米、蘑菇、豬心、石首魚。

行氣類（用于氣滯病癥）食物：香櫞、橙子、柑皮、佛手、柑、蕎麥、高粱米、刀豆、菠菜、白蘿卜、韭菜、茴香菜、大蒜。

活血類（用于血淤病癥）食物：桃仁、油菜、慈姑、茄子、山楂、酒、醋、蚯蚓、蚶肉。

止血類（用于出血病癥）食物：黃花菜、栗子、茄子、黑木耳、刺菜、烏梅、香蕉、萵苣、枇杷、藕節(jié)、槐花、豬腸。

收澀類（用于滑脫不固病癥）食物：石榴、烏梅、芡實、高粱、林檎、蓮子、黃魚、鲇魚。

平肝類（用于肝陽上亢病癥）食物：芹菜、番茄、綠茶。

補氣類（用于氣虛病癥）食物：粳米、糯米、小米、黃米、大麥、山藥、莜麥、秈米、馬鈴薯、大棗、胡蘿卜、香菇、豆腐、雞肉、鵝肉、鵪鶉、牛肉、兔肉、狗肉、青魚、鰱魚。

補血類（用于血虛病癥）食物：桑葚、荔枝、松子、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、豬肉、羊肉、牛肝、羊肝、甲魚、海參、草魚。

助陽類（用于陽虛病癥）食物：枸杞菜、枸杞子、核桃仁、豇豆、韭菜、丁香、刀豆、羊乳、羊肉、狗肉、鹿肉、鴿蛋、雀肉、鱔魚、海蝦、淡菜。

滋陰類（用于陰虛病癥）食物：銀耳、黑木耳、大白菜、梨、葡萄、桑葚、牛奶、雞蛋黃、甲魚、烏賊魚、豬皮。

板藍根【別名】：大藍根、大青根、靛青根、藍靛根

【用法提示】：內服：煎湯，15至30克（大劑量90克）；或入丸、散。外用：適量，煎湯熏洗。

薄荷【別名】：蕃荷菜、南薄荷、貓兒薄荷、野薄荷、升陽菜、薄苛

【用法提示】：內服：煎湯，3至9克，宜后下；或入丸、散。外用：適量，煎水洗或搗汁涂敷。薄荷不宜多服久服。

檳榔【別名】：榔玉、賓門、青仔、國馬、檳楠、尖檳、雞心檳榔、賓門藥餞、白檳榔、橄欖子、洗瘴丹、大腹檳榔、檳榔子、海南子

【用法提示】：內服：煎湯，6至15克（殺蟲60至120克）；或入丸、散。檳榔久服則損真氣，多服則瀉至高之氣，故不宜多服。

半夏【別名】：三葉半夏、三葉老、三步跳、麻玉果、燕子尾、水玉、地文、和姑、守田、示姑、羊眼半夏、地雷公、狗芋頭

【用法提示】：內服：煎湯，3至9克；或入丸、散。外用：研末，水或酒、醋調敷。半夏使用不當可引起中毒，表現(xiàn)為口舌咽喉癢痛麻木，聲音嘶啞，言語不清，流涎，味覺消失，惡心嘔吐，胸悶，腹痛腹瀉 ，嚴重者可出現(xiàn)喉頭痙攣，呼吸困難四肢麻痹，血壓下降，肝腎功能損害等，最后可因呼吸中樞麻痹而死亡。生半夏有毒，誤服失音不誤，多飲生姜汁即響矣。

