[科普中國(guó)]-新疆大核桃

核桃樹屬溫帶落葉喬木，喜溫、喜光，抗逆性強(qiáng)。核桃是干果中的名品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健、醫(yī)藥功效，且耐貯運(yùn)，近年需求增長(zhǎng)迅速，生產(chǎn)前景廣闊。

新疆核桃的栽培歷史悠久是最早種植核桃的地區(qū)之一。新疆考古工作者，在巴楚縣脫庫(kù)孜沙來(lái)北朝時(shí)期古址和吐魯番縣阿斯塔那唐朝古墓中都發(fā)掘出核桃等物，說(shuō)明新疆早在1300～1500年前，就已經(jīng)有核桃栽培了。 新疆核桃的栽培地域十分廣泛。從南疆的于田到北疆的博樂(lè)，自西端的塔什庫(kù)爾干到東部的哈密，由海拔47m的吐魯番至海拔2300m的皮山縣桑珠鄉(xiāng)，都有新疆核桃的分布。尤以塔里木盆地周圍綠洲為最，產(chǎn)量居全國(guó)前列，大量銷往內(nèi)地，并遠(yuǎn)銷德國(guó)，英國(guó)，加拿大，澳大利亞等地。新疆核桃有許多優(yōu)良品種，主要有紙皮核桃、薄殼核桃、露仁核桃等。

新疆核桃以其結(jié)果早、個(gè)大、殼薄、品質(zhì)優(yōu)良、豐產(chǎn)性強(qiáng)及抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)馳名中外，也是我國(guó)栽培核桃的主要發(fā)源地。自1963年至今，新疆已向全國(guó)各地提供優(yōu)良種質(zhì)核桃近4000噸，對(duì)我國(guó)核桃生產(chǎn)的發(fā)展產(chǎn)生了積極影響。國(guó)家級(jí)16個(gè)核桃新品種的80%是直接從新疆核桃中或源于新疆核桃培育而成的1。

而隨著環(huán)塔里木盆地特色林果種植的進(jìn)一步擴(kuò)大，近年來(lái)（2009-2013年）新疆林果種植面積呈穩(wěn)定上升趨勢(shì)，由2009年的1034.73×103hm2增加到2013年的1158.87×103hm2，年均增長(zhǎng)率為2.87%，其中2012年達(dá)到峰，為1229.01×103hm2。而核桃作為新疆特色林果中重要的一個(gè)品種之一，2013年約占新疆林果種植27.76%，其增長(zhǎng)速度明顯高林果增長(zhǎng)速度，從年26.67×103hm2持續(xù)增加到2013年321.65×103hm2，年均增加21.11%。2

新疆核桃的主要源頭品種是昆侖山、天山的野核桃，經(jīng)過(guò)了1500年的種植，混生著早、晚實(shí)兩種性狀的核桃類群，長(zhǎng)期的自然相互雜交，使核桃群體高度混雜，品種異常豐富。新疆核桃具有果實(shí)大、飽滿、質(zhì)量?jī)?yōu)、高產(chǎn)和抗逆性強(qiáng)等突出特點(diǎn)。在1963年，新疆選育出了“隔年核桃”，全國(guó)掀起了引種新疆核桃，種植新疆種質(zhì)核桃的熱潮，對(duì)全國(guó)核桃的生產(chǎn)發(fā)展產(chǎn)生了十分積極深遠(yuǎn)的影響。迄今為止，新疆已向全國(guó)輸送了3000多噸優(yōu)質(zhì)種質(zhì)核桃。2

全國(guó)核桃種植研究人員花費(fèi)了15年的時(shí)間對(duì)核桃進(jìn)行兩種培育及選擇，最終形成了16個(gè)國(guó)家級(jí)優(yōu)良核桃新品種。在這16個(gè)核桃新品種中，80%的核桃?guī)в行陆颂业幕?，其中?個(gè)新品種是由新疆直接選送，10個(gè)是由內(nèi)地省區(qū)從新疆核桃的實(shí)生樹或利用新疆核桃與當(dāng)?shù)睾颂译s交。新疆作為國(guó)內(nèi)最早進(jìn)行核桃良種選育工作的省區(qū)之一，從上世紀(jì)60年代初開始，先后選育、通過(guò)鑒定26個(gè)各具特色的核桃新品種，其中15個(gè)品種獲國(guó)家、省部級(jí)三等以上獎(jiǎng)勵(lì)。實(shí)踐表明，這26個(gè)核桃品種良種效益十分明顯。低產(chǎn)核桃樹進(jìn)行高接改優(yōu)后，第3年平均株產(chǎn)核桃達(dá)6kg，第4年達(dá)12kg，第5年達(dá)16～18kg。良種核桃的產(chǎn)量較同齡實(shí)生樹提高6～8倍，產(chǎn)值效益提高10倍以上。2

