[科普中國]-白菇

形態(tài)特征

子實體中等大。菌蓋直徑5-9cm，扁半球形，伸展后下凹，白色，中部略帶淡黃色，不粘，無毛，邊緣平滑。菌肉白色。味道柔和，無氣味。菌褶白色，稍稀，近直生或離生，寬而厚，有分叉和少量小菌褶。菌柄長4-6cm，粗1.5-2cm，白色，圓柱狀，內(nèi)部松軟。孢子印白色。孢子無色，近球形，有小刺，7.3-8.1μm×6.1-6.8μm。無褶側(cè)和褶緣囊體。

生長環(huán)境夏秋季混交林中地上，單生或群生。

分布范圍分布在廣東、安徽、四川等地區(qū)。

江山是全國最大的白菇生產(chǎn)基地?！敖健卑坠剑址Q白色金針菇。1990年從日本引進(jìn)F21菌種，經(jīng)江山市食用菌研究所種植、篩選、提純后，具有種植穩(wěn)定，產(chǎn)量高，質(zhì)量好的特點。1995年被浙江省農(nóng)業(yè)廳命名為“江山白菇”。獲農(nóng)博會名牌產(chǎn)品稱號。

主要價值經(jīng)濟(jì)用途：可食用，其味一般。屬樹木的外生菌根菌。江山市位于浙江省西南部，浙贛鐵路沿線，浙閩贛三省交界處，系山清水秀，空氣清新的錢江源頭，屬亞熱帶季風(fēng)區(qū)，自然氣候、地理、環(huán)境、生態(tài)條件十分適宜發(fā)展白菇為主的食用菌。1

優(yōu)美的環(huán)境蘊育了悠久的食用菌歷史。從上個世紀(jì)五十年代初，江山農(nóng)民就開始栽培食用菌。1992 年分離培育出白色金針菇新品種，代號是F21 ,并被浙江省農(nóng)產(chǎn)品鑒定委員會命名為江山白菇。十多年來，江山歷屆市委、市政府均把發(fā)展壯大白菇產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民增收致富，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)跨越式發(fā)展的主攻產(chǎn)業(yè)和綠色生態(tài)經(jīng)濟(jì)來抓。從四92年至今，江山白菇從最初的3萬袋發(fā)展到2003年的8058萬袋，以旺盛的生命力完成了兒何級的增長，12年增長了2686倍。1

生長發(fā)育條件溫度白菇的生長發(fā)育分為兩個階段，即菌絲體生長期和子實體形成期。溫度是白菇菌絲體生長和子實體形成的重要因素。菌絲體生長溫度范圍為4～ 32℃，24～25℃生長最快，4℃ 以下停止生長，但不會死亡，一旦恢復(fù)至適宜溫度，又能正常生長。2

水分水分和相對濕度是白菇生長全過程中吸收營養(yǎng)和物質(zhì)代謝的重要條件，也是白菇生長不可缺少的因素。白菇為喜濕性食用菌，抗干旱能力較弱，培養(yǎng)料含水量低，發(fā)菌快，出菇稀淡，產(chǎn)量低，蟲害多。一般低溫時可提高相對濕度，高溫時要適當(dāng)降低相對濕度。2

光照白菇是厭光性食用菌，菌絲體在黑暗的條件下可以正常生長，一般菌絲體培養(yǎng)室不需要光照，長期曝曬就會死亡。但子實體形成時需要微弱的光照（散射光），沒有光照不利于原基的形成。2