[科普中國]-焰耳

焰耳子實體一般較小，膠質(zhì)，匙形或近漏斗狀，柄部半開裂呈管狀，高3~8cm，寬2~6cm，淺土紅色或橙褐紅色，內(nèi)側(cè)表面被白色粉末，子實層面近平滑，或有皺或近似綱紋狀，蓋緣卷曲或后焰耳期呈波狀，擔(dān)子倒卵形，縱分裂成四部分，擔(dān)子部分細(xì)長，14~20μm×10~11μm。菌絲長，有鎖狀聯(lián)合，粗約1~3μm。孢子寬橢圓形，光滑，無色，9.5~12.5μm×4.5~7.5μm。1

廣東、廣西、云南、福建、四川、浙江、湖南、湖北、江蘇、陜西、甘肅、云南、貴州、山西、西藏、青海等地。1

可食用。另外，據(jù)試驗對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為70%和80%。

木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種。

金耳又稱黃木耳、茂若色爾布。子實體中等至較大，呈腦狀或瓣裂狀，基部著生于樹木上，新鮮時金黃色或橙黃色，干后堅硬，浸泡后可復(fù)原狀。菌絲有鎖狀連合。擔(dān)子圓形至卵圓，縱裂為四，夏秋季生于高山櫟等闊葉樹腐木上，有時也見生長于冷杉倒腐木上，分布于中國西藏、云南、四川、甘肅等地區(qū)。在西藏東南部及其他產(chǎn)區(qū)群眾有采食習(xí)慣。含有甘露糖、葡萄糖及糖。可防癌抗癌。有治肺熱、氣喘、高血壓等作用?，F(xiàn)已人工培養(yǎng)。此菌是木腐菌。

真菌類銀耳科銀耳屬植物（TremellafuciformisBerk）。又稱白木耳、雪耳、銀耳子等。性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。子實體紙白至乳白色，膠質(zhì)，半透明，柔軟有彈性，由數(shù)片至10余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔(dān)子近球形或近卵圓形，縱分隔，10-12×9-10μm。

又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，“菌中之冠”的美稱。性平，味甘、淡、無毒。夏秋季生于闊葉樹腐木上。分布于中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份。目前國內(nèi)人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。