蠶繭【別名】：繭黃、綿繭、繭蛹子

【用法提示】：內服：煎湯，3～9克?；蛉肷Ｍ庥茫哼m量，研末調敷或調敷。

柏子仁【別名】：柏實、柏子、柏仁、側柏子

【用法提示】：內服：煎湯，9至15克；或入丸、散。外用：適量，搗敷。

敗醬草【別名】：胭脂麻、敗醬、鹿腸、鹿首、馬草、澤敗、鹿醬、酸益、苦菜、野苦菜、女郎花

【用法提示】：內服：煎湯，10至15克（鮮品30至60克）。外用：鮮品適量，搗敷。

半邊蓮【別名】：細米草、急解索、半邊花、長蟲草[河南]、蛇利草

【用法提示】：內服：煎湯，15至30克；或搗汁服。外用：適量，搗敷，或搗汁涂。

北沙參【別名】：真北沙參、萊陽參、遼沙參、野香菜根

【用法提示】：內服：煎湯，6至12克（鮮品加倍）；或入丸、散，膏劑。

北豆根【別名】：黃條香、黃根、漢防己、防己藤、山地瓜秧、蝙蝠葛根、北山豆根

【用法提示】：內服：煎湯，3至9克；或入丸散。外用：適量，研末調敷；或煎水泡洗。劑量不宜過大。大量服超過15克，可引起嘔吐。

蓽茇【別名】：蓽撥、畢勃、椹圣、鼠尾

【用法提示】：內服：煎湯，2至5克；或入丸、散。外用：適量，研末搐鼻；或為丸納齲齒孔中；或浸酒擦。

萆解【別名】：百枝、竹木赤節(jié)、白菝葜、川萆解、粉萆解、草解

【用法提示】：內服：煎湯，9至15克；或入丸、散；或浸酒。

鱉甲【別名】：團魚蓋、腳魚殼、上甲、甲魚、鱉殼、團魚殼

【用法提示】：內服：煎湯，10至30克，先煎；或熬膏；或入丸、散。外用：適量，燒存性研末摻或調敷。

蒼耳子【別名】：蒼耳、老蒼子、蒼子、蒼刺頭、毛蒼子、癡頭猛、羊帶歸、羊負來、只刺、道人頭、蒼耳實、胡寢子

【用法提示】：內服：煎湯，3至10克；或入丸、散。外用：適量，搗敷或煎水洗。本品有毒，劑量過大可致中毒，輕者表面為全身乏力，精神萎靡，食欲不振，惡心嘔吐，腹痛腹瀉或便秘，繼則出現(xiàn)頭昏頭痛，嗜睡或煩躁不安，心率增快或減慢，低熱出汗，兩頰潮紅而口鼻周圍蒼黃或出現(xiàn)輕度黃疸，肝腫大，嚴重時可發(fā)生昏迷抽搐，休克、尿閉，胃腸道大量出血或出現(xiàn)肺水腫，以至呼吸，循環(huán)或腎功能衰竭而死亡。解救方法：輕度中毒者應暫停飲食數(shù)小時至一天，在此期間大量喝糖水。嚴重者早期可洗胃，導瀉及用2%生理鹽水高位貫腸，同時注射25%葡萄糖液，加維生素C500毫升；預防出血，可注射維生素K及蘆丁；必要時考慮輸血漿；保護肝臟；可服枸櫞酸膽堿，肌肉注射甲硫氨基酸；低脂飲食。民間也有用甘草綠豆湯解毒的可配合使用。

