[科普中國(guó)]-醋糟

醋糟Cù Zāo，為米、麥、高粱等釀醋后所余的殘?jiān)?。出于《綱目》："大麥醋糟，酸，微寒，無(wú)毒。"

出處《食療本草》

拼音Cù Zāo

來(lái)源為米、麥、高粱等釀醋后所余的殘?jiān)?

性味《綱目》："大麥醋糟，酸，微寒，無(wú)毒。"1

功能主治《食療本草》："氣滯風(fēng)壅，手臂腳膝痛，炒醋糟裹之，三、兩易當(dāng)瘥。"2

醋糟

醋糟為制醋過(guò)程中的副產(chǎn)物。制醋的原料主要有麥麩、高粱及少量碎米，經(jīng)發(fā)酵釀造，提取醋，醋糟含水量65%-70%不等。風(fēng)干醋糟（含水量10%），含粗蛋白質(zhì)9.6%-20.4%，粗纖維15.1%-28%，消化能（豬）36.59-57.82MJ/kg，含豐富的微量元素鐵、鋅、硒、錳等，但由于制醋原料不同，其營(yíng)養(yǎng)成分有差異（見(jiàn)表2-4-19）。

表2-4-19 醋糟的飼用價(jià)值

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醋糟有酸香味，能增進(jìn)豬的食欲，最好和堿性飼料混喂，以中和醋糟中的酸，以防止家畜中毒。醋糟主要用于喂豬和牛，飼喂量均為日量的5%左右。

醋糟的利用，河北省大城縣區(qū)劃辦做過(guò)試驗(yàn)。他們把醋糟用于飼喂家兔，經(jīng)試驗(yàn)在家兔中添加20%的醋糟是可行的，對(duì)家兔的增重?zé)o不良影響，可以降低飼料成本。

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