核桃對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境條件有一定的要求，不同的品種對(duì)其生長(zhǎng)的自然環(huán)境也有所不同，新疆在核桃種植方面具有獨(dú)特的地理和氣候優(yōu)勢(shì)。相對(duì)其他地區(qū)而言，核桃在其生長(zhǎng)自然環(huán)境方面具有一定的優(yōu)勢(shì)，尤其是在光照條件和地形方面具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。核桃為喜溫樹，其最適生長(zhǎng)的環(huán)境溫度需在8至15攝氏度，新疆有許多地方適合核桃生長(zhǎng)，其中最適宜的生產(chǎn)地區(qū)主要包括阿克蘇市、和田市、葉城縣、溫宿縣等十余個(gè)縣市。核桃同時(shí)也是喜光樹，在生長(zhǎng)期和發(fā)育期內(nèi)，光照長(zhǎng)度與強(qiáng)度對(duì)核桃的生長(zhǎng)過(guò)程有著重要的影響，進(jìn)入盛果期后，對(duì)光照的要求更大，光照長(zhǎng)度需要在3個(gè)月以上，全年日照時(shí)間不低于2個(gè)月，否則核桃將發(fā)育不良。尤其是雌花，若光照時(shí)間不夠，座果率則會(huì)大幅度下降。新疆日照時(shí)間長(zhǎng)，積溫高，年平均日照時(shí)間高達(dá)2850小時(shí)，主產(chǎn)區(qū)阿克蘇、庫(kù)車、葉城等地區(qū)年日照時(shí)間在2700小時(shí)以上，這些條件都有利于核桃的開花、掛果，因而提高了新疆核桃的產(chǎn)量，保證了核桃的質(zhì)量。2

核桃的生長(zhǎng)過(guò)程對(duì)地形也有一定的要求，一般情況下，如果核桃生長(zhǎng)區(qū)域是陡坡，那么徑流量和徑流速度就會(huì)很大，水肥的流失量就大。據(jù)相關(guān)研究表明，最適宜核桃生長(zhǎng)的坡度應(yīng)在

10度以下，否則不宜養(yǎng)分的保持。如云南、四川、陜西等的核桃種植在山地和丘陵地帶，坡度大，降水量大，水土流失嚴(yán)重，土壤養(yǎng)分損失大，新疆核桃種植區(qū)域地勢(shì)平坦，規(guī)模連片，大多數(shù)都集中種植在農(nóng)田中，如克蘇地區(qū)、和田地區(qū)和喀什地區(qū)，不僅有利于核桃生產(chǎn)過(guò)程中土壤養(yǎng)分的保持，也便于集中化和規(guī)?；芾怼?/p>

但無(wú)可否認(rèn)的是，新疆核桃生產(chǎn)也受到自然環(huán)境的約束，如水資源的限制，水資源的缺乏使得新疆的核桃主要以機(jī)井灌溉為主，這就增加了核桃的生產(chǎn)成本，此外，極端天氣也是影響新疆核桃生產(chǎn)的因素，如2014年4月下旬的沙塵暴天氣，對(duì)核桃的授粉質(zhì)量造成了嚴(yán)重的影響，導(dǎo)致今年阿克蘇部分地區(qū)核桃的減產(chǎn)。由此，新疆核桃在種植過(guò)程中，應(yīng)該充分利用其優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)劣勢(shì)，提升核桃生長(zhǎng)環(huán)境的質(zhì)量。2

中央政府、自治區(qū)政府、各地州人民政府，都把發(fā)展特色林果業(yè)作為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的新動(dòng)力，突出生產(chǎn)的規(guī)?；蛯I(yè)化，產(chǎn)品的市場(chǎng)化和品牌化，為了進(jìn)一步促進(jìn)新疆林果業(yè)良好發(fā)展，各級(jí)政府都出臺(tái)了有利于林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策、文件、條例等，并給與資金支持。2