蒼術【別名】：山精、赤術、仙術

【用法提示】：內服：煎湯，5至9克；熬膏或入丸、散。

補骨脂【別名】：破故紙、和蘭莧、胡韭子、婆固脂、補骨鴟、黑故子、胡故子

【用法提示】：內服：煎湯，5至12克（大劑量30克）；或入丸、散。外用：適量，酒浸涂。

丁香：【性味歸經(jīng)】： 辛、溫，脾、胃、腎經(jīng)。

【功效應用】： 1.溫中降逆：主治胃寒嘔吐呃逆；或中焦虛寒，吐瀉食少，每與溫中止嘔藥同用。2.溫腎助陽：適用于腎陽不足，下元虛冷，男子陽痿尿頻，女子寒濕帶下等。

【用量用法】：2～5克。

【用藥忌宜】： 畏郁金；熱癥及陰虛內熱者忌用。

八角茴香：【性味歸經(jīng)】：1.散寒、暖肝、溫腎、止痛：寒疝腹痛；睪丸偏墜；腎虛腰痛。2.理氣開胃：脘腹疼痛；嘔吐食少。

【用量用法】： 5克。

刀豆：【性味歸經(jīng)】：甘，溫。歸胃、腎經(jīng)。

【功效應用】：1.降氣止嘔：用治虛寒性呃逆嘔吐，腹脹等癥。 2.溫腎助陽：用于腎虛腰痛，以刀豆2粒，包于豬腎內，燒熟食用。

【用量用法】： 10～15克 。

小茴香：【性味歸經(jīng)】： 辛，溫。歸肝，腎，脾，胃經(jīng)。

【功效應用】： 1.散寒止痛：主治寒疝腹痛及睪丸偏墜腫痛。每與暖肝行氣止痛藥同用。2.行氣和胃：可治胃寒脹痛，食少嘔吐等癥。可伍溫中散寒藥。

【用量用法】 3～8克。

小薊：【性味歸經(jīng)】： 甘、涼。歸肝、脾經(jīng)。

【功效應用】： 涼血、祛瘀、止血。主治治吐血，衄血，尿血，血淋，便血，血崩，急性傳染性肝炎，創(chuàng)傷出血，疔瘡，癰毒。

【用量用法】： 內服：煎湯7.5～15克(鮮者50～100克)；搗汁或研末。外用：搗敷或煎水洗。

【用藥忌宜】： 脾胃虛寒而無瘀滯者忌服。

山藥：【性味歸經(jīng)】： 甘、平。歸脾、肺、腎經(jīng)。

【功效應用】： 1.益氣養(yǎng)肺：脾胃虛弱癥，肺虛癥. 2.補脾肺腎：消渴癥(,腎陰虛癥。

【用量用法】： 15克。

【用藥忌宜】： 本品養(yǎng)陰而兼澀性,能助濕,故濕盛中滿或有積滯者不宜單獨用,實熱邪實者忌用。

山楂:【性味歸經(jīng)】： 酸、甘、微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。

【功效應用】：1.消食化積：食滯不化，脘腹脹痛或泄瀉 .2.活血散瘀：產(chǎn)后瘀阻腹痛、惡露不盡；疝氣或睪丸偏墜疼痛。

【用量用法】： 10～15克,大劑量30克。

【用藥忌宜】： 脾胃虛弱者慎服,山楂與萊菔子均有較好的消食化積之功，所不同的是,山楂長于消肉積,消積力較好,且長于活血化瘀,萊菔子長于治積滯腹脹痛較重者,攻積力強而兼降氣消痰.

馬齒莧:【性味歸經(jīng)】： 酸、寒。歸大腸、肝經(jīng)。

【功效應用】： 1.清熱解毒涼血：濕熱瀉?。粺岫景b癤；赤白帶下 2.止血通淋：崩漏；血淋；熱淋

【用量用法】： 用量10克。

烏梢蛇:【性味歸經(jīng)】： 甘、平、無毒。歸肝經(jīng)。

【功效應用】： 祛風通絡、止痙作用，可用于風濕頑痹、驚癇、皮膚疥癬及麻風病。多研末用，或浸酒服。治風濕麻痹，常與羌活、防風、秦艽、當歸等配伍；驚癇抽搐，可配伍蜈蚣、全蝎等應用。

【用量用法】： 3～12克。

【用藥忌宜】： 血虛生風者忌用。

烏梅:【性味歸經(jīng)】： 酸、平。歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)。

【功效應用】： 1.斂肺：肺虛久咳。2.澀腸：久瀉久痢。3.生津：虛熱口渴.4.安蛔：蛔厥腹痛。

【用量用法】： 10～15克。

【用藥忌宜】： 本品酸澀收斂，內有實熱積滯者不宜單用。

木瓜:【性味歸經(jīng)】：酸、溫。歸肝，脾經(jīng)。

【功效應用】：1.舒經(jīng)活絡，適用于風濕痹癥，手足麻木，腰膝疼痛，筋骨無力，配伍祛風濕藥同用。2.化濕和胃，主治濕濁傷中，吐瀉轉筋；腳氣腫痛，沖心煩悶。常配溫化寒濕藥。此外，本品還可用治胃津不足，口干口渴，食少納呆之癥。

【用量用法】： 6～12克。

火麻仁:【性味歸經(jīng)】： 甘、平 。歸脾、胃、大腸經(jīng)。

【功效應用】： 潤腸通便。腸燥便秘 .潤燥、殺蟲：發(fā)落不生；瘡癩。

【用量用法】： 10～15克。

【用藥忌宜】： 本品食入量大，可引起中毒。癥狀為惡心、惡吐，腹瀉，四肢麻木，失去定向力，抽搐，精神錯亂，昏迷，瞳乳散大等。