[科普中國]-柚苷

柚苷是葡萄糖，鼠李糖和柚配質(zhì)的復(fù)合體。為白色至淡黃色結(jié)晶性粉末。通常情況下含有6～8個(gè)結(jié)晶水，熔點(diǎn)83℃。在110℃情況下干燥至恒重得到含2個(gè)結(jié)晶水的晶體，熔點(diǎn)為171℃。柚苷可用作食用添加劑，主要用于膠姆糖，清涼飲料等。

簡介英文名稱 Naringin

用途： 可用作食用添加劑，主要用于膠姆糖，清涼飲料等。

物化性質(zhì)： 柚苷是葡萄糖，鼠李糖和柚配質(zhì)的復(fù)合體。為白色至淡黃色結(jié)晶性粉末。通常情況下含有6～8個(gè)結(jié)晶水，熔點(diǎn)83℃。在110℃情況下干燥至恒重得到含2個(gè)結(jié)晶水的晶體，熔點(diǎn)為171℃。柚苷的味感極苦，濃度20mg/kg的水溶液仍有苦味。微溶于水，易溶于熱水，乙醇，丙酮和溫?zé)岬谋宜?。結(jié)構(gòu)中存在酚羥基，其水溶液呈微弱酸性。水解加氫后的產(chǎn)物“柑苷二氫查爾酮”為甜味劑，甜度約為蔗糖的150倍以上。1

編號系統(tǒng)CAS號：10236-47-2

MDL號：MFCD00149445

EINECS號：233-566-4

RTECS號：QN6340000

BRN號：1020121

物性數(shù)據(jù)1.性狀：柚苷是葡萄糖、鼠李糖和柚配質(zhì)的復(fù)合體。為白色至淡黃色結(jié)晶性粉末。

2.熔點(diǎn)（oC）：171

3.折射率： -84

4.比旋光度（o）：-91

5.溶解性：微溶于水，易溶于熱水、乙醇、丙酮和溫?zé)岬谋宜帷?

毒理學(xué)數(shù)據(jù)1、試驗(yàn)方法：腹腔

攝入劑量：2毫克/千克
測試對象：嚙齒動(dòng)物-鼠
毒性類型：急性
毒性作用：詳細(xì)的毒副作用沒有報(bào)告以外的其他致死劑量值
2 、試驗(yàn)方法：腹腔
攝入劑量：2毫克/千克
測試對象：嚙齒動(dòng)物-豚鼠
毒性類型：急性
毒性作用：詳細(xì)的毒副作用沒有報(bào)告以外的其他致死劑量值1

生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)該物質(zhì)對環(huán)境可能有危害，對水體應(yīng)給予特別注意。

分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)1、摩爾折射率：135.63

2、摩爾體積（cm3/mol）：347.8

3、等張比容（90.2K）：1103.4

4、表面張力（dyne/cm）：101.2

5、極化率（10-24cm3）：53.762

計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)1、疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：-0.5

2、氫鍵供體數(shù)量：8

3、氫鍵受體數(shù)量：14

4、可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：6

5、拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：225

6、重原子數(shù)量：41

7、表面電荷：0

8、復(fù)雜度：884

9、同位素原子數(shù)量：0

10、確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：11

11、不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0

12、確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

13、不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

14、共價(jià)鍵單元數(shù)量：12

性質(zhì)與穩(wěn)定性遵照規(guī)格使用和儲(chǔ)存則不會(huì)分解。2

貯存方法食品級塑料袋外套牛皮紙袋密封包裝。貯存于陰涼干燥處。2

用途柚果富含柚苷，其含量達(dá)1%左右，主要存在于果皮、囊衣和種子中，它是柚果中的主要苦味物質(zhì)。柚苷具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可用來制作二氫查爾酮類新甜味劑，以及防治心血管疾病、過敏和炎癥等藥劑。

1.可用作食用添加劑，主要用于膠姆糖、清涼飲料等。

2.可作為合成高甜度、無毒、低能量的新型甜味劑二氫柚苷查耳酮和新橙皮苷二氫查耳酮的原料。

提取方法柚苷易溶于酒精和堿液，也能溶于熱水，根據(jù)這一特性，通常采用堿法和熱水法提取。其生產(chǎn)工藝流程如下：柚皮→粉碎→浸石灰水或熱水浸提→過濾→冷卻沉淀→分離→干燥和粉碎→成品。

熱水法熱水法提取過程如下：柚皮粉碎后，加3～4倍的水，加熱煮沸30min，壓榨得濾液。此步驟可重復(fù)2～3次。將濾液濃縮3～5倍后，靜置(0～3℃)析出結(jié)晶，過濾分離取沉淀即為粗制品。可用酒精或熱水精制。該法回收率低，沉淀時(shí)間長。近來中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑橘研究所對該法作了改進(jìn)，即浸提液用酵母或果膠酶處理，縮短了沉淀時(shí)間，并提高產(chǎn)量和純度達(dá)20%～30%左右。剩下的皮渣可用來提取果膠。

堿法堿法是利用石灰水(ph12)浸泡皮渣6～8h，壓榨得濾液。將濾液置于夾層鍋中，用1：1鹽酸中和至ph4．1～4．4，加熱到60～70℃，保溫40～50min。然后低溫冷卻使柚苷沉淀析出，收集沉淀物，用離心機(jī)甩干水分，置于烘房在70～80℃下烘干，粉碎磨成細(xì)粉即為粗制品。用熱酒精重復(fù)結(jié)晶2～3次，即得純品。

改進(jìn)工藝采用上述方法，由于提取過程中柚皮中的糖、果膠、蛋白質(zhì)、色素等成分同時(shí)進(jìn)入提取液，致使產(chǎn)品純度低，需要多步重結(jié)晶使之純化，因而提取時(shí)間長，工藝較為復(fù)雜，并使溶劑、能量和成本增加。為簡化工藝，提高產(chǎn)品純度，降低成本，人們對柚苷回收工藝作了許多研究。李炎等(1997)采用超濾法澄清柚苷提取液，經(jīng)結(jié)晶所得產(chǎn)品純度可從傳統(tǒng)堿法的75%提高到95%，其超濾操作條件以壓力0．15～0．25mpa，循環(huán)通量180l/h，料液ph9～10，溫度50℃左右為宜。日本itoo(1988)成功地利用大孔吸附樹脂diaion hp-20純化柚苷，吳厚玖等(1997)也報(bào)道了幾種國產(chǎn)大孔吸附樹脂對柚苷具有良好的吸附和解析性能，可用于柚苷分離提純。概括之，作者提出如下改進(jìn)工藝，流程圖是：柚皮→粉碎→熱水浸提→過濾→超濾→超濾透過液→樹脂吸附→解析液→濃縮→冷卻沉淀→分離→千燥→成品。2

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

李廉 - 副教授 - 中國礦業(yè)大學(xué)