新疆是我國(guó)重要的林果基地，近年來(lái)，林業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展得到中央政府的大力扶持，尤其是近年來(lái)國(guó)家各項(xiàng)大型的林業(yè)工程如“天然林資源保護(hù)工程”、“津風(fēng)沙源治理工程”、“三北及長(zhǎng)江流域等防護(hù)林體系建設(shè)工程”的實(shí)施，“中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于加快林業(yè)發(fā)展的決定”、“對(duì)口援疆政策”、“中央一號(hào)文件”等文件中都明確提出，加快推進(jìn)林業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，這些都為工程和政策的落實(shí)，為新疆林果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇。2

林果業(yè)作為新疆農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要?jiǎng)恿εc經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的亮點(diǎn)，林果業(yè)的發(fā)展得到了自治區(qū)政府的高度重視和大力支持?！缎陆S吾爾自治區(qū)林業(yè)貸款中央財(cái)政貼息資金管理實(shí)施細(xì)則》、《關(guān)于加快特色林果發(fā)展的意見(jiàn)》、《關(guān)于進(jìn)一步提高特色林果業(yè)綜合生產(chǎn)能力的意見(jiàn)》、《新疆維吾爾自治區(qū)人民政府關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)工作的意見(jiàn)》等促林惠林政策的相繼出臺(tái)以及自治區(qū)林業(yè)廳與科技廳設(shè)立林果業(yè)財(cái)政專項(xiàng)資金等都為新疆林業(yè)的發(fā)展?fàn)I造了良好的政策環(huán)境。

與此同時(shí)，各地市根據(jù)自身農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和林業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，也出臺(tái)了很多有利于核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策。如和田地區(qū)在落實(shí)《新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量興新戰(zhàn)略發(fā)展綱要（2010-2020）實(shí)施方案》的同時(shí)，出臺(tái)了《和田地區(qū)名牌建設(shè)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃（2013-2015年）》、《和田地區(qū)名牌獎(jiǎng)勵(lì)管理辦法》、《和田地區(qū)開展―全國(guó)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)‖建設(shè)試點(diǎn)工作實(shí)施方案》等文件；阿克蘇地區(qū)相繼出臺(tái)了《庫(kù)車縣農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)優(yōu)惠政策》、《新和縣招商引資優(yōu)惠政策》、《宿縣農(nóng)副產(chǎn)品加工園區(qū)重點(diǎn)項(xiàng)目?jī)?yōu)惠政策》、《溫宿縣農(nóng)業(yè)機(jī)械補(bǔ)貼實(shí)施方案》、《阿克蘇地區(qū)招商引資優(yōu)惠政策關(guān)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展有關(guān)財(cái)稅政策的通知》等有關(guān)農(nóng)業(yè)發(fā)展的文件。這些政策文件都有利于新疆核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2

規(guī)模優(yōu)勢(shì)是競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)構(gòu)成要素，通過(guò)對(duì)不同產(chǎn)區(qū)核桃的產(chǎn)量進(jìn)行比較，判斷新疆核桃在市場(chǎng)上是否具有競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)。2

由于核桃喜光、耐寒、抗旱、抗病能力強(qiáng)等特性，可適應(yīng)多種土壤的種植，2011年，除上海、內(nèi)蒙古、海南等地外，全國(guó)其他各省市均有種植核桃。中國(guó)核桃的主要栽培區(qū)域主要有：西北地區(qū)，包括新疆、甘肅和陜西等省份；二是華北地區(qū)，包括山西、河南、河北等省份；三是西南地區(qū)，包括云南、貴州和四川等省份。根據(jù)《中國(guó)林業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》資料顯示，2011年，全國(guó)核桃年總產(chǎn)量達(dá)204.69×104t，有18個(gè)省市的年產(chǎn)量在1×104t以上；5×104t以上的有11個(gè)，分別為云南(50.85×104t)、新疆(31.44×104t)、四川(21.19×104t)、陜西(16.12×104t)、河北(12.66×104t)、山西（10.68×104t）、河南（9.3×104t）、遼寧(9.23×104t)、湖北(9.14×104t)、山東（8.79×104t）、甘肅（6.86×104t）。由以上可以看出來(lái)，新疆是我國(guó)核桃主產(chǎn)地之一。2011年新疆核桃產(chǎn)量31.44×104t，占全國(guó)核桃總產(chǎn)量的15.36%，位居全國(guó)第二，表明新疆核桃在全國(guó)具有較強(qiáng)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。2

核桃品質(zhì)是指核桃內(nèi)在品質(zhì)和外在形態(tài)的綜合，前者包括核桃的物理性性質(zhì)、化學(xué)成分和生物的物性等自然屬性，后者包括核桃的外形、色澤等。2

從核桃的內(nèi)在品質(zhì)來(lái)看，新疆主栽核桃品種“溫185”的內(nèi)在品質(zhì)是最好的。從平均出仁率來(lái)看，“溫185”不僅高于國(guó)內(nèi)主產(chǎn)區(qū)主栽核桃品種，還遠(yuǎn)高于日本“清香”核桃和美國(guó)“強(qiáng)特勒”核桃，高出日本“清香”核桃13.4個(gè)百分點(diǎn)，高出美國(guó)“強(qiáng)特勒”核桃15.9的百分點(diǎn)；從平均含油率來(lái)看，“溫185”的含油率也是最高的，達(dá)到了68.3%，高出云南“大泡”核桃1.98個(gè)百分點(diǎn)，高出遼寧“遼核1號(hào)”核桃2.5個(gè)百分點(diǎn)；從平均單果重量來(lái)看，“溫185”也具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，比平均單果重量最小的“遼核1號(hào)”高出6.4g。2

從核桃的外在形態(tài)來(lái)看，新疆主栽核桃品種“溫185”的外在品質(zhì)也很好?！皽?85”核桃堅(jiān)果呈圓形，表明光滑，核桃仁色澤淺，優(yōu)于云南、山東、遼寧等產(chǎn)區(qū)核桃的外在品質(zhì)。同時(shí)，與美國(guó)在“強(qiáng)特勒”核桃和日本“清香”核桃相比，在果實(shí)形狀和核桃仁色澤方面也具有優(yōu)勢(shì)。此外，也有不少學(xué)者通過(guò)實(shí)地實(shí)驗(yàn)也證明了新疆核桃的外觀品質(zhì)優(yōu)于國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)。如虎海防（2013）對(duì)我國(guó)不同主栽區(qū)和主栽品種的品質(zhì)進(jìn)行了研究，確定新疆、云南省、山西省、山東省、河北省、陜西省等六個(gè)核桃主產(chǎn)區(qū)，確定了“溫185”、“新新2號(hào)”、“綠嶺”、“遼寧1號(hào)”、“魯光”、“香玲”、“遼核1號(hào)”、“遼核3號(hào)”、“晉龍1號(hào)”、“中林1號(hào)”、“泡核桃”等為主栽品種，通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)核桃外觀品質(zhì)最好的四個(gè)品種中，有新疆的“溫185”、“新新2”、陜西省的“遼核3號(hào)”以及河北省的“綠嶺”核桃。新疆核桃栽植歷史悠久，種質(zhì)資源異常豐富。經(jīng)過(guò)近60年的發(fā)展，先后選育出聞名全國(guó)的優(yōu)良品種，三大主產(chǎn)區(qū)阿克蘇地區(qū)、喀什地區(qū)以及和田地區(qū)主要栽植“新新2”、“溫185”、“扎343”、“新豐”等優(yōu)良品種；加之新疆核桃生產(chǎn)環(huán)境較為優(yōu)越，與國(guó)內(nèi)其他主產(chǎn)區(qū)相比，新疆核桃具有結(jié)實(shí)早，堅(jiān)果大，出仁率高（60%左右）、品質(zhì)優(yōu)良等優(yōu)勢(shì)，如“溫185”果實(shí)大，果仁充實(shí)飽滿，內(nèi)褶壁退化，橫隔露膜質(zhì)，易取整仁，出仁率高達(dá)65.9%，仁重10.4g左右，含脂率68.3%，果品品質(zhì)特優(yōu)，在外觀品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)上具有很大的優(yōu)勢(shì)。這些品質(zhì)優(yōu)勢(shì)增加了新疆核桃在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，可以提高新疆核桃的市場(chǎng)占有率。2

1、晚實(shí)類群

樹勢(shì)生長(zhǎng)旺盛，枝葉茂密，抗逆性強(qiáng)大，10年生以內(nèi)的幼樹，大都是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主，結(jié)果枝甚少。枝條細(xì)軟外伸，內(nèi)膛結(jié)果甚少。1～2年生枝條淡褐色或黃褐色。多系長(zhǎng)果枝或部分中。頂芽結(jié)果。小葉片淡綠色。始性多為雄先型。3

2、早實(shí)類群

樹勢(shì)生長(zhǎng)較弱，樹冠緊湊，豐產(chǎn)植株一般可能性較差，壽命稍短。1～2年生幼苗就能發(fā)生側(cè)枝。枝條粗壯。雌先型占絕大多數(shù)。具二次花結(jié)二次果現(xiàn)像。3

早實(shí)比例一般在5%，晚實(shí)核桃占到95%以上。和田地區(qū)以大果晚實(shí)核桃為主，早實(shí)核桃比例較低；阿克蘇地區(qū)的早實(shí)核桃比例較高些。這兩類核桃，從大果到小果，從紙皮、薄殼到厚殼、夾仁，從早熟到晚熟等等，都普遍存在。3

新疆選育出的26個(gè)核桃品種，大體可歸為三大類。3

一、1、品種：溫185、新新2、新早豐等。

2、品種特點(diǎn)：樹體較矮，冠幅小而緊湊，豐產(chǎn)性強(qiáng)，品質(zhì)優(yōu)良。堅(jiān)果三徑平均3.7～4.0cm，單果重11.36～15.8g，殼厚0.8～1.23mm，果仁重6.2～10.4g，出仁率51～65.9%。均以短、中果枝結(jié)果為主，嫁接后第2年開花結(jié)果，平均發(fā)枝率4.7個(gè)，結(jié)果枝率100%。平均冠影平方米產(chǎn)果仁324.3～569.7g。3

1、品種：扎343、新豐、新溫81、新溫179、新溫233、新烏417、新萃豐和新光等。

2、品種特點(diǎn)：樹勢(shì)強(qiáng)，樹冠較開張，樹體較高大，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量中上而穩(wěn)產(chǎn)。堅(jiān)果三徑平均3.7～5.1cm，單果重15.9～23.4g，殼厚0.86～1.3mm，果仁重7.8～13.06g，出仁率50.5～61.4%。均以短、中果枝結(jié)果為主，嫁接后第2年開花結(jié)果，平均發(fā)枝率1.95～4.3個(gè)，結(jié)果枝率89.5～100%，平均92.7%。3

1、品種：新巨豐、卡卡孜、新露、新溫81、新溫233等。

2、品種特點(diǎn)：這類品種除具一般品種的優(yōu)良性狀外，還有獨(dú)自特異性狀。

a、新巨豐：特大果型，三徑平均5.5cm，最大縱徑長(zhǎng)達(dá)8.2cm，平均單果重29.2g，果仁重14.15g，出仁率48.5%。缺點(diǎn)唯果仁基部欠飽滿。3

b、卡卡孜：殼厚0.6mm，且薄而不露，堅(jiān)果品質(zhì)特優(yōu)，出仁率達(dá)66.4%。

c、新露：堅(jiān)果大而露仁，三徑平均4.3cm，單果重19.5g，殼面光滑，出仁率52.3%。

d、新溫81：堅(jiān)果袖珍型，殼薄手捏即開，品質(zhì)特優(yōu)，三徑平均3.4cm，單果重，出仁率，殼厚，易取整仁，果仁充實(shí)飽滿、色淺、味濃香，無(wú)苦澀味。

e、新溫233:堅(jiān)果大而殼薄，品質(zhì)特優(yōu)。三徑平均5.1cm，平均單果重23.37g，果仁重13.06g，出仁率55.13%；殼厚1.14mm，殼面光滑；果仁香甜，無(wú)苦澀味。3

新疆野核桃分布在西部天山伊犁谷地鞏留縣南部伊什基里克山北麓，江嘎德薩依（哈薩克語(yǔ)：核桃溝）溝系內(nèi)。北緯43。22′，東經(jīng)82。16′，垂直分布海拔1270～1700m，分布面積約300km，現(xiàn)有野核桃約3100株。野核桃4月上旬萌芽，4月下旬至5月上旬開花，9月堅(jiān)果成熟，10月落葉；一般8～10年開始結(jié)果，少數(shù)植株具有早實(shí)核桃性狀，可開二次雄花；大多數(shù)雌花序可著生2朵以上雌花，最多可達(dá)6朵；堅(jiān)果果形多為圓形、尖形、橢圓形；堅(jiān)果體積12～16cm3,果殼厚1.1～1.9mm，出仁率38～48%，告別薄殼單株的出仁率可達(dá)60%左右；含脂肪率66～68%，果仁色淺、味濃